Pierogi z jagodami

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę do miski, dodaj jajko, szczyptę soli, roztopione i ostudzone masło oraz wodę. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie albo mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż zrobi się gładkie, elastyczne i dobrze połączone. Nie przejmuj się, jeśli na początku będzie wydawało się trochę oporne, bo po chwili powinno ładnie się wyrobić.

2. Przykryj gotowe ciasto ściereczką, żeby nie obsychało, i włóż je na 30 min do lodówki. Daj mu odpocząć, bo po takim krótkim chłodzeniu dużo łatwiej się wałkuje i mniej się kurczy. To prosty krok, ale naprawdę pomaga, szczególnie jeśli pierogi robisz rzadko.

3. Wsyp jagody do miski i dodaj cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj, żeby owoce były lekko obtoczone i nie puściły od razu zbyt dużo soku. Dzięki temu nadzienie będzie łatwiejsze do nakładania i nie będzie tak bardzo wypływać podczas lepienia.

4. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 3 części, bo mniejsze kawałki wałkuje się dużo wygodniej. Każdą część rozwałkuj cienko na lekko podsypanym blacie. Następnie wycinaj krążki szklanką albo foremką, tak jak jest Ci najwygodniej.

5. Na środek każdego krążka nałóż mniej więcej 1 łyżeczkę jagód. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając je palcami albo widelcem, jeśli tak Ci łatwiej. Staraj się nie dawać za dużo nadzienia, bo wtedy pierogi trudniej się zamykają.

6. Zagotuj w dużym garnku wodę i lekko ją posól. Wrzucaj pierogi partiami, zależnie od wielkości garnka, żeby miały miejsce i nie sklejały się ze sobą. Gotuj je około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię, a potem wyjmuj delikatnie łyżką cedzakową.

7. Gotowe pierogi przełóż na talerze i podawaj jeszcze ciepłe. Najlepiej smakują z kwaśną śmietaną albo polane śmietanką kremówką. To właśnie te proste dodatki najlepiej podkreślają smak jagód i domowy charakter całego dania.