Chlebek bananowy – wilgotny, prosty i zawsze wychodzi
Chlebek bananowy to dobry sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów. Ten przepis bazuje na prostych składnikach i sprawdzonej proporcji, dzięki czemu chlebek jest wilgotny, miękki i pełen bananowego smaku.
To dobra baza, jeśli szukasz prostego chlebka bananowego, który zawsze się udaje. Niżej znajdziesz wariant z daktylami i orzechami oraz konkretne wskazówki, jak uniknąć zbitej struktury i uzyskać idealną wilgotność.
Prosty chlebek bananowy z dojrzałych bananów
Składniki na chlebek bananowy
- 4 dojrzałe banany
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 200 g masła (roztopionego)
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wariant: z daktylami i orzechami
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki daktyli (w całości)
Jak upiec wilgotny chlebek bananowy
Na początku należy przygotować formę do pieczenia, najlepiej keksówkę o długości około 30 cm. Formę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C (góra-dół).
W dużej misce ubić jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Ubijanie powinno trwać kilka minut, masa powinna znacznie zwiększyć objętość i nabrać lekkości. Następnie, nie przerywając mieszania, powoli wlewać przestudzone, roztopione masło. Wszystko dokładnie połączyć.
Banany obrać i rozgnieść widelcem na gładką masę lub zblendować, a następnie dodać do masy jajeczno-maślanej. Całość wymieszać do połączenia składników. W osobnej misce połączyć suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Suche składniki stopniowo przesiewać do masy bananowej, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach, tylko do momentu, aż zniknie mąka. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że chlebek będzie zbity i mniej puszysty.
Na koniec dodać posiekane orzechy włoskie i całe daktyle. Wymieszać delikatnie całość, aby dodatki rozłożyły się równomiernie w cieście.
Gotowe ciasto przelać do wcześniej przygotowanej formy. Wyrównać wierzch szpatułką. Piec przez około 55-60 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka, po wbiciu w środek ciasta powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.
Po upieczeniu chlebek bananowy pozostawić w formie przez 10-15 minut, a następnie wyjąć na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Dlaczego chlebek bananowy wychodzi zbity?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki. Chlebek bananowy lubi krótkie, delikatne mieszanie – tylko do połączenia składników. Ważne są też bardzo dojrzałe banany i odpowiednia ilość tłuszczu.
Jak uzyskać wilgotny chlebek bananowy?
- używaj bardzo dojrzałych bananów
- nie zmniejszaj ilości tłuszczu
- nie przesuszaj wypieku – sprawdzaj patyczkiem pod koniec pieczenia
Ile bananów dodać do chlebka bananowego?
W klasycznym chlebku najlepiej sprawdzają się 3–4 duże, bardzo dojrzałe banany. Im bardziej dojrzałe, tym intensywniejszy smak i większa wilgotność.
Jak długo piec chlebek bananowy?
Chlebek bananowy piecze się zwykle 55–60 minut w 180°C. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno folią aluminiową.
Z czym podawać chlebek bananowy?
Chlebek bananowy smakuje świetnie sam, ale możesz podać go także z masłem, jogurtem naturalnym, miodem lub serkiem mascarpone. To dobry wypiek zarówno na śniadanie, jak i do kawy.
Po bananowym, czas na marchewkowe – ciasto marchewkowe z kremem zachwyca aromatem cynamonu i delikatną strukturą.
Gotowy chlebek bananowy możesz przechowywać w szczelnym pojemniku do 3–4 dni albo go zamrozić. Po rozmrożeniu chlebek bananowy wciąż zachowuje swoją wilgotność i intensywny smak.
Masz ochotę na coś bardziej czekoladowego? Sprawdź przepis na chlebek bananowy z czekoladą – intensywny, wilgotny i pachnący kakao.
FAQ – chlebek bananowy
- Dlaczego chlebek bananowy wychodzi zbity?
- Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki. Chlebek bananowy powinien być mieszany tylko do połączenia składników. Zbyt intensywne mieszanie powoduje, że struktura staje się ciężka i zbita.
- Jak zrobić wilgotny chlebek bananowy?
- Kluczowe są bardzo dojrzałe banany, odpowiednia ilość tłuszczu oraz pilnowanie czasu pieczenia. Chlebek najlepiej wyjąć z piekarnika, gdy patyczek jest suchy, ale w środku pozostają jeszcze delikatne okruszki.
- Ile bananów potrzeba do chlebka bananowego?
- Najczęściej używa się 3–4 dużych, bardzo dojrzałych bananów. Im bardziej dojrzałe banany, tym intensywniejszy smak i lepsza wilgotność gotowego chlebka.
- Czy do chlebka bananowego trzeba dodawać sodę?
- Soda oczyszczona pomaga uzyskać lżejszą strukturę i lepsze wyrośnięcie, szczególnie w połączeniu z kwaśnymi bananami. W tym przepisie soda działa razem z proszkiem do pieczenia, co daje stabilny i powtarzalny efekt.
- Jak długo piec chlebek bananowy?
- Chlebek bananowy piecze się zwykle 55–60 minut w temperaturze 180°C (grzanie góra–dół). Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, warto przykryć go luźno folią aluminiową.
- Czy można dodać do chlebka bananowego orzechy lub daktyle?
- Tak. Orzechy, daktyle, czekolada lub bakalie to popularne dodatki, które wzbogacają smak i strukturę chlebka. Najlepiej dodać je na końcu, po połączeniu masy.
- Jak przechowywać chlebek bananowy?
- Chlebek bananowy najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 4 dni. Można go również zamrozić – po rozmrożeniu nadal pozostaje wilgotny.
