Barraquito to hiszpańska kawa z Teneryfy przygotowywana warstwowo z espresso, mleka skondensowanego, likieru Licor 43, spienionego mleka i cynamonu. Podaje się ją w przezroczystej szklance, żeby dobrze było widać oddzielone warstwy.
Najważniejsze jest spokojne wlewanie składników po łyżeczce lub po ściance szklanki. Dzięki temu mleko skondensowane zostaje na dole, likier tworzy kolejną warstwę, a espresso i mleczna pianka domykają całość od góry. Deserowo, kawowo i z kanaryjskim akcentem.
Barraquito przepis – składniki i przygotowanie
Składniki
- 1 porcja świeżo zaparzonego espresso
- 20 ml słodzonego mleka skondensowanego
- 20 ml likieru cytrusowego Licor 43 albo likieru pomarańczowego
- 60 ml mleka do spienienia
- odrobina startej skórki z cytryny, limonki albo pomarańczy
- szczypta cynamonu do posypania
Do podania opcjonalnie
- ziarno kawy do dekoracji
- cienki pasek skórki pomarańczowej
Przygotowanie
Na dno przezroczystej, ciepłej szklanki (najlepiej o pojemności 200 ml) wlać słodzone mleko skondensowane. Najlepiej używać miarki lub małej łyżeczki i wlewać je bardzo delikatnie, aby nie pobrudzić ścianek naczynia. To właśnie ta warstwa będzie najcięższa i stworzy solidną podstawę dla kolejnych składników.
Na warstwę mleka skondensowanego ostrożnie wlać cytrusowy likier, najczęściej używany jest Licor 43, ale można wykorzystać też likier pomarańczowy lub waniliowy. Likier ma lekko słodki, ziołowo-cytrusowy smak, który w połączeniu z mlekiem i kawą tworzy niepowtarzalną kompozycję. Aby uniknąć mieszania się warstw, warto wlewać likier po łyżeczce opartej o wewnętrzną krawędź szklanki.
Przygotować espresso, najlepiej świeżo zaparzone z ekspresu lub kawiarki. Wlać je powoli na likier, znów po łyżeczce, aby utworzyło trzecią, ciemną warstwę. Dzięki różnicy gęstości składników warstwy nie powinny się wymieszać, jeśli kawa zostanie wlana zbyt szybko, efekt wizualny może się rozmyć.
Lekko podgrzać mleko i spienić je za pomocą dyszy parowej, spieniacza ręcznego lub elektrycznego. Mleczna pianka powinna być gładka i dość gęsta, ale nie sztywna. Nałożyć ją ostrożnie na wierzch kawy jako czwartą warstwę. Można to zrobić delikatnie łyżką, aby pianka nie opadła i nie przemieszała się z espresso.
Na sam wierzch napoju zetrzeć odrobinę skórki z cytryny lub limonki, jej świeżość znakomicie przełamuje słodycz pozostałych składników. Całość oprószyć szczyptą mielonego cynamonu. Dla efektu wizualnego można też dodać ziarno kawy lub cienką skórkę pomarańczową.
Jak zrobić warstwy w kawie Barraquito?
Warstwy w Barraquito powstają dzięki różnej gęstości składników. Na dnie powinno znaleźć się słodzone mleko skondensowane, potem likier, espresso i na końcu spienione mleko.
Najważniejsze jest powolne wlewanie kolejnych składników po odwróconej łyżeczce albo po ściance szklanki. Espresso nie powinno być wlewane gwałtownie, bo wtedy wymiesza się z likierem i mlekiem skondensowanym.
Najczęstsze pytania o Barraquito
- Co to jest Barraquito?
- Barraquito to kawa z Teneryfy przygotowywana warstwowo z espresso, mleka skondensowanego, likieru, spienionego mleka, cynamonu i skórki cytrusowej.
- Jaki likier dodać do Barraquito?
- Najczęściej do Barraquito dodaje się Licor 43, czyli słodki likier o waniliowo-cytrusowym aromacie. Można też użyć likieru pomarańczowego.
- Czy Barraquito można zrobić bez alkoholu?
- Tak, można przygotować wersję bezalkoholową. Likier można pominąć albo zastąpić niewielką ilością syropu waniliowego lub pomarańczowego, choć smak będzie inny niż w klasycznym Barraquito.
- Jak zrobić warstwy w Barraquito?
- Składniki trzeba wlewać powoli, najlepiej po odwróconej łyżeczce albo po ściance szklanki. Na dno trafia mleko skondensowane, potem likier, espresso i spienione mleko.
- Czy Barraquito miesza się przed piciem?
- Barraquito zwykle podaje się bez mieszania, żeby warstwy były widoczne. Przed piciem można delikatnie wymieszać kawę łyżeczką, jeśli chcesz połączyć wszystkie smaki.
- Czym różni się Barraquito od zwykłej kawy z mlekiem?
- Barraquito ma kilka wyraźnych warstw i dodatki, których nie ma w zwykłej kawie z mlekiem: mleko skondensowane, likier, cynamon i skórkę cytrusową.
Barraquito kojarzy się przede wszystkim z Teneryfą i Wyspami Kanaryjskimi. Więcej o tym kierunku znajdziesz w przewodniku po Wyspach Kanaryjskich.
Inne przepisy na kawę
- Na chłodną kawę z pianką przygotuj kawę frappe.
- W upalny dzień sprawdzi się także kawa mrożona.
- Po słodką kawę z mlekiem skondensowanym sięgnij po kawę po wietnamsku.
- Więcej pomysłów znajdziesz w dziale kawa.
Więcej o kawie i dodatkach
- Do kawowych deserów możesz dobrać dodatek z poradnika jak wybierać syropy do kawy.
- Więcej o aromatach i profilach smakowych znajdziesz w artykule nowe smaki kawy.
- Jeśli interesują Cię kawy na zimno, zobacz też poradnik jaka kawa do cold brew.
