Ciasto 3 bit z mascarpone – warstwowy deser bez pieczenia
Ciasto 3 bit to jeden z najpopularniejszych deserów bez pieczenia, uwielbiany za połączenie różnych tekstur i smaków: słodkiego kajmaku, delikatnych budyniów, lekkiego kremu śmietanowego oraz chrupiących herbatników i krakersów. Przygotowanie ciasta nie wymaga piekarnika, a jedynie chwili cierpliwości i schłodzenia. Idealne na rodzinne spotkania, święta czy domowe przyjęcia – to ciasto, które nie tylko wygląda efektownie, ale i zawsze znika do ostatniego kawałka.
Słodko–słony profil tego ciasta dobrze współgra z kawą o wyraźnym smaku. W kilka minut zrobisz kawę mrożoną, a kropla syropu karmelowego w kawie połączy całość w spójny zestaw. Masz ochotę na coś szybkiego i słodkiego? Oprócz ciasta 3 bit wypróbuj także blok czekoladowy z herbatnikami, deser który zrobisz w kilka chwil.
Ciasto 3 bit z mascarpone przepis
Składniki
- 2 opakowania herbatników 400 g
- 1 opakowanie słonych krakersów 200 g
- 1 puszka gotowej masy kajmakowej 500 g
Krem budyniowy
- 1 krem do karpatki klasyczny
- 500 ml mleka
- 200 g masła (miękkiego)
Krem śmietanowo-mascarpone
- 500 ml śmietanki kremówki 30% dobrze schłodzonej
- 250 g serka mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
Do posypania
- 50 g tartej czekolady mlecznej
- 50 g tartej czekolady gorzkiej)
- garść posiekanych orzechów laskowych
Przygotowanie
Przygotować formę prostokątną (najlepiej ok. 25 × 35 cm), wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Pierwsza warstwa: dno formy wyłożyć herbatnikami, ciasno obok siebie.
Krem kajmakowy: masę kajmakową równomiernie rozłożyć na warstwie herbatników i równo rozsmarować. Czynność ta wymaga dokładności i cierpliwości.
Druga warstwa: na masę kajmakową ułożyć warstwę krakersów.
Krem budyniowy: w rondelku ugotować budyń karpatkowy wg przepisu na opakowaniu. Po ostudzeniu budyń dokładnie utrzeć z miękkim masłem na gładki krem. Gotowy krem rozsmarować na warstwie krakersów.
Trzecia warstwa: ułożyć warstwę herbatników.
Krem śmietanowo-mascarpone: schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, następnie dodać cukier puder i mascarpone, zmiksować wszystko tworząc puszysty krem. Rozprowadzić go równomiernie na wierzchu ciasta.
Wierzch: posypać obficie tartą czekoladą i posiekanymi orzechami laskowymi, które dodają chrupkości i pięknie dekorują całość. Ciasto przykryć folią i wstawić do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły a herbatniki zmiękły.
Sprawdź też nasze pomysły na wytrawne przekąski: mini burgery oraz drinki które dobrze uzupełnią słodkie zakończenie wieczoru.
Wskazówki kuchenne do ciasta 3 Bit
- Masę kajmakową warto wcześniej lekko podgrzać w kąpieli wodnej — dzięki temu łatwiej rozsmarować ją na herbatnikach.
- Herbatniki i krakersy układaj ciasno, aby warstwy były stabilne i dobrze wyglądały po pokrojeniu.
- Krem budyniowy musi być całkowicie wystudzony przed ucieraniem z masłem — inaczej może się zwarzyć.
- Do ubijania śmietanki używaj dobrze schłodzonej kremówki i zimnej miski — krem będzie bardziej puszysty.
- Warstwę mascarpone rozkładaj delikatnie, aby nie zniszczyć herbatników pod spodem.
- Po złożeniu ciasta konieczne jest chłodzenie minimum 6 godzin — warstwy potrzebują czasu, aby zmięknąć i połączyć się w spójną całość.
- Posiekane orzechy i tarta czekolada wzmacniają smak i dodają lekkiej tekstury na wierzchu.
Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć
- Zbyt twarda masa kajmakowa. Jeśli kajmak jest trudny do rozsmarowania, podgrzej go delikatnie — stanie się gładki i plastyczny.
- Warstwy przesuwają się przy krojeniu. Ciasto musi odpocząć minimum 6 godzin, a najlepiej całą noc. Dopiero wtedy daje się kroić bez rozpadu.
- Krem budyniowy o grudkowatej konsystencji. Budyń musi być zimny przed łączeniem z masłem. Jeśli krem jest zbyt gęsty, ubij go chwilę dłużej.
- Rzadka warstwa mascarpone. Zbyt intensywne miksowanie może rozrzedzić krem. Dodawaj mascarpone na wolnych obrotach.
- Zbyt miękkie herbatniki. Jeśli chcesz zachować lekko chrupiącą strukturę, użyj krakersów lub herbatników typu petit beurre.
Czym zastąpić składniki w cieście 3 Bit?
- Herbatniki możesz wymienić na biszkopty, petit beurre lub delikatne krakersy bez soli.
- Krakersy da się zastąpić herbatnikami — ciasto będzie wtedy mniej słone i bardziej jednolite.
- Masa kajmakowa może zostać zastąpiona masą krówkową lub gotowym dulce de leche.
- Krem do karpatki można przygotować domowym budyniem waniliowym ugotowanym na 500 ml mleka.
- Śmietanka + mascarpone mogą zostać zamienione na bitą śmietanę z serkiem Philadelphia lub kremówkę 36% z cukrem pudrem.
Warianty ciasta 3 Bit – pomysły na zmiany
- 3 Bit z bananami. Na warstwę kajmaku ułóż cienkie plasterki banana — deser staje się bardziej owocowy.
- 3 Bit z dodatkiem orzechów. Posyp warstwę kajmaku lub wierzch większą ilością posiekanych orzechów laskowych lub włoskich.
- 3 Bit z gorzką czekoladą. Zwiększ udział tartej gorzkiej czekolady na wierzchu — ciasto będzie mniej słodkie i bardziej wyraziste.
- 3 Bit w wersji lekkiej. Zamień krakersy na herbatniki, użyj połowy kajmaku i zmniejsz ilość cukru w kremie mascarpone.
Najczęściej zadawane pytania o ciasto 3 Bit
Czy ciasto 3 Bit trzeba chłodzić całą noc?
Tak. Minimum 6 godzin chłodzenia to konieczność, a najlepiej zostawić ciasto na noc — wtedy herbatniki zmiękną i warstwy dobrze się połączą.
Czy można użyć herbatników zamiast krakersów?
Tak. Użycie samych herbatników sprawi, że ciasto będzie mniej słone i bardziej jednolite w smaku.
Czy masę kajmakową trzeba wcześniej podgrzać?
W większości przypadków tak. Lekko podgrzany kajmak łatwiej się rozprowadza, nie uszkadzając warstwy herbatników.
Jak przechowywać ciasto 3 Bit?
Najlepiej w lodówce, pod przykryciem. Świeżość utrzymuje przez 2–3 dni.
Proste ciasta bez pieczenia
- Jeśli lubisz desery na zimno, spróbuj także sernika na zimno z truskawkami.
- Dla bardziej czekoladowego efektu wybierz blok czekoladowy z mleka w proszku.
- A jeśli wolisz połączenie owoców i kremu, sprawdź ciasto z truskawkami i mascarpone.
- Pełną listę podobnych słodkości znajdziesz w sekcji z deserami.
