Jak zrobić zupę rybną? Przepis na wywar z dorszem, krewetkami i małżami

Przygotowanie

1. Pora należy dokładnie oczyścić i drobno posiekać. Marchewkę, selera i pietruszkę obrać, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Dzięki takiemu przygotowaniu warzywa szybciej się ugotują i równomiernie oddadzą smak do wywaru.

2. W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić przygotowane warzywa: pora, marchew, selera, pietruszkę oraz ziemniaki. Całość podsmażać na średnim ogniu przez kilka minut, mieszając, aż warzywa delikatnie się zeszklą i zaczną wydzielać intensywny aromat. Podsmażenie warzyw to ważny krok – dzięki temu zupa będzie miała bogatszy smak.

3. Do garnka z podsmażonymi warzywami wlać około 2 litrów wody. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, sos rybny oraz sos ostrygowy. Całość zagotować, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. W tym czasie warzywa zmiękną, a wywar nabierze pełni smaku.

4. Po pół godzinie gotowania do zupy dodać pomidory z puszki. Całość wymieszać i gotować jeszcze przez 5 minut. Pomidory nadadzą zupie lekko kwaskowaty posmak i piękny kolor.

5. Dorsza pokroić na średniej wielkości kawałki. Następnie do gotującej się zupy wrzucić rybę, obrane krewetki i małże. Gotować całość na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż ryba stanie się delikatna i miękka, a owoce morza ugotują się w wywarze.

6. Na tym etapie dodać pastę chili, ilość dopasować do własnych preferencji smakowych. Zupę doprawić solą i pieprzem, a także wcisnąć sok z kawałka cytryny, aby podkreślić smak ryby i owoców morza. Gotować jeszcze przez 5 minut.

7. Gotową zupę rybną odstawić pod przykryciem na około 20 minut, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły i wywar nabrał pełni aromatu.