Babka makowa z limonkowym lukrem
Babka makowa ze skórką z limonki i limonkowym lukrem to wyjątkowy deser, który łączy tradycyjny smak maku z orzeźwiającą nutą cytrusową. Delikatne ciasto o wilgotnej konsystencji i subtelnym aromacie limonki jest doskonałym wyborem na święta czy popołudniową kawę. Lukier limonkowy dodaje wypiekowi świeżości i pięknego, błyszczącego wykończenia, a skórka z limonki podkreśla jego niebanalny charakter. Nasz przepis na najlepszą babkę makową wykorzystuje suchy mak, który zapewnia wyjątkową konsystencję i smak. Babka makowa z suchego maku to ciasto idealne dla miłośników lekkich, a jednocześnie wyrazistych deserów.
Przepis na babkę makową
Składniki
Babka makowa
- 160 g mąki pszennej
- 4 duże jajka
- 200 g masła
- 150 g cukru pudru
- 100 g suchego niemielonego maku
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- skórka otarta z 2 limonek
Składniki lukru
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki soku z limonki
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta na babkę makową
W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło z cukrem, stale mieszając, aż składniki się połączą. Do rozpuszczonej masy dodać mak i dokładnie wymieszać, aby składniki równomiernie się rozprowadziły. Zdjąć rondelek z ognia i odstawić masę do ostygnięcia, co jakiś czas mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno w osobnej misce. Masa powinna być lśniąca i stabilna. Do większej miski przełożyć ostudzoną masę makową, dodać żółtka i miksować na wysokich obrotach przez około 4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i kremowa. Następnie dodać skórkę startą z limonek oraz ekstrakt waniliowy i krótko wymieszać, aby składniki się połączyły.
W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Suchą mieszankę stopniowo dodawać do masy makowej, miksując na niskich obrotach, aż powstanie jednolite ciasto o gładkiej konsystencji.
Na koniec do masy dodać ubite białka. Delikatnie wymieszać szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić puszystości masy.
Formę typu keksówka dokładnie posmarować miękkim masłem, a następnie równomiernie posypać bułką tartą, aby ciasto nie przywierało podczas pieczenia. Nadmiar bułki strząsnąć.
Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy na babkę makową, równomiernie je rozprowadzając i wyrównując powierzchnię. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec na funkcji góra-dół przez około 45 minut. Formę ustawić na najniższym poziomie piekarnika, aby ciasto równomiernie się upiekło. Po upieczeniu sprawdzić patyczkiem jeśli wyjdzie suchy, babka jest gotowa. Ostudzić w formie przed wyjęciem.
Przygotowanie lukru
Do przesianego cukru dodać 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki. Sok należy dodawać stopniowo, po jednej łyżce, aby kontrolować konsystencję lukru. Całość wymieszać rózgą kuchenną, aż powstanie gładka i jednolita masa. Jeśli lukier wydaje się zbyt gęsty, można dodać odrobinę więcej soku z limonki. Jeśli jest zbyt rzadki, należy dodać odrobinę cukru pudru.
Zobacz inne przepisy
