Barraquito - hiszpańska kawa warstwowa z Teneryfy
Barraquito to kultowa kawa hiszpańska pochodząca z Wysp Kanaryjskich, a dokładniej z Teneryfy. Kawa Barraquito jest symbolem południowej części wyspy, gdzie serwowana jest w niemal każdej kawiarni. To połączenie mocnego espresso, mleka skondensowanego, mleka spienionego, likieru cytrusowego i aromatycznych dodatków, które tworzy piękną warstwową kompozycję – nie tylko pyszną, ale i niezwykle efektowną wizualnie.
Barraquito to więcej niż kawa – to połączenie kawy z deserem. Słodycz mleka skondensowanego, delikatna mleczna pianka i nutka alkoholu (najczęściej likieru typu Licor 43 o waniliowo-cytrusowym aromacie) sprawiają, że każda warstwa ma inny charakter, a ich połączenie daje pełnię smaku.
Barraquito kawa najczęściej podawana jest w przezroczystej szklance, aby warstwy były dobrze widoczne, a jej przygotowanie wymaga jedynie precyzji i odrobiny cierpliwości. Do kawy Barraquito świetnie pasuje sernik baskijski – jeden z najsłynniejszych hiszpańskich deserów.
A jeśli wolisz coś orientalnego, sprawdź kawę po wietnamsku – aromatyczną i kremową.
Barraquito przepis – hiszpańska kawa warstwowa
Składniki
- 1 porcja świeżo zaparzonego espresso
- 20 ml słodzonego mleka skondensowanego
- 20 ml likieru cytrusowego Licor 43
- ok. 60 ml mleka do spienienia
- opcjonalnie: ziarno kawy i skórka pomarańczy do dekoracji
- szczypta cynamonu do posypania
Przygotowanie
Na dno przezroczystej, ciepłej szklanki (najlepiej o pojemności 200 ml) wlać słodzone mleko skondensowane. Najlepiej używać miarki lub małej łyżeczki i wlewać je bardzo delikatnie, aby nie pobrudzić ścianek naczynia. To właśnie ta warstwa będzie najcięższa i stworzy solidną podstawę dla kolejnych składników.
Na warstwę mleka skondensowanego ostrożnie wlać cytrusowy likier, najczęściej używany jest Licor 43, ale można wykorzystać też likier pomarańczowy lub waniliowy. Likier ma lekko słodki, ziołowo-cytrusowy smak, który w połączeniu z mlekiem i kawą tworzy niepowtarzalną kompozycję. Aby uniknąć mieszania się warstw, warto wlewać likier po łyżeczce opartej o wewnętrzną krawędź szklanki.
Przygotować espresso, najlepiej świeżo zaparzone z ekspresu lub kawiarki. Wlać je powoli na likier, znów po łyżeczce, aby utworzyło trzecią, ciemną warstwę. Dzięki różnicy gęstości składników warstwy nie powinny się wymieszać, jeśli kawa zostanie wlana zbyt szybko, efekt wizualny może się rozmyć.
Lekko podgrzać mleko i spienić je za pomocą dyszy parowej, spieniacza ręcznego lub elektrycznego. Mleczna pianka powinna być gładka i dość gęsta, ale nie sztywna. Nałożyć ją ostrożnie na wierzch kawy jako czwartą warstwę. Można to zrobić delikatnie łyżką, aby pianka nie opadła i nie przemieszała się z espresso.
Na sam wierzch napoju zetrzeć odrobinę skórki z cytryny lub limonki, jej świeżość znakomicie przełamuje słodycz pozostałych składników. Całość oprószyć szczyptą mielonego cynamonu. Dla efektu wizualnego można też dodać ziarno kawy lub cienką skórkę pomarańczową.
Z czym podawać kawę Barraquito?
Barraquito najlepiej podawać jako deserową kawę po obiedzie lub kolacji, szczególnie w ciepłe dni. Świetnie komponuje się z ciastkami migdałowymi, bezami, lekkimi sernikami czy delikatnymi deserami na bazie śmietanki lub jogurtu. Można ją również zaserwować do cytrusowych ciast, np. tarty z limonką czy ciasta cytrynowego.
Lubisz kawowe wariacje? Odkryj alternatywę na zimno: cold brew – najlepsze ziarna i mielenie.
W wersji bezalkoholowej likier można pominąć lub zastąpić odrobiną syropu waniliowego, choć to już nie będzie oryginalna wersja, smak nadal pozostanie przyjemnie deserowy.
Barraquito to coś więcej niż kawa, to śródziemnomorska chwila przyjemności, która łączy aromat espresso z aksamitną słodyczą i świeżością cytrusów. Warto spróbować chociaż raz, aby przekonać się, jak wyjątkowy może być napój kawowy, gdy włoży się w jego przygotowanie odrobinę precyzji i pasji. Hiszpańska kawa deserowa smakuje wyśmienicie również w towarzystwie bułeczek cynamonowych z nadzieniem z masła, cynamonu i cukru wanilinowego.
Lubisz kawy deserowe? Zobacz jak wybierać syropy do kawy – które smaki pasują do warstwowego barraquito.
