Jak zrobić kawę po wietnamsku – aromatyczna kawa z jajkiem
Kawa po wietnamsku to niezwykły napój, który łączy aromat mocnego espresso z puszystym kremem z żółtka i cukru. To propozycja dla tych, którzy lubią eksperymentować ze smakiem i szukają nowych, egzotycznych inspiracji. Wietnamska kawa jajeczna, znana w Wietnamie jako Cà Phê Trứng, ma jedwabistą strukturę i wyjątkowo słodko-gorzkie nuty, które przypominają deser kawowy.
Do jej przygotowania wystarczy mocna kawa, świeże żółtko jajka i odrobina cukru. W efekcie powstaje napój o intensywnym smaku, złocistej barwie i pięknym, warstwowym wyglądzie. Kawa po wietnamsku doskonale sprawdza się jako słodka przerwa w ciągu dnia, a podana w małej filiżance prezentuje się wyjątkowo efektownie.
To przepis, który pokazuje, że kawa może być czymś więcej niż tylko porannym rytuałem – może być małym, egzotycznym deserem o orientalnym charakterze.
Przepis na kawę po wietnamsku
Składniki
- 1 mała filiżanka mocnej kawy (najlepiej espresso lub kawa parzona w kawiarce)
- 1 żółtko jajka
- 1 czubata łyżeczka cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
- szczypta kakao do posypania
Przygotowanie
Na początku należy zaparzyć mocną, aromatyczną kawę – najlepiej espresso, które będzie stanowiło intensywną bazę napoju. W wersji domowej sprawdzi się też kawa przygotowana w kawiarce lub ekspresie przelewowym, byle była wyrazista i pełna aromatu. Gotową kawę przelać do małej filiżanki lub szklaneczki żaroodpornej i odstawić na chwilę, by lekko przestygła.
Następnie należy oddzielić żółtko od białka. W tym przepisie wykorzystywane jest wyłącznie żółtko – to ono nadaje napojowi aksamitną konsystencję i złocisty kolor. Warto użyć świeżego jajka dobrej jakości, najlepiej z wolnego wybiegu.
Do żółtka dodać czubatą łyżeczkę cukru. Całość zmiksować mikserem lub zblendować na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się gładka, jasna i puszysta. Krem powinien mieć konsystencję lekkiego, lejącego się musu – nie może być zbyt rzadki, ale też nie zbyt sztywny.
Gdy masa jajeczna jest gotowa, należy delikatnie wlać ją na powierzchnię kawy. Najlepiej robić to powoli, cienkim strumieniem, tak aby warstwy się nie wymieszały. W ten sposób uzyskuje się piękny efekt wizualny – ciemna kawa na dole i złocisty, kremowy wierzch na górze.
Na wierzch napoju wystarczy dodać szczyptę kakao, która przełamie słodycz jajecznej pianki i nada całości eleganckiego wyglądu. W zależności od preferencji, można też posypać wierzch odrobiną startej gorzkiej czekolady lub cynamonu. Przed wypiciem warto delikatnie wymieszać obie warstwy, aby połączyć gorzki aromat kawy ze słodyczą jajecznego kremu.
Sekrety udanej kawy po wietnamsku
- Kawa: najlepsza będzie mocna baza – espresso lub kawa z kawiarki. Dzięki temu napój zachowa intensywny aromat i wyraźny smak.
- Żółtko: użyj świeżego jajka z pewnego źródła. Dla większego bezpieczeństwa możesz sięgnąć po pasteryzowane żółtka.
- Ubicie kremu: miksuj żółtko z cukrem przez kilka minut, aż powstanie gęsta, jasna masa o konsystencji płynnego kremu.
- Podanie: kawę wlej do filiżanki, a następnie delikatnie dodaj krem z żółtka. Posyp wierzch odrobiną kakao lub startej czekolady.
- Temperatura: podawaj od razu po przygotowaniu. Możesz postawić filiżankę w kąpieli wodnej, aby kawa dłużej pozostała ciepła.
- Aromat: szczypta soli lub kilka kropel ekstraktu waniliowego w kremie podkreśli jego smak i doda głębi.
Czym zastąpić żółtko lub cukier w kawie jajecznej?
- Kawa: zamiast espresso możesz użyć kawy przelewowej lub cold brew – ważne, aby była mocna i aromatyczna.
- Cukier: zamień na cukier trzcinowy, syrop klonowy lub łyżkę słodzonego mleka skondensowanego, jeśli wolisz słodszy smak.
- Żółtko: w wersji wegańskiej możesz spróbować piany z aquafaby z odrobiną syropu waniliowego – nie będzie to oryginalna wersja, ale równie efektowna.
- Dodatki: szczypta cynamonu lub kakao na wierzchu złagodzi słodycz i nada napojowi elegancki wygląd.
Jeśli lubisz egzotyczne napoje, wypróbuj też hiszpańskie Barraquito albo Pumpkin Spice Latte – każda z tych kaw ma swój wyjątkowy charakter.
Jak podawać kawę po wietnamsku?
Kawę z jajkiem po wietnamsku najlepiej podawać w niewielkiej, przezroczystej filiżance lub szklaneczce – dzięki temu pięknie widać kontrast pomiędzy warstwami: ciemną kawą i jasną, kremową pianką. Ten napój najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu, kiedy aromaty są najbardziej wyczuwalne, a pianka ma idealną konsystencję. Można go podać samodzielnie lub w towarzystwie małego deseru – kruchego ciasteczka, kawałka biszkoptu lub ciasta drożdżowego.
Więcej inspiracji znajdziesz w sekcji przepisy na kawę – od klasycznej mrożonej kawy po egzotyczne wersje z przyprawami i mlekiem kokosowym.
Wietnamskie inspiracje z kuchni azjatyckiej
