Jak upiec pasztet, żeby był soczysty i nie pękał?

Utrzymaj balans tłuszczu i wilgoci (mięso chudsze + tłustsze lub warzywa), piecz w 170–180°C i nie przesuszaj. Pomaga pieczenie w kąpieli wodnej oraz studzenie w formie.

Jak długo piec pasztet i w jakiej temperaturze?

Standardowa keksówka 1–1,2 kg: 170–180°C przez 50–70 minut. Mniejsze formy 40–55 minut. Wyjmij, gdy środek osiągnie ok. 72–75°C.

Jak związać masę pasztetową bez nadmiaru bułki tartej?

Użyj jajek i podgotowanej kaszy manny, ugotowanej kaszy jaglanej lub namoczonej bułki. W wersji bezglutenowej sprawdzi się mielony płat owsiany BG lub tapioka.

Czy pasztet można mrozić i jak go przechowywać?

Tak. Po całkowitym wystudzeniu porcjuj i zamrażaj do 3 miesięcy (szczelnie). W lodówce przechowuj 3–4 dni, najlepiej zawinięty lub w pojemniku próżniowym.

Czym zastąpić wątróbkę lub mięso w pasztecie?

W wersji mięsnej wątróbkę możesz pominąć lub dodać mniej. W wersji wege użyj cukinii, pieczarek, soczewicy, ciecierzycy lub fasoli; dodaj podsmażoną cebulę i przyprawy.

Jak doprawić pasztet, żeby smak był głębszy?

Sól, pieprz, majeranek, gałka i czosnek to baza. Głębi dodają: podsmażona cebula, odrobina musztardy, sos sojowy, wędzona papryka, suszona śliwka lub tymianek.

Polecamy: Pasztet drobiowo-wieprzowy z wątróbką

Przepisy na pasztety – mięsne i warzywne pomysły na domowe wypieki

Pasztet to klasyk kuchni domowej – od wersji mięsnych pieczonych w keksówce, po lekkie pasztety warzywne na co dzień. W tej kategorii zebraliśmy najlepsze przepisy na pasztety: tradycyjne, świąteczne i wegetariańskie. Dowiesz się, jak dobrać mięso lub warzywa, jak doprawić pasztet, aby był soczysty i dobrze się kroił.

Szukasz konkretnego smaku? Zajrzyj do pasztetu drobiowo-wieprzowego z wątróbką, wypróbuj pasztet wielkanocny z suszonymi śliwkami albo postaw na lżejszy pasztet z cukinii. Mamy też pasztet z królika oraz aksamitny pasztet z wątróbki (pâté).

Pasztet drobiowo-wieprzowy z wątróbką

Pasztet wielkanocny z suszonymi śliwkami

Pasztet z królika – domowy pasztet mięsny, przepis na pasztet z królika

Pasztet z królika - Prosty i smaczny przepis

Pasztet z cukinii – pasztet warzywny, przepis na pasztet bez mięsa

Pasztet z cukini - Przepis na pasztet wegetariański

Pasztet z wątróbki – gładkie pâté do pieczywa, przepis na domowy pasztet

Pasztet z wątróbki - Pate z wątróbki

Jak zrobić pasztet, żeby był soczysty i dobrze się kroił?

Balans składników: łącz mięso chudsze z tłustszym lub dodaj warzywa (marchew, cukinia), by masa nie była sucha.
Mielenie i przyprawy: miel kilkukrotnie; dopraw solą, pieprzem, majerankiem, gałką. W wersji świątecznej dodaj śliwki.
Pieczenie: piecz w 170–180°C; unikaj przesuszenia. Dla równej struktury możesz piec w kąpieli wodnej.
Studzenie: po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia – kroi się równo, łatwo utrzymuje formę.

Planujesz świąteczne menu? Zajrzyj do działu Wielkanoc. Lubisz kuchnię roślinną? Sprawdź też przepisy z warzywami.

Wybierz swój ulubiony pasztet

Od wersji pieczonej z mięsa, po pasztety warzywne – znajdziesz tu przepisy na codzienne kanapki i odświętne menu. Zacznij od klasyki lub sięgnij po lżejszą wersję roślinną. A potem wróć po kolejne inspiracje.