Jak czytać oznaczenia na produktach bezglutenowych?

Dlaczego oznaczenia na produktach są tak istotne?

Dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub tych, którzy świadomie eliminują gluten ze swojej diety, oznaczenia na opakowaniach mają kluczowe znaczenie. To właśnie dzięki nim można mieć pewność, że dany produkt nie zawiera nawet śladowych ilości glutenu, które mogłyby wywołać niepożądane reakcje organizmu. W gąszczu produktów na sklepowych półkach łatwo jednak się pogubić, zwłaszcza że nie każde hasło „bezglutenowy” oznacza dokładnie to samo.

Certyfikat „Przekreślonego Kłosa” – gwarancja bezpieczeństwa

Najbardziej zaufanym i rozpoznawalnym symbolem jest tzw. „Przekreślony Kłos”, czyli międzynarodowe oznaczenie certyfikowanych produktów bezglutenowych. Produkt z takim logo został przebadany pod kątem obecności glutenu i spełnia rygorystyczne normy, nie przekraczając 20 mg glutenu na 1 kg. To poziom uznany za bezpieczny dla osób z celiakią. Co ważne, uzyskanie tego certyfikatu wiąże się z regularnymi kontrolami produkcji i pakowania, dzięki czemu konsument może mieć pewność co do jakości.

Sformułowania typu „może zawierać śladowe ilości glutenu” – co one oznaczają?

Niektóre produkty mimo braku glutenu w składzie mogą zawierać ostrzeżenie „może zawierać śladowe ilości glutenu”. Takie informacje pojawiają się wówczas, gdy producent nie może zagwarantować, że w procesie produkcyjnym nie doszło do kontaktu z glutenem, np. na wspólnych liniach technologicznych. Dla osoby z celiakią nawet taka ilość może być szkodliwa, dlatego warto wybierać wyłącznie produkty oznaczone jako bezglutenowe z odpowiednim certyfikatem.

Czy „bez glutenu” zawsze znaczy to samo?

Choć mogłoby się wydawać, że każda etykieta z napisem „bez glutenu” jest równoznaczna z bezpieczeństwem, w rzeczywistości wygląda to różnie. W Unii Europejskiej określenie „produkt bezglutenowy” można umieścić na etykiecie wyłącznie wtedy, gdy produkt zawiera mniej niż 20 mg glutenu na kilogram. Jednak jeśli produkt został sprowadzony spoza UE lub wyprodukowany przez firmę nieposiadającą certyfikatu, warto zachować czujność i dokładnie sprawdzić skład oraz informacje od producenta.

Na co jeszcze warto zwracać uwagę przy zakupie?

Oprócz samych oznaczeń warto uważnie czytać skład produktu. Gluten może kryć się pod postacią składników takich jak skrobia pszenna, słód jęczmienny czy mąka orkiszowa. Jeśli dany produkt nie ma wyraźnego oznaczenia „bez glutenu”, a zawiera tego typu dodatki, lepiej go unikać. Pomocne mogą być również aplikacje mobilne lub listy przygotowywane przez organizacje wspierające osoby z celiakią, które regularnie aktualizują informacje o bezpiecznych produktach.

Edukacja i świadomość – podstawa bezpiecznego wyboru

Im więcej wiemy o tym, jak czytać etykiety i oznaczenia, tym łatwiej poruszać się po rynku produktów bezglutenowych. Dotyczy to zwłaszcza osób, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z dietą eliminacyjną. Zrozumienie różnicy między certyfikowanymi produktami a tymi, które jedynie deklarują brak glutenu, jest kluczowe dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Regularne śledzenie informacji na temat bezglutenowej żywności oraz edukowanie się w tym zakresie to krok w stronę świadomego i bezpiecznego odżywiania.