Kompot z suszu to napój, który dla wielu osób jest nierozerwalnie związany z Wigilią. Pachnie suszonymi owocami, cynamonem i goździkami, przywołując wspomnienia świąt i rodzinnych spotkań. Jego smak jest charakterystyczny – lekko słodki, korzenny i głęboki.
To napój symboliczny, który dawniej miał pomagać „domknąć” wigilijną kolację. Kompot z suszu na Wigilię najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, bo im dłużej stoi, tym staje się bardziej aromatyczny i uporządkowany w smaku.
Wskazówka: Kompot z suszu smakuje najlepiej po kilku godzinach lub następnego dnia – warto przygotować go dzień przed Wigilią.
Jak przygotować aromatyczny kompot z suszu
Składniki
- 300 g suszonych jabłek
- 100 g suszonych gruszek
- 100 g wędzonych śliwek
- 100 g suszonych moreli
- 5 litrów zimnej wody
- cukier do smaku
- 1 łyżka cynamonu
- 10 goździków
- sok z cytryny (opcjonalnie, do smaku)
Przygotowanie
Wszystkie suszone owoce dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Chodzi o to, żeby pozbyć się kurzu i ewentualnych zanieczyszczeń. Owoce przełożyć do dużego garnka – takiego, który bez problemu pomieści 5 litrów wody. Zalać owoce zimną wodą i odstawić na około 1 godzinę. W tym czasie owoce napęcznieją, zmiękną i zaczną oddawać smak do wody. Ten etap jest bardzo ważny – dzięki niemu kompot będzie pełniejszy i bardziej aromatyczny.
Po godzinie do garnka dodać cynamon i goździki. Całość postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Gdy kompot zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i gotować na bardzo małym ogniu przez około 15 minut. Nie trzeba gotować dłużej – suszone owoce już oddały, co miały najlepsze. Dodać 3 łyżki cukru i delikatnie wymieszać. Na tym etapie kompot nie powinien być bardzo słodki – słodycz najlepiej wyregulować później.
Garnek zdjąć z ognia i odstawić w chłodne miejsce na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą dobę. Idealnie sprawdzi się balkon, taras albo chłodna spiżarnia. W tym czasie smaki się połączą, a kompot nabierze głębi. Im dłużej stoi, tym jest lepszy – dlatego najlepiej przygotować go dzień przed Wigilią.
Po tym czasie kompot dokładnie wymieszać, a następnie przecedzić przez sito. Owoce można zostawić do ponownego wykorzystania. Spróbować kompotu i w razie potrzeby doprawić cukrem, jeśli ma być słodszy lub sokiem z cytryny, jeśli potrzeba odrobiny świeżości i przełamania słodyczy. Kompot powinien być wyraźny w smaku, lekko korzenny i bardzo aromatyczny.
Co zrobić z owocami po kompocie z suszu
Porada – nic się nie marnuje. Odcedzone owoce z kompotu nadal mają w sobie mnóstwo smaku, dlatego absolutnie nie warto ich wyrzucać. Można z nich przygotować drugą, delikatniejszą wersję kompotu.
Wystarczy zagotować świeżą wodę i zalać ponownie odcedzone owoce około 2,5 litra wrzątku. Dodać 1 łyżeczkę cynamonu oraz odrobinę cukru do smaku, delikatnie wymieszać i odstawić całość do naciągnięcia. Najlepiej postawić garnek lub dzban w chłodnym miejscu – na balkonie, tarasie albo w lodówce – na kolejne 24 godziny.
Po tym czasie powstanie lżejszy, mniej intensywny kompot, idealny do picia następnego dnia po świętach. Smakuje łagodniej, ale nadal pachnie suszem i świętami. To prosty przykład kuchni bez marnowania i dowód na to, że z prostych rzeczy można wyciągnąć maksimum smaku.
Najczęstsze pytania o kompot z suszu
- Jak długo gotować kompot z suszu?
- Kompot z suszu nie wymaga długiego gotowania. Wystarczy około 15 minut na bardzo małym ogniu. Dłuższe gotowanie nie poprawi smaku, a może sprawić, że napój stanie się zbyt ciężki.
- Czy kompot z suszu trzeba przygotować dzień wcześniej?
- Nie jest to konieczne, ale zdecydowanie warto. Kompot z suszu najlepiej smakuje po kilku godzinach, a idealnie po całej nocy, gdy aromaty owoców i przypraw dobrze się połączą.
- Czy kompot z suszu musi być słodzony?
- Nie. Suszone owoce same w sobie są słodkie, dlatego cukier najlepiej dodawać stopniowo i według własnych preferencji. Wiele osób pije kompot bez dodatkowego dosładzania.
- Jakie owoce są najlepsze do kompotu z suszu?
- Najczęściej używa się suszonych jabłek, gruszek, śliwek i moreli. Wędzone śliwki nadają kompotowi charakterystyczny, świąteczny aromat.
- Czy kompot z suszu można przechowywać po Wigilii?
- Tak. Kompot z suszu można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Z czasem jego smak staje się łagodniejszy i bardziej uporządkowany.
- Czym różni się susz wigilijny od kompotu z suszu?
- Susz wigilijny to mieszanka suszonych owoców, natomiast kompot z suszu to napój przygotowany z tych owoców po ich ugotowaniu z dodatkiem przypraw.
- Czy do kompotu z suszu można dodać sok z cytryny?
- Tak, sok z cytryny dodaje świeżości i pomaga przełamać naturalną słodycz suszonych owoców. Najlepiej dodawać go pod koniec, po spróbowaniu kompotu.
- Co zrobić z owocami po kompocie z suszu?
- Owoce po kompocie nadal mają dużo smaku. Można z nich przygotować drugą, lżejszą wersję kompotu albo wykorzystać je do deserów lub owsianki.
Stały element wigilijnego stołu
Kompot z suszu pojawia się na Wigilii w wielu domach niezależnie od kolejności dań i często towarzyszy zarówno potrawom wytrawnym, jak i świątecznym wypiekom, takim jak makowiec zawijany. Jeśli kompletujesz świąteczne menu, pomocna będzie lista 12 potraw wigilijnych – sprawdzone przepisy.
