Domowe pierogi z truskawkami. Przepis i wskazówki
Pierogi z truskawkami to domowy hit na sezon truskawkowy: elastyczne ciasto, jędrne owoce i maślane wykończenie. W tym przepisie pokazujemy, jak zrobić pierogi z truskawkami tak, aby dobrze się sklejały i nie pękały w garnku. Znajdziesz tu proporcje na miękkie ciasto, wskazówki dotyczące nadzienia oraz zalecany czas gotowania pierogów, dzięki któremu pozostaną sprężyste i pełne smaku.
To danie sprawdza się na ciepło i na zimno: z roztopionym masłem, cukrem pudrem czy łyżką kwaśnej śmietany. Jeśli szukasz pewnego sposobu na pierogi z truskawkami to zebrane niżej techniki wałkowania, lepienia i gotowania pomogą uzyskać powtarzalny efekt przy każdej porcji.
Na lato polecamy też knedle z truskawkami i waniliowym sosem – miękkie i pachnące owocami.
Przepis na pierogi z truskawkami
Składniki
Ciasto na pierogi
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 1 duże jajko
- 2 łyżki masła
- 1 szklanka wody
- szczypta soli
- 500 g świeżych truskawek
Do podania
- dodatkowe 50 g masła (roztopionego)
Przygotowanie
W dużej misce umieścić przesianą mąkę pszenną. Dodać szczyptę soli oraz jedno duże jajko. W rondelku rozpuścić 50 g masła i pozostawić do lekkiego przestudzenia. Ciepłe (nie gorące!) masło wlać do mąki z jajkiem.
Następnie do misy stopniowo dolewać wodę, cały czas wyrabiając ciasto ręką lub mikserem z hakiem do ciasta. Masa powinna być gładka, elastyczna i miękka, ale nie klejąca się do dłoni. W razie potrzeby dosypać odrobinę mąki. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką lub owinąć folią spożywczą i odstawić na około 20-30 minut, aby odpoczęło. Dzięki temu ciasto stanie się bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania.
W tym czasie zająć się truskawkami. Owoce dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i usunąć szypułki. Większe truskawki pokroić na połówki lub ćwiartki, mniejsze zostawić w całości. Najlepiej wybierać owoce jędrne, aby nie puszczały zbyt dużo soku podczas formowania pierogów.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości około 2 mm. Za pomocą szklanki lub wykrawacza wycinać z ciasta kółka o średnicy około 8 cm. Na środek każdego krążka nakładać porcję nadzienia najlepiej jedną średniej wielkości truskawkę lub kilka mniejszych kawałków. Brzegi ciasta delikatnie zwilżyć wodą, a następnie dokładnie zlepić pieroga, zaczynając od środka ku brzegom. Dla lepszego efektu estetycznego można brzegi delikatnie pofalować lub przycisnąć widelcem. Uformowane pierogi układać na posypanym mąką blacie lub ściereczce, aby nie przywierały do podłoża
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem odrobiny soli. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do średniego i partiami wkładać pierogi. Gotować je do momentu wypłynięcia na powierzchnię, a następnie jeszcze przez około 2 minuty. Gotowe pierogi wyławiać łyżką cedzakową i układać na talerzach lub półmisku.
Na patelni lub w małym rondelku rozpuścić 50 g masła. Gorące, pachnące masło delikatnie polać na świeżo ugotowane pierogi. Masło nie tylko nadaje smaku, ale również zapobiega sklejaniu się pierogów. Pierogi z truskawkami najlepiej smakują na ciepło. Można je dodatkowo oprószyć cukrem pudrem lub serwować z kleksem kwaśnej śmietany dla przełamania słodyczy truskawek. Świetnie komponują się także z odrobiną mięty dla świeżości.
Truskawkowe klasyki w różnych odsłonach
- Bardziej słodki będzie makaron z truskawkami.
- Jeśli lubisz kremowe desery, spróbuj sernika na zimno z truskawkami.
- A jeśli wolisz wypieki, postaw na ciasto z galaretką i truskawkami.
- Kolejne pomysły na słodkie dania znajdziesz w kategorii deserów.
