Babka cytrynowa - Wilgotna, lekka i aromatyczna
Babka cytrynowa z wanilią i skórką cytrynową łączy w sobie delikatną puszystość ciasta z orzeźwiającym aromatem cytrusów i subtelną nutą wanilii. Idealna na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po świąteczne przyjęcia. Wilgotna babka cytrynowa zachwyca prostotą i wyjątkowym smakiem. Jej lekka konsystencja i wyrazisty cytrynowy posmak sprawiają, że doskonale komponuje się z filiżanką herbaty lub kawy. To ciasto, które nie tylko pięknie wygląda na stole, ale także rozpieszcza podniebienie swoim harmonijnym smakiem.
Babka cytrynowa przepis
Składniki
Ciasto na babkę cytrynową
- 200 g masła
- 4 jajka duże jajka w temp. pokojowej
- skórka i sok z 1 cytryny
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do posmarowania formy
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki bułki tartej
Składniki lukru
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżka soku cytryny
- 1 białko jaja
Przygotowanie
Przygotowanie babki cytrynowej
Masło roztopić w rondelku, wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, a następnie przestudzić, aby było letnie, ale nie zimne.
Mikserem ubić jajka z cukrem przez około 10 minut, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Dodać ekstrakt z wanilii i aromat cytrynowy.
W osobnej misce przesiać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Do ubitych jajek dodać przestudzone masło i przygotowaną mąkę, zmiksować na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
Formę posmarować masłem i wysypać dokładnie bułką tartą. Przełożyć ciasto do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170°C i piec przez około 45 minut, sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Patyczek po wyjęciu powinien być suchy. Ostudzić babkę a następnie ostrożnie wyjąć z formy.
Przygotowanie lukru
Białko jaja zmiksować z cukrem pudrem i sokiem z cytryny aż składniki się połączą i lukier stanie się gładki.
Ostudzoną babkę polać lukrem i udekorować świeżo startą skórką cytrynową lub kandyzowaną.
Tradycja przygotowywania babki cytrynowej
Babka cytrynowa to jedno z tych ciast, które przez lata zyskało popularność w wielu krajach, szczególnie w Europie. Jej charakterystyczny, cytrusowy aromat i wilgotna konsystencja sprawiają, że jest chętnie pieczona zarówno na co dzień, jak i przy okazji ważniejszych świąt. Skąd jednak pochodzi ten przepis i jakie znaczenie miało to ciasto w różnych kulturach?
Pochodzenie babki cytrynowej
Historia babki cytrynowej sięga tradycji wypieków europejskich, a zwłaszcza kuchni niemieckiej i austriackiej. W tych krajach popularne były różnego rodzaju ciasta ucierane, często wzbogacane owocami lub skórką cytrusową. W XVIII i XIX wieku, gdy transport egzotycznych przypraw i owoców, takich jak cytryny, stał się łatwiejszy, zaczęto dodawać je do wypieków. Cytrusy były cenione nie tylko za swój smak, ale również za właściwości konserwujące.
Kiedy podawano babkę cytrynową?
Babka cytrynowa stała się tradycyjnym wypiekiem w wielu domach, szczególnie w okresie świątecznym. W krajach Europy Środkowej często gościła na stołach podczas Wielkanocy, gdzie symbolizowała odrodzenie i świeżość wiosny. W Niemczech i Austrii podobne ciasta podawano również w czasie Bożego Narodzenia, jako część bogatego repertuaru świątecznych wypieków.
Na ziemiach polskich babka cytrynowa była jednym z popularnych ciast ucieranych, szczególnie chętnie pieczonych w dworkach i domach szlacheckich w XIX wieku. Współcześnie nadal pojawia się na świątecznych stołach, zwłaszcza w Wielkanoc.
Legendy i symbolika
W niektórych krajach przypisywano babce cytrynowej pewne symboliczne znaczenie. W XIX-wiecznych Niemczech wierzono, że cytryna dodana do ciasta przynosi pomyślność i zdrowie domownikom. Istniała również tradycja podawania babki cytrynowej nowożeńcom – miała ona symbolizować świeżość i trwałość małżeństwa.
W niektórych regionach Francji i Włoch istniała legenda, według której ciasto o cytrusowym aromacie miało odstraszać złe duchy i chronić dom przed nieszczęściem. Dzięki temu cytrynowe wypieki często pojawiały się na ważnych uroczystościach rodzinnych.
Zobacz inne przepisy
