Pierogi z truskawkami robimy z miękkiego, elastycznego ciasta i świeżych owoców, których nie zasypujemy wcześniej cukrem. Dzięki temu brzegi łatwiej się sklejają, a nadzienie zostaje w środku podczas gotowania. Po podaniu z masłem, śmietaną albo szybkim sosem truskawkowym smakują jak letni obiad, na który czeka się cały rok.
Pierogi z truskawkami – składniki i przygotowanie
Składniki
Ciasto na pierogi
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 1 duże jajko
- 2 łyżki masła
- 1 szklanka ciepłej wody, około 250 ml
- szczypta soli
Nadzienie truskawkowe
- 500 g świeżych, jędrnych truskawek
Do podania
- dodatkowe 50 g masła (roztopionego)
- kwaśna śmietana 18% lub jogurt grecki
- cukier puder albo drobny cukier do oprószenia
Jak zrobić pierogi z truskawkami?
Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać sól, jajko oraz roztopione i lekko przestudzone masło.
Stopniowo dolewać ciepłą wodę i wyrabiać ciasto ręką albo mikserem z hakiem. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne. Gdy mocno klei się do dłoni, dosypać odrobinę mąki, ale nie za dużo, żeby pierogi po ugotowaniu nie były twarde.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką albo owinąć folią i odstawić na 20-30 minut. Po odpoczynku łatwiej się wałkuje i lepiej skleja przy brzegach.
Truskawki umyć, dokładnie osuszyć i usunąć szypułki. Małe owoce zostawić w całości, większe pokroić na połówki lub ćwiartki. Do lepienia najlepiej wybierać owoce jędrne, bez nadmiaru soku.
Ciasto podzielić na 2-3 części. Każdą część rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy na grubość około 2 mm. Szklanką lub wykrawaczem wycinać kółka o średnicy około 8 cm.
Na środek każdego krążka nałożyć jedną średnią truskawkę albo kilka mniejszych kawałków. Brzegi ciasta złożyć do siebie i dokładnie zlepić, zaczynając od środka i przesuwając palcami ku bokom. W środku nie powinno zostać powietrze ani sok na brzegu ciasta.
Uformowane pierogi układać na blacie lub ściereczce oprószonej mąką. Nie układać ich jeden na drugim, bo delikatne ciasto może się skleić.
W dużym garnku zagotować wodę z niewielką ilością soli. Zmniejszyć ogień, aby woda nie bulgotała zbyt mocno. Pierogi wkładać partiami i delikatnie zamieszać po włożeniu do garnka.
Gotować do wypłynięcia, a następnie jeszcze około 2 minuty. Gotowe pierogi wyjąć łyżką cedzakową i od razu polać roztopionym masłem.
Pierogi z truskawkami podawać na ciepło, z masłem, kwaśną śmietaną, jogurtem greckim albo cukrem pudrem. Można też polać je szybkim sosem z rozgniecionych świeżych truskawek.
Ciasto na pierogi z truskawkami
Ciasto na pierogi z truskawkami powinno być miękkie, elastyczne i łatwe do cienkiego wałkowania. Przy 500 g mąki dobrze sprawdza się około 250 ml ciepłej wody, jedno jajko, odrobina masła i szczypta soli. Wodę najlepiej dolewać stopniowo, bo każda mąka może chłonąć ją trochę inaczej.
Po wyrobieniu ciasto powinno odpocząć 20–30 minut pod przykryciem. Dzięki temu łatwiej się rozwałkuje, nie będzie się kurczyć na stolnicy i lepiej sklei się przy brzegach. To ważne przy owocowym nadzieniu, bo truskawki są wilgotne i pierogi muszą być szczelnie zamknięte.
Jak przygotować truskawki do pierogów?
Do pierogów najlepiej wybierać świeże, jędrne truskawki. Przed lepieniem trzeba je umyć, dokładnie osuszyć i dopiero wtedy usunąć szypułki. Mokre owoce utrudniają sklejanie ciasta i mogą sprawić, że pierogi otworzą się w wodzie.
Truskawek nie warto wcześniej zasypywać cukrem. Cukier wyciąga sok z owoców, a wilgotne nadzienie łatwiej brudzi brzegi ciasta. Lepiej posłodzić gotowe pierogi już na talerzu albo podać je z cukrem pudrem, śmietaną lub sosem truskawkowym.
Jak lepić pierogi z truskawkami, żeby nie pękały?
Na środek krążka nakładaj tyle truskawek, żeby można było swobodnie zamknąć brzegi. Przy większych owocach lepiej użyć połówek lub ćwiartek. Brzeg ciasta powinien zostać czysty i suchy, bez soku oraz kawałków owoców.
Po złożeniu ciasta mocno dociśnij pieroga palcami. Warto zacząć od środka i przesuwać się ku bokom, wypychając przy tym nadmiar powietrza. Tak przygotowane pierogi truskawkowe lepiej znoszą gotowanie i rzadziej otwierają się w garnku.
Ile gotować pierogi z truskawkami?
Pierogi z truskawkami gotuje się zwykle około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Woda powinna lekko pracować, ale nie może gotować się gwałtownie, bo cienkie ciasto z owocowym nadzieniem łatwiej wtedy pęka.
Pierogi najlepiej gotować partiami. Po włożeniu do garnka trzeba delikatnie zamieszać wodę, żeby nie przykleiły się do dna. Gotowe sztuki wyjmujemy łyżką cedzakową i od razu polewamy masłem, żeby się nie sklejały.
Z czym podać pierogi z truskawkami?
Najprościej podać je z roztopionym masłem i cukrem pudrem. Dobrze pasuje też kwaśna śmietana 18%, jogurt grecki albo lekko posłodzona śmietanka.
Pierogi z truskawkami i śmietaną mają łagodniejszy smak, a wersja z masłem i cukrem pudrem jest najprostsza do przygotowania od razu po gotowaniu. Można też zrobić szybki sos truskawkowy z kilku rozgniecionych owoców i odrobiny cukru.
Sos do pierogów z truskawkami
Najprostszy sos do pierogów z truskawkami przygotujesz z kilku świeżych owoców rozgniecionych widelcem z odrobiną cukru. Taki sos wystarczy polać na ciepłe pierogi tuż przed podaniem.
Czy można zrobić pierogi z mrożonymi truskawkami?
Najłatwiej przygotować pierogi ze świeżymi truskawkami, bo owoce są jędrniejsze i mniej puszczają sok przy lepieniu. Mrożonych truskawek można użyć, ale trzeba je wcześniej rozmrozić na sitku i dobrze odsączyć.
Do środka nie należy wkładać owoców z dużą ilością soku. Mokre nadzienie utrudnia sklejenie pierogów i zwiększa ryzyko pękania w wodzie. Przy mrożonych truskawkach lepiej nakładać mniejsze porcje.
Pierogi z owocami poza sezonem truskawkowym
Po sezonie to samo ciasto można wykorzystać także na inne pierogi z owocami. Dobrze nadają się jagody, borówki, wiśnie bez pestek albo śliwki pokrojone na mniejsze kawałki.
Takie pierogi owocowe przygotowuje się podobnie: owoce powinny być odsączone, a cukier najlepiej dodać dopiero po ugotowaniu. Dzięki temu ciasto łatwiej się skleja i nie mięknie przy lepieniu.
Wskazówki kuchenne
- Wodę do ciasta dolewaj stopniowo, aż masa będzie miękka i elastyczna.
- Nie pomijaj odpoczynku ciasta, bo po 20–30 minutach łatwiej je cienko rozwałkować.
- Truskawki osusz przed lepieniem, zwłaszcza jeśli były bardzo dojrzałe.
- Nie zasypuj truskawek cukrem przed nakładaniem do pierogów.
- Pierogi gotuj w lekko wrzącej wodzie, bez gwałtownego bulgotania.
- Po ugotowaniu polej je masłem, żeby nie sklejały się na talerzu.
Truskawki w daniach i deserach
- Na słodki obiad z ciastem ziemniaczanym przygotuj knedle z truskawkami.
- Szybszym daniem z owocami będzie makaron z truskawkami.
- Do kawy pasuje ciasto z truskawkami i galaretką.
- Więcej sezonowych pomysłów znajdziesz w kategorii truskawki.
FAQ – pierogi z truskawkami
- Jakie ciasto na pierogi z truskawkami jest najlepsze?
- Najlepsze jest miękkie, elastyczne ciasto z mąki pszennej, jajka, ciepłej wody, masła i szczypty soli. Po wyrobieniu powinno odpocząć 20–30 minut, wtedy łatwiej się wałkuje i skleja.
- Ile gotować pierogi z truskawkami?
- Pierogi z truskawkami gotuje się zwykle około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Woda nie powinna mocno bulgotać, bo pierogi z owocowym nadzieniem łatwiej wtedy pękają.
- Jak przygotować truskawki do pierogów?
- Truskawki trzeba umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Do środka najlepiej wkładać owoce jędrne, bez nadmiaru soku. Większe truskawki można pokroić na połówki lub ćwiartki.
- Czy truskawki do pierogów zasypywać cukrem?
- Nie warto zasypywać ich cukrem przed lepieniem. Truskawki szybko puszczają sok, a mokre nadzienie utrudnia sklejanie brzegów. Cukier lepiej dodać już na talerzu.
- Z czym podać pierogi z truskawkami?
- Można podać je z roztopionym masłem, cukrem pudrem, kwaśną śmietaną, jogurtem greckim albo szybkim sosem z rozgniecionych truskawek.
- Czy pierogi z truskawkami można zrobić z mrożonych owoców?
- Można, ale owoce trzeba wcześniej rozmrozić na sitku i dobrze odsączyć. Zbyt mokre truskawki utrudniają lepienie i mogą powodować pękanie pierogów podczas gotowania.
- Czy pierogi z truskawkami można mrozić?
- Tak, najlepiej mrozić surowe pierogi ułożone pojedynczo na desce oprószonej mąką. Po zamrożeniu można przełożyć je do woreczka. Gotuje się je bez rozmrażania, trochę dłużej niż świeże.
- Czy pierogi z truskawkami można przygotować wcześniej?
- Najlepiej lepić i gotować je od razu po przygotowaniu. Jeśli muszą chwilę poczekać, ułóż je pojedynczo na oprószonej mąką desce i przykryj ściereczką.
