Nalewka z wiśni - najlepszy przepis na wiśniówkę
Nalewka z wiśni to jeden z najbardziej lubianych domowych alkoholi, który od pokoleń przygotowuje się w wielu polskich domach. Cechuje ją głęboki, owocowy smak, piękny rubinowy kolor i aromat, który przenosi w środek lata, nawet w chłodny, zimowy wieczór. To wiśniówka, którą możesz z dumą postawić na stole - nieprzesłodzona, owocowa i elegancka.
Ten przepis na nalewkę z wiśni zasypanych cukrem to ukłon w stronę tradycji, sprawdzony sposób, który od lat gości w wielu domach. Oparty na metodzie przekazywanej z pokolenia na pokolenie, czyli nalewka z wiśni przepis babci – prosty, bezpretensjonalny, ale niezawodny. Drobna zmiana proporcji czy odmiana wiśni potrafi odmienić efekt końcowy, ale zasada jest zawsze ta sama: cierpliwość daje najlepsze rezultaty. Prawdziwa nalewka wiśniowa nie potrzebuje udziwnień, tylko czasu, dobrych owoców i serca włożonego w każdy etap przygotowania.
W tej wersji nalewki stosuje się metodę dwuetapową. Najpierw owoce macerowane są w mieszance spirytusu i wódki, a następnie wykorzystuje się pozostałe owoce do przygotowania drugiego wyciągu z dodatkiem cukru. Taki proces pozwala wydobyć z wiśni maksymalną ilość aromatów i zapewnia bogaty, złożony smak końcowego trunku. Nalewka z wiśni doskonale sprawdza się jako digestif, czyli napój serwowany po posiłku, ale również jako dodatek do deserów, lodów, ciast lub po prostu do delektowania się podczas spokojnych wieczorów.
Nieważne, czy przygotujesz ją z samych wiśni, czy w wersji bogatszej, np. z dodatkiem przypraw – każda butelka nalewki z wiśni na spirytusie będzie miała w sobie coś osobistego. Może to właśnie będzie najlepsza wiśniówka w Twoim domowym barku?
Przepis na nalewkę z wiśni
Składniki
Etap I
- 1,5 kg świeżych, dojrzałych wiśni
- 500 ml spirytusu (ok. 95%)
- 500 ml wódki (40%)
Etap II
- 500 ml wódki (40%)
- 500 g cukru
Jak zrobić nalewkę z wiśni?
Cały proces rozpoczyna się od dokładnego umycia i przebrania 1,5 kg wiśni. Owoce należy pozbawić ogonków, a następnie wydrylować, czyli usunąć pestki. Choć w tradycyjnych recepturach często przygotowuje się nalewkę z wiśni z pestkami, ta wersja opiera się na owocach drylowanych, co sprawia, że gotowy trunek jest delikatniejszy i pozbawiony nutki goryczki, która może pochodzić z pestek.
Po wydrylowaniu owoce należy umieścić w dużym, czystym słoju o pojemności co najmniej 4 litrów. Następnie należy zalać je mieszanką 500 ml spirytusu i 500 ml wódki. Całość dokładnie wymieszać, zakręcić szczelnie słoik i odstawić w ciemne, ale łatwo dostępne miejsce najlepiej do szafki kuchennej lub spiżarni. Ważne, aby słoik znajdował się pod ręką, ponieważ przez kolejne 6 tygodni należy co kilka dni delikatnie wstrząsnąć jego zawartością, nie otwierając wieczka. Dzięki temu alkohol lepiej przeniknie do miąższu owoców, a smak wiśniówki będzie pełniejszy.
Po upływie około 6 tygodni należy delikatnie przecedzić zawartość słoika przez sitko lub gazę do drugiego, czystego słoja. Odsączony płyn szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne miejsce.
Pozostałe w słoju owoce nie mogą się zmarnować, do nich należy dodać 500 ml wódki oraz 500 g cukru. Słoik z nową zawartością ponownie szczelnie zakręcić i odstawić na kolejne 2 tygodnie do maceracji. W tym czasie cukier stopniowo się rozpuści, łącząc się z resztką alkoholu i sokiem z owoców, tworząc słodki, aromatyczny syrop.
Po dwóch tygodniach należy ponownie przecedzić zawartość słoika najlepiej przez sitko wyłożone kilkukrotnie złożoną gazą. Powstały wyciąg należy połączyć z wcześniej odstawionym alkoholem z pierwszego etapu i całość odstawić na 7 dni, aby smaki dobrze się połączyły.
Po tygodniu należy ponownie przefiltrować całość, tym razem wyjątkowo dokładnie, przez gazę lub filtr do kawy, aby usunąć wszystkie resztki owoców i uzyskać klarowną, czystą nalewkę. Następnie gotową nalewkę z wiśni należy przelać do czystych, wyparzonych butelek, dobrze je zakręcić i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na co najmniej 2 miesiące.
Z czym serwować nalewkę z wiśni?
Nalewka z wiśni najlepiej smakuje podawana w małych kieliszkach. Jej intensywny smak doskonale komponuje się z czekoladowymi ciastami, sernikami, tartami owocowymi oraz lodami waniliowymi. Nalewka wiśniowa może być wykorzystana jako aromatyczny dodatek do sosów, polew do naleśników czy nasączania biszkoptów. Ten przepis na wiśniówkę to domowe arcydzieło, które nie tylko zachwyca smakiem, ale również może stać się pięknym prezentem, wystarczy przelać wiśniówkę do dekoracyjnej butelki i przewiązać wstążką. Wiśnie dobrze smakują też w wypiekach – zajrzyj do przepisu na ciasto czekoladowe z wiśniami.
Kultowa nalewka z wiśni zawsze się sprawdza, a jesienią warto nastawić się także na nalewkę ze śliwek, której aromat pasuje do długich wieczorów.
Alkohol z wiśni - to nie tylko nalewki
Choć domowa nalewka z wiśni cieszy się największą popularnością, to warto pamiętać, że alkohol z wiśni można przygotować na wiele sposobów. Oprócz klasycznej wiśniówki, coraz więcej osób sięga po likiery, wina czy nawet wiśniowe destylaty, które zachwycają głębokim kolorem i wyrazistym smakiem. Wiśnie doskonale łączą się zarówno z mocniejszymi trunkami, jak i z delikatniejszymi bazami, co czyni je wyjątkowo wdzięcznym składnikiem domowych alkoholi. Niezależnie od receptury starannie przygotowany alkohol z wiśni nadaje się do dłuższego przechowywania oraz serwowania przy specjalnych okazjach.
Zobacz inne przepisy
