Kopiec kreta

Jak zrobić kopiec kreta

1. Przygotowanie masy czekoladowej

   Na początek przygotuj ciasto czekoladowe, bo ono musi się upiec i dobrze wystudzić, zanim zacznie się składać cały deser. Weź rondel, włóż do niego miękkie masło, połam czekoladę mleczną na kawałki, wlej mleko i wsyp kakao. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do gotowania. Chodzi tylko o to, żeby składniki się połączyły i powstała gładka, czekoladowa masa. Mieszaj spokojnie, aż nie będzie grudek i wszystko zrobi się jednolite. Kiedy masa będzie gotowa, odstaw ją do ostudzenia. To ważne, żeby miała temperaturę pokojową, bo jeśli będzie za gorąca, może później zważyć masę jajeczną.

2. Ubijanie jajek z cukrem

   Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier puder i ubij wszystko mikserem na jasną, puszystą masę. Ubijaj na tyle długo, aż masa wyraźnie zwiększy objętość i zrobi się lekka. To naprawdę ważny moment, bo właśnie dzięki temu ciasto nie będzie zbite, tylko bardziej puszyste i przyjemniejsze po upieczeniu. Kiedy masa jajeczna będzie już dobrze ubita, wlej do niej ostudzoną mieszankę czekoladową. Zrób to powoli i mieszaj delikatnie, żeby wszystko dobrze się połączyło.

3. Dodanie mąki i przełożenie do formy

   Do osobnej miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia, a potem dodawaj je stopniowo do masy. Mieszaj spokojnie, najlepiej szpatułką albo mikserem na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto niepotrzebnie straci lekkość. Gotową masę przełóż do formy. Najlepiej sprawdzi się tortownica albo okrągła forma, w której później łatwo będzie zbudować charakterystyczny kopiec.

4. Pieczenie i studzenie ciasta

   Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz ciasto przez około 30–35 minut. Najlepiej pod koniec sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony. Jeśli patyczek po wbiciu wychodzi suchy, to znaczy, że ciasto jest gotowe. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i zostaw do całkowitego ostudzenia. To bardzo ważne, bo ciepłego ciasta nie da się dobrze wydrążyć ani przykryć kremem.

5. Wydrążenie środka i przygotowanie okruszków

   Kiedy ciasto będzie już zimne, natnij je delikatnie dookoła, mniej więcej w odległości około 1 centymetra od brzegu. Następnie łyżką wydrąż środek. Nie rób tego zbyt głęboko, żeby nie przebić dna. Chodzi o to, żeby zostawić spód i boki, a wyjąć środek, który później posłuży do obsypania wierzchu. Wydrążone kawałki odłóż do osobnej miski i rozkrusz je palcami. To właśnie z tych okruszków powstanie później charakterystyczna warstwa, dzięki której ciasto wygląda jak prawdziwy kopiec kreta.

6. Ułożenie bananów na spodzie

   Obierz je i skrop dokładnie sokiem z cytryny. To prosty, ale bardzo ważny krok, bo dzięki temu banany nie ściemnieją tak szybko i będą wyglądały świeżo. Ułóż je na dnie wydrążonego ciasta. Jeśli banany są bardzo duże, możesz je lekko przyciąć albo podzielić, żeby dobrze zmieściły się na spodzie. Staraj się rozłożyć je równo, bo to właśnie one tworzą środkową warstwę ciasta i powinny znaleźć się w każdym kawałku.

Jak zrobić krem i złożyć kopiec

1. Przygotowanie kremu śmietanowego

   Dobrze schłodzoną śmietanę 36% wlej do dużej miski. Dodaj cukier puder i śmietan-fix, a następnie ubij mikserem na sztywny krem. Śmietana powinna być naprawdę dobrze schłodzona, najlepiej po całej nocy w lodówce, bo wtedy ubije się bez problemu i będzie stabilna. Kiedy krem będzie gotowy, zetrzyj na tarce deserową czekoladę i dodaj ją do ubitej śmietany. Wymieszaj delikatnie, najlepiej szpatułką, żeby krem nie opadł. Dzięki czekoladzie masa zyskuje smak i robi się ciekawsza niż zwykła bita śmietana.

2. Formowanie kopca i obsypanie okruszkami

   Gotowy krem wyłóż na banany. Nakładaj go sporo i formuj kopiec. Nie rozsmarowuj go płasko jak przy zwykim torcie. Tutaj właśnie chodzi o to, żeby środek był wyższy i przypominał małą górkę. Możesz robić to łyżką albo szpatułką, lekko dociskając krem, żeby dobrze przykrył banany i trzymał formę. Kiedy uzyskasz już kształt kopca, posyp całość okruszkami z wydrążonego ciasta. Zrób to dokładnie, od góry po boki, tak żeby krem praktycznie nie był widoczny. To właśnie ta warstwa daje końcowy efekt i sprawia, że ciasto wygląda tak charakterystycznie.

3. Chłodzenie przed podaniem

   Po złożeniu wstaw kopiec kreta do lodówki. Daj mu przynajmniej kilka godzin, a najlepiej trochę dłużej, żeby krem dobrze się schłodził, banany lekko połączyły się z resztą, a całe ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji. Dobrze schłodzony domowy kopiec kreta kroi się dużo lepiej i smakuje po prostu najlepiej.