Okap przemysłowy do gastronomii – jak wybrać najlepszy?

Profesjonalna kuchnia w lokalu gastronomicznym to miejsce o ogromnej intensywności pracy. W krótkim czasie na palnikach i płytach grzewczych przygotowuje się dziesiątki potraw, co wiąże się z wydzielaniem pary wodnej, zapachów, tłuszczu i wysokiej temperatury. Bez odpowiedniej wentylacji powietrze w kuchni szybko staje się ciężkie, śliskie powierzchnie stanowią zagrożenie, a pracownicy tracą komfort pracy. Co więcej, nagromadzony tłuszcz w powietrzu i na sprzętach zwiększa ryzyko pożaru. Dlatego w gastronomii okap przemysłowy nie jest luksusem, lecz absolutnym wymogiem, zarówno z punktu widzenia bezpieczeństwa i higieny, jak i przepisów sanitarno-budowlanych. Jak wybrać ten najlepszy? Podpowiadamy poniżej!

Rodzaje okapów gastronomicznych: co masz do wyboru?

Pierwszy krok w aranżacji kuchni gastronomicznej to wybór typu okapu. Na rynku dostępne są różne rozwiązania, dopasowane do specyfiki kuchni:

1. Okapy wyciągowe – najprostsze, odprowadzają zanieczyszczone powietrze na zewnątrz.
2. Okapy nawiewno-wyciągowe, które dodatkowo wprowadzają świeże powietrze:

• kompensacyjne – poprawiają komfort w kuchni, gdzie często brakuje wentylacji,
• indukcyjne – kierują nawiew na filtry, zwiększając skuteczność,
• kompensacyjno-indukcyjne – łączą obie funkcje, zapewniając maksymalną wydajność.

Pod względem montażu wyróżniamy natomiast okapy przyścienne (nad ciągami kuchennymi przy ścianie) oraz okapy centralne, instalowane na środku kuchni, np. nad wyspą.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze okapu przemysłowego do gastronomii?

Warto pamiętać, że okap przemysłowy do gastronomii będzie miał realny wpływ na efektywność pracy całego zespołu, bezpieczeństwo lokalu i długowieczność wyposażenia. Źle dobrany okap może generować niepotrzebne koszty – od wyższych rachunków za energię po częste naprawy i konieczność czyszczenia całego systemu wentylacyjnego. Dlatego warto przyjrzeć się kilku aspektom technicznym i praktycznym, dzięki którym łatwiej będzie podjąć trafną decyzję.

Wymiary i wydajność okapy gastronomicznego

Okap musi być większy niż powierzchnia urządzeń grzewczych – najlepiej, aby wystawał minimum 20 cm poza ich krawędzie. Wydajność (wyrażana w m³/h) powinna być dopasowana do intensywności pracy i kubatury kuchni. Im większe obciążenie, tym mocniejszy okap będzie potrzebny.

Materiał wykonania okapu

Najlepszym wyborem jest stal nierdzewna, która jest odporna na wysoką temperaturę, wilgoć i środki czyszczące. To inwestycja w trwałość i łatwość utrzymania higieny – cechy, które w gastronomii mają ogromne znaczenie.

Filtry mają znaczenie

Dobrze zaprojektowany okap powinien być wyposażony w filtry labiryntowe, nazywane też łapaczami tłuszczu. Zatrzymują one cząsteczki tłuszczu, chroniąc wentylatory i przewody wentylacyjne, a przy okazji zmniejszając ryzyko pożaru.

Oświetlenie, które podnosi jakość pracy

Nowoczesne okapy często mają wbudowane oświetlenie – jarzeniowe, halogenowe lub LED. Warto postawić na LED, które są energooszczędne i niezawodne. To nie tylko kwestia oszczędności, ale też wygody i bezpieczeństwa pracy.

Sposób montażu okapu

Wysokość montażu ma fundamentalne znaczenie. Zbyt niski okap będzie przeszkadzał pracownikom, a zbyt wysoki – nie spełni swojej funkcji. Dlatego tak istotne jest prawidłowe dopasowanie instalacji do warunków kuchni. Przy większych konstrukcjach stosuje się specjalne zawiesia, które gwarantują stabilność i bezpieczeństwo.

Ograniczenie hałasu wytwarzanego przez okap

Hałas w kuchni to częsty problem, szczególnie w otwartych lokalach, gdzie goście mogą obserwować proces przygotowania dań. Cichy okap zwiększa komfort zarówno pracowników, jak i klientów, a także ogranicza zmęczenie akustyczne zespołu.

Ergonomia pracy

Okap powinien być zaprojektowany tak, aby nie ograniczał swobody ruchów kucharzy. Dobre rozwiązania mają odpowiednio wyprofilowaną konstrukcję, dzięki czemu pracownicy mogą bez problemu manewrować garnkami i patelniami nawet przy intensywnej pracy.

Zgodność z normami i wymogami sanepidu

Profesjonalny sprzęt musi spełniać rygorystyczne normy higieniczne i przeciwpożarowe. Warto zwrócić uwagę, czy wybrany model posiada odpowiednie atesty i certyfikaty – to oszczędzi problemów podczas kontroli.

Energooszczędność

Choć okap działa głównie w czasie największego obciążenia kuchni, jego energooszczędność ma znaczenie. Wydajne wentylatory, energooszczędne oświetlenie LED i dobrze zaprojektowane filtry mogą zmniejszyć rachunki za prąd i eksploatację.

Utrzymanie czystości

Każdy właściciel lokalu gastronomicznego wie, jak ważna jest higiena. Okap nie jest wyjątkiem – jego regularne czyszczenie to nie tylko wymóg sanepidu, ale też sposób na dłuższą żywotność urządzenia. Najczęściej sprowadza się to do demontażu filtrów, ich mycia i ponownego montażu. To prosta procedura, która pozwala zachować pełną sprawność systemu.

Warto pamiętać, że niektóre modele umożliwiają mycie filtrów w zmywarce gastronomicznej, co znacząco oszczędza czas i wysiłek pracowników.

Okap gastronomiczny: must have w kuchni

Jeśli stoisz przed zakupem okapu gastronomicznego, zwróć uwagę na aspekty, które wyżej wymieniliśmy. Z nimi łatwiej Ci będzie podjąć słuszną decyzję. A dobrze dobrany okap to inwestycja w komfort pracy Twojego zespołu, bezpieczeństwo lokalu i pozytywne wrażenia gości. Wybierając model dopasowany do specyfiki kuchni, zyskujesz sprzęt, który przez lata będzie niezawodnie wspierał codzienną pracę gastronomii.