Nalewka z czereśni - jak zrobić czereśniówkę w domu?
Nalewka z czereśni, często określana również jako czereśniówka, to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także trunek o ciekawych właściwościach prozdrowotnych. Jej intensywny aromat i głęboki smak skrywają w sobie naturalne bogactwo czereśni. Co istotne, nalewka czereśniowa nie wymaga zaawansowanej wiedzy ani doświadczenia, to przepis, z którym poradzi sobie każdy, kto ma ochotę rozpocząć swoją przygodę z domową produkcją alkoholi.
Czereśnie, choć same w sobie delikatne w smaku, połączone z alkoholem, cukrem i czasem nabierają głębi, stając się bazą dla wykwintnego trunku, który można sączyć zimą, wspominając letnie miesiące. Dobrze przygotowana nalewka z czereśni ma delikatnie rubinowy kolor oraz subtelny smak. Dzięki dwuetapowemu procesowi – najpierw alkoholizacja owoców, potem ich zalanie syropem cukrowym – udaje się wydobyć z czereśni maksimum aromatu i nadać nalewce złożony, pełen charakteru profil smakowy.
Nalewka czereśniowa podana w niewielkich kieliszkach po obiedzie, sprawdzi się jako klasyczny digestif. Można ją również serwować do deserów, serników, tart owocowych, lodów waniliowych lub potraktować jako bazę do aromatyzowania herbaty czy ponczu.
Czereśnie nie tylko świetnie sprawdzają się jako baza do nalewek, są także bogate w przeciwutleniacze i melatoninę, dzięki czemu gotowa nalewka z czereśni zyskuje nie tylko wyjątkowy aromat, ale i pewne walory zdrowotne. Czereśnie są źródłem antyoksydantów, które wspierają organizm w profilaktyce chorób serca oraz nowotworów. Co więcej, zawierają naturalną melatoninę – hormon regulujący rytm dobowy – dlatego nalewka z czereśni może mieć pozytywny wpływ na jakość snu i ułatwiać wieczorne wyciszenie.
Nalewka z czereśni przepis
Składniki na nalewkę
- 2 kg dojrzałych, ciemnych czereśni (najlepiej jędrnych, słodkich odmian)
- 500 ml spirytusu (95%)
- 500 ml wódki (40%)
- 700 g białego cukru
- 250 ml wody
Jak zrobić nalewkę z czereśni?
Przygotowanie nalewki z czereśni zaczynamy od dokładnego przebrana i umycia owoców. Czereśnie powinny być dojrzałe, słodkie i wolne od uszkodzeń czy oznak pleśni. Po opłukaniu ich w zimnej wodzie, należy je osuszyć i wydrylować, czyli usunąć pestki. Drylowanie, choć czasochłonne, jest bardzo istotne, nalewka z pestkami mogłaby zyskać gorzki posmak, a nawet lekko migdałowy aromat, który nie każdemu odpowiada.
Drylowane czereśnie trzeba umieścić w dużym słoju, najlepiej szklanym, o pojemności co najmniej 4 litrów. Następnie owoce zalewa się mieszanką alkoholi: 500 ml spirytusu i 500 ml wódki. Taki duet pozwala zachować odpowiednią moc nalewki, jednocześnie nie przytłaczając delikatnego owocowego smaku. Słój należy szczelnie zamknąć i odstawić na około 1 miesiąc w ciemne, ale ciepłe miejsce, najlepiej do szafki. Co kilka dni warto delikatnie potrząsnąć słojem, aby owoce równomiernie macerowały się w alkoholu i oddawały swój smak oraz kolor do trunku.
Po upływie miesiąca należy przecedzić zawartość słoja, owoce oddziela się od alkoholu, najlepiej za pomocą sitka lub durszlaka, a uzyskany płyn przelewa się do innego czystego słoja. Ten alkoholowy wyciąg należy szczelnie zakręcić i ponownie odstawić w chłodne, zacienione miejsce.
Odsączone czereśnie nie są jednak jeszcze bezużyteczne, właśnie teraz przechodzi się do drugiego etapu przygotowania. W rondlu należy zagotować 250 ml wody z 700 g cukru, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Powstały syrop cukrowy powinien mieć klarowną konsystencję, po zagotowaniu trzeba go przestudzić. Następnie takim chłodnym syropem zalewa się odsączone wcześniej owoce w tym samym słoju, dokładnie je przykrywając.
Słój należy ponownie szczelnie zakręcić i odstawić na 7 dni, w tym czasie czereśnie ponownie puszczą sok, łącząc się z cukrowym syropem i tworząc słodką, aromatyczną esencję. Również na tym etapie warto od czasu do czasu poruszyć słojem, aby wszystko dobrze się wymieszało.
Po tygodniu zawartość słoja należy dokładnie przecedzić, najlepiej przez kilkukrotnie złożoną gazę lub filtr do kawy, aby uzyskać klarowny płyn. Ten słodki wyciąg należy następnie połączyć z wcześniej odstawionym alkoholem, który przez miesiąc nasiąkał aromatem owoców. Obie części nalewki mieszają się w jednym naczyniu, po czym powinno się całość jeszcze raz przefiltrować, szczególnie jeśli w płynie wciąż pływają drobinki owoców lub osad.
Gotową, klarowną czereśniówkę należy przelać do wyparzonych butelek, szczelnie zakręcić i odstawić do dojrzewania na co najmniej 3 miesiące. Im dłużej nalewka stoi, tym lepiej smaki łączą się, łagodnieją i tworzą harmonijną całość, idealną do degustacji.
Z czym podawać nalewkę z czereśni?
Nalewka z czereśni to trunek deserowy, lekko słodki, pełen owocowej głębi i o pięknym kolorze. Doskonale komponuje się z ciastami z kakao, lodami waniliowymi, panna cottą, a także z wypiekami na bazie orzechów czy migdałów.
Można ją również podać jako dodatek do eleganckiego obiadu, szczególnie w formie digestifu lub wykorzystać jako składnik letnich drinków, np. z tonikiem, lodem i plasterkiem limonki.
To także idealny domowy trunek na prezent wystarczy przelać nalewkę do dekoracyjnej butelki, opatrzyć etykietą i przewiązać wstążką. Będzie nie tylko smakowała, ale i cieszyła oko, bo nalewka z czereśni to nie tylko smak, ale też tradycja, cierpliwość i urok domowej kuchni.
Zobacz inne przepisy
