Sernik na zimno z mascarpone i truskawkami
Sernik na zimno z mascarpone i musem truskawkowym na chrupiącym ciasteczkowym spodzie to doskonały deser. Jego delikatna, kremowa masa serowa w połączeniu z truskawkami tworzy sernik, który nie tylko ładnie wygląda, ale i rozpieszcza smakiem. Co więcej, ten prosty sernik na zimno nie wymaga pieczenia.
Spód z herbatników jest idealnie chrupiący, co stanowi świetny kontrast dla aksamitnej i delikatnie waniliowej masy serowej. Ser mascarpone nadaje jej wyjątkowej kremowości, która rozpływa się w ustach. Zwieńczeniem przepisu na sernik z mascarpone na zimno jest lekki i naturalnie słodki mus z truskawek. Całość jest subtelnie zbalansowana, co sprawia, że ciasto nie jest przesadnie słodkie. Wypróbuj ten sprawdzony przepis i dowiedz się, jak zrobić sernik na zimno krok po kroku.
Sernik na zimno przepis
Składniki
Składniki na spód sernika
- 150 g herbatników
- 100 g masła
Składniki masy serowej
- 500 g sera mascarpone
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 250 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Składniki musu
- 1 kg truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
Przygotowanie
Przygotowanie spodu sernika
Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm z odpinaną obręczą. Wyłożyć dno papierem do pieczenia, co ułatwi wyjmowanie deseru. Herbatniki dokładnie rozdrobnić, używając blendera, malaksera lub rozgniatając je wałkiem w woreczku. Miękkie masło połączyć z pokruszonymi herbatnikami. Wyłożyć sypką masą dno dokładnie dociskając łyżką lub dłonią. Wstawić formę do lodówki, aby masa stężała.
Przygotowanie masy serowej
W dużej misce umieścić ser mascarpone i połowę cukru pudru. Ubić mikserem na średnich obrotach, aż składniki połączą się, tworząc gładką i kremową masę. W oddzielnej misce ubić śmietankę kremówkę z pozostałym cukrem pudrem i odrobiną wanilii. Ubijać do momentu, aż śmietanka stanie się gęsta. Delikatnie połączyć ubitą śmietankę z masą mascarpone, mieszając łyżką lub szpatułką ruchem od dołu do góry, aby masa zachowała swoją puszystość.
Wyjąć tortownicę z lodówki i na schłodzony spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać powierzchnię za pomocą szpatułki lub noża. Wstawić deser do lodówki, aby stężał.
Przygotowanie musu truskawkowego
Świeże truskawki umyć i dokładnie osuszyć, a następnie usunąć szypułki. Jeśli używasz mrożonych truskawek należy je rozmrozić. Odważyć około 1 kg truskawek i podzielić na dwie części, połowę odłożyć na później. Połowę truskawek zmiksować blenderem na gładką masę. Odstawić na bok gotowe puree.
W małym garnku zagotować 250 ml wody. Wsypać do niej opakowanie galaretki truskawkowej i dokładnie wymieszać, aż całkowicie się rozpuści. Gdy galaretka ostygnie, wlać ją do wcześniej przygotowanego puree truskawkowego. Dokładnie wymieszać. Odstawić masę na chwilę, aż zacznie lekko tężeć, powinna mieć konsystencję żelu.
Wstawić sernik do lodówki na kilka godzin, aby galaretka całkowicie stężała. Dla najlepszego efektu pozostawić go lodówce na całą noc, smaki wówczas lepiej się przegryzą, a warstwa truskawkowa zyska idealną konsystencję.
Zobacz inne przepisy
