Syrop z kwiatów czarnego bzu przygotowujemy z rozwiniętych baldachów, ciepłej wody, cytryny oraz miodu albo brązowego cukru. To syrop bez gotowania, przeznaczony do bieżącego użycia: do lemoniady, herbaty, wody gazowanej i deserów.
Kwiaty najlepiej zebrać w suchy dzień, z dala od ruchliwej drogi. Nie płuczemy ich pod wodą, żeby nie wypłukać pyłku odpowiedzialnego za zapach. Wystarczy rozłożyć baldachy na papierze, oczyścić je i odciąć jak najwięcej zielonych łodyżek.
Syrop z kwiatów czarnego bzu – składniki i przygotowanie
Składniki
- 25–30 baldachów kwiatów czarnego bzu
- 1 litr przegotowanej ciepłej wody
- 1 kg miodu lub cukru brązowego
- sok z 3 cytryn
Dodatkowo
- duży słój około 3 litrowy
- małe słoiczki lub butelki do przelania gotowego syropu
- gaza lub bardzo gęste sitko do przecedzenia
Jak zrobić syrop z kwiatów czarnego bzu?
Zerwij kwiaty czarnego bzu i odłóż je na chwilę na ręcznik papierowy. Nie myj ich, tylko pozwól, żeby ewentualne owady same opuściły baldachimy.
Zbieraj kwiaty w czystym miejscu, z dala od ruchliwej drogi i kurzu. Odetnij kwiaty od grubszych łodyżek, zostawiając jak najmniej zielonych części.
Przegotuj wodę i odstaw ją, żeby była ciepła, ale nie gorąca. Dodaj do niej miód albo cukier i dobrze wymieszaj, aż wszystko się rozpuści.
Włóż kwiaty do dużego słoja. Zalej je przygotowanym płynem, zamknij słój i odstaw na 24 godziny.
Po tym czasie wyciśnij sok z 3 cytryn i dokładnie go przecedź, żeby nie było pestek ani drobinek miąższu. Wlej sok do słoja i dobrze wymieszaj całość.
Zakryj słój i odstaw go w chłodne miejsce na 5–6 dni. W tym czasie syrop przejdzie smakiem kwiatów i cytryny, a aromat zrobi się wyraźniejszy. Następnie przecedź syrop przez sitko albo gazę. Przelej go do małych butelek lub słoiczków i szczelnie zamknij.
Do czego używać syropu?
Syrop z kwiatów czarnego bzu można rozcieńczać zimną wodą, dodawać do wody gazowanej, lemoniady, herbaty albo deserów. Wystarczy niewielka ilość, bo syrop jest słodki i aromatyczny.
Ten przepis nie jest przeznaczony do długiego przechowywania w spiżarni. Syrop z kwiatów czarnego bzu na zimę wymaga osobnego przygotowania, zwykle z podgrzewaniem i pasteryzacją.
Kiedy zbierać kwiaty czarnego bzu na syrop?
Kwiaty czarnego bzu najczęściej zbiera się na przełomie maja i czerwca, gdy baldachy są rozwinięte, jasne i mocno pachną. Najlepszy jest suchy dzień, bez deszczu, ponieważ wilgotne kwiaty mają mniej intensywny zapach i szybciej tracą świeżość.
Do syropu wybieraj tylko czyste baldachy z miejsc oddalonych od ruchliwej drogi, pól opryskiwanych środkami ochrony roślin i zakurzonych poboczy. Nie dodawaj liści ani grubych łodyg.
Czy kwiaty czarnego bzu trzeba myć?
Kwiatów czarnego bzu najlepiej nie myć pod bieżącą wodą. Woda wypłukuje pyłek, który odpowiada za charakterystyczny aromat syropu. Wystarczy rozłożyć kwiaty na papierze albo ściereczce, usunąć zanieczyszczenia i poczekać, aż wyjdą z nich drobne owady.
Przy oczyszczaniu warto poświęcić chwilę na oddzielenie kwiatów od zielonych części. Nie trzeba robić tego co do pojedynczego kwiatka, ale im mniej łodyżek trafi do słoja, tym łagodniejszy będzie smak gotowego syropu.
Syrop z kwiatów czarnego bzu z miodem czy cukrem?
Ten syrop można przygotować z miodem albo z brązowym cukrem. Miód dobrze pasuje do przepisu bez gotowania, ponieważ nie podgrzewamy go mocno, tylko rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Cukier brązowy daje bardziej neutralny, lekko karmelowy smak i łatwo rozpuszcza się w płynie.
Niezależnie od wybranego składnika syrop będzie słodki, dlatego najlepiej używać go po rozcieńczeniu. Do szklanki zimnej wody lub herbaty zwykle wystarczy niewielka porcja.
Jak przechowywać syrop z kwiatów czarnego bzu bez gotowania?
Syrop przygotowany bez gotowania trzeba traktować jako domowy syrop do bieżącego użycia. Po przecedzeniu przelej go do czystych, szczelnie zamkniętych butelek lub słoików i trzymaj w lodówce.
Nie jest to przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu na zimę. Do długiego przechowywania potrzebny jest osobny sposób przygotowania: podgrzanie przecedzonego syropu, rozlanie go do wyparzonych butelek i pasteryzacja.
Właściwości syropu z kwiatów czarnego bzu – co warto wiedzieć?
Kwiaty czarnego bzu są cenione za zapach i obecność naturalnych związków roślinnych, między innymi flawonoidów. W domowej kuchni najczęściej wykorzystuje się je do syropów, naparów, lemoniad i deserów.
Domowy syrop warto traktować przede wszystkim jako słodki dodatek do napojów. Nie zastępuje leczenia ani konsultacji medycznej, zwłaszcza u dzieci, kobiet w ciąży i osób przyjmujących leki.
FAQ – syrop z kwiatów czarnego bzu
- Kiedy najlepiej zbierać kwiaty czarnego bzu na syrop?
- Najlepiej zbierać je w suchy dzień, zwykle pod koniec maja albo w czerwcu. Baldachy powinny być rozwinięte, jasne i intensywnie pachnące.
- Czy kwiaty czarnego bzu trzeba myć przed przygotowaniem syropu?
- Nie, lepiej ich nie myć, bo woda wypłukuje aromatyczny pyłek. Kwiaty wystarczy rozłożyć na papierze, oczyścić i odczekać, aż wyjdą z nich drobne owady.
- Ile kwiatów czarnego bzu potrzeba na 1 litr wody?
- W tym przepisie używamy 25–30 baldachów na 1 litr wody. Taka ilość daje wyraźny aromat, ale nie obciąża syropu nadmiarem zielonych części.
- Czy ten syrop z kwiatów czarnego bzu trzeba gotować?
- Nie. To przepis bez gotowania, przygotowany do bieżącego użycia. Po przecedzeniu syrop trzeba przechowywać w lodówce.
- Czy ten syrop nadaje się na zimę?
- Nie, to nie jest przepis na długie przechowywanie. Syrop z kwiatów czarnego bzu na zimę wymaga podgrzania i pasteryzacji.
- Do czego używać syropu z kwiatów czarnego bzu?
- Syrop można dodawać do zimnej wody, lemoniady, herbaty, wody gazowanej, deserów albo prostych koktajli bezalkoholowych.
