Naleśniki – proporcje ciasta i technika smażenia
Naleśniki wychodzą najlepiej, gdy trzymasz się prostych proporcji i dobrze rozgrzanej patelni. Poniżej znajdziesz krótką ściągę: bazowe proporcje ciasta, czas smażenia oraz wskazówki, jak zrobić cienkie i elastyczne naleśniki bez rwania. A niżej — sprawdzone warianty: na słodko i wytrawnie.
Najważniejsze parametry naleśników
- Proporcje bazowe: 1 jajko + ok. 250 ml mleka + ok. 150 g mąki pszennej + 1 łyżka oleju/masła
- Konsystencja: ciasto leje się jak rzadka śmietanka (w razie potrzeby dolej 2–4 łyżki mleka)
- Patelnia: najlepiej 24–26 cm, cienko natłuszczona
- Smażenie: 60–90 s z pierwszej strony, 20–40 s z drugiej
- Ile wychodzi: zwykle 8–10 sztuk (patelnia 24–26 cm)
Sprawdzone warianty naleśników
Jeśli masz już bazę, najłatwiej dobrać wariant pod okazję: na słodko (owoce, kakao), na wytrawnie (szpinak) albo klasycznie z serem. Poniżej znajdziesz konkretne wersje — każda z dopracowanym dodatkiem, ale bez zbędnego komplikowania ciasta.
Jak zrobić naleśniki?
Jak zrobić naleśniki, żeby były cienkie i nie rwały się przy przewracaniu? Wymieszaj składniki tylko do połączenia, odstaw ciasto na 10–15 minut, a patelnię rozgrzej mocno przed pierwszym naleśnikiem. Jeśli ciasto jest za gęste, dolej kilka łyżek mleka — ma swobodnie rozpływać się po dnie.
Najprostsza baza to mąka, mleko, jajko i tłuszcz — proporcje masz w ściądze wyżej. A jeśli chcesz od razu wersję gotową do podania, zobacz naleśniki z serem: farsz jest kremowy, a naleśniki dobrze trzymają formę także po podgrzaniu.
Zobacz też: naleśniki czekoladowe, naleśniki szpinakowe, naleśniki z bananami.