Nalewka z jagód powstaje z jagód leśnych zasypanych cukrem, a następnie zalanych wódką i spirytusem. Owoce najpierw puszczają sok, później przechodzą alkoholem, a po filtracji nalewka wymaga jeszcze leżakowania w butelkach.
Do smaku można dodać laskę wanilii i sok z cytryny, które łagodzą słodycz jagód i porządkują aromat. Domowa nalewka jagodowa im dłużej odpoczywa po zlaniu, tym pełniejszy ma smak.
Nalewka z jagód leśnych – składniki i przygotowanie
Składniki
- 1 kg świeżych jagód leśnych
- 1 litr wódki 40%
- 250 ml spirytusu 95%
- 500 g białego cukru
- Sok z połowy cytryny, opcjonalnie
- 1 laska wanilii, opcjonalnie
Potrzebne akcesoria
- duży słój o pojemności minimum 3 litrów
- gaza, filtr do kawy albo bardzo drobne sitko
- czyste, wyparzone butelki do nalewki
Przygotowanie
Jagody dokładnie przebrać. Usunąć listki, ogonki i uszkodzone owoce. Krótko opłukać je w zimnej wodzie, przełożyć na sitko i dobrze osuszyć.
Owoce wsypać do dużego, czystego słoja o pojemności minimum 3 litrów. Dodać cukier i delikatnie wymieszać, żeby nie rozgnieść jagód.
Słój przykryć gazą albo bawełnianą ściereczką i odstawić na 3–4 dni w ciepłe, zacienione miejsce. Codziennie delikatnie poruszyć słojem albo przemieszać zawartość czystą łyżką.
Gdy jagody puszczą sok, wlać wódkę i spirytus. Dodać przekrojoną laskę wanilii oraz sok z cytryny, jeśli używasz tych dodatków.
Słój szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 6–8 tygodni. Co kilka dni delikatnie poruszyć słojem, aby owoce i alkohol równomiernie się połączyły.
Po maceracji przecedzić nalewkę przez gęste sitko, żeby oddzielić owoce od płynu. Następnie przefiltrować płyn przez gazę albo filtr do kawy.
Przefiltrowaną nalewkę przelać do czystych, wyparzonych butelek i szczelnie zamknąć.
Butelki odstawić w chłodne, ciemne miejsce na minimum 3 miesiące. Po tym czasie nalewka z jagód będzie łagodniejsza i bardziej ułożona w smaku.
Nalewka z jagód leśnych na spirytusie i wódce
Połączenie wódki i spirytusu daje nalewce odpowiednią moc do maceracji owoców. Wódka łagodzi smak, a spirytus pomaga wyciągnąć z jagód kolor i aromat.
W tym przepisie na 1 kg jagód używamy 1 l wódki 40% i 250 ml spirytusu 95%. Jeśli nalewka ma być łagodniejsza, można zmniejszyć ilość spirytusu i uzupełnić ją dodatkową porcją wódki.
Czy można zrobić nalewkę z jagód mrożonych?
Tak, nalewkę z jagód można przygotować także z mrożonych owoców. Jagody trzeba wcześniej rozmrozić na sitku i odlać nadmiar soku, żeby nalewka nie była zbyt wodnista.
Mrożone jagody są delikatniejsze niż świeże, dlatego po rozmrożeniu nie należy ich mocno mieszać. Wystarczy przełożyć owoce do słoja, zasypać cukrem i dalej postępować tak jak w przepisie.
Jak filtrować nalewkę z jagód?
Po zakończeniu maceracji najpierw oddzielamy owoce od płynu na gęstym sitku. Następnie sam płyn filtrujemy przez gazę albo filtr do kawy, żeby nalewka była klarowniejsza.
Filtrowanie można powtórzyć po kilku dniach, jeśli na dnie butelki pojawi się osad. To naturalne przy domowych nalewkach owocowych, zwłaszcza przy jagodach, które mocno barwią alkohol.
Ile powinna leżakować nalewka jagodowa?
Nalewka jagodowa najlepiej smakuje po minimum 3 miesiącach leżakowania. W tym czasie alkohol łagodnieje, a smak jagód, cukru, wanilii i cytryny lepiej się łączy.
Butelki trzeba przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Dłuższe leżakowanie działa na korzyść nalewki, dlatego część butelek warto zostawić na zimę.
Najczęstsze pytania o nalewkę z jagód
- Ile czasu robi się nalewka z jagód?
- Nalewka z jagód wymaga 3–4 dni na puszczenie soku przez owoce, 6–8 tygodni maceracji w alkoholu i minimum 3 miesięcy leżakowania po przefiltrowaniu.
- Czy nalewkę z jagód można zrobić z mrożonych owoców?
- Tak, nalewkę można zrobić z mrożonych jagód. Owoce trzeba wcześniej rozmrozić na sitku i odlać nadmiar soku, żeby nalewka nie była zbyt wodnista.
- Czy do nalewki z jagód trzeba dodać spirytus?
- Nie jest to konieczne, ale dodatek spirytusu wzmacnia nalewkę i pomaga w maceracji owoców. Jeśli nalewka ma być łagodniejsza, można pominąć spirytus i użyć większej ilości wódki.
- Ile cukru dodać do nalewki z jagód?
- Na 1 kg jagód w tym przepisie dodajemy 500 g cukru. Jeśli owoce są bardzo słodkie, ilość cukru można zmniejszyć do około 400 g.
- Jak filtrować nalewkę z jagód?
- Najpierw trzeba oddzielić owoce na gęstym sitku. Następnie sam płyn warto przefiltrować przez gazę albo filtr do kawy, żeby nalewka była klarowniejsza.
- Ile powinna leżakować nalewka jagodowa?
- Nalewka jagodowa powinna leżakować minimum 3 miesiące. Po dłuższym czasie alkohol łagodnieje, a smak owoców, cukru i dodatków lepiej się łączy.
Inne domowe nalewki owocowe
- Na wyraźnie letni smak przygotuj nalewkę z malin.
- Do ciemnych owoców dobrze pasuje nalewka z czarnej porzeczki.
- Na jesienne nastawienie wybierz nalewkę z jeżyn.
- Więcej podobnych przepisów znajdziesz w dziale nalewki.
