Sernik na zimno z mascarpone i truskawkami – bez pieczenia
Sernik na zimno z mascarpone i truskawkami na chrupiącym ciasteczkowym spodzie to kremowy deser bez pieczenia. Delikatna masa serowa w połączeniu z truskawkami daje lekki, owocowy efekt, który dobrze sprawdza się szczególnie w sezonie letnim.
Spód z herbatników kontrastuje z aksamitną masą na bazie mascarpone i śmietanki. Całość wykańcza mus truskawkowy, który nadaje deserowi świeżości i równoważy słodycz. Jeśli lubisz ciasta bez pieczenia, ten sernik z mascarpone i truskawkami będzie dobrą propozycją na przyjęcie lub weekendowy deser.
Składniki do sernika z mascarpone i truskawkami
Poniżej znajdziesz opis krok po kroku, jak zrobić sernik na zimno z mascarpone i truskawkami w tortownicy 24 cm.
Składniki
Składniki na spód sernika
- 150 g herbatników
- 100 g masła
Składniki masy serowej
- 500 g sera mascarpone
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 250 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 galaretka cytrynowa
- 100 ml wrzącej wody
Składniki musu
- 1 kg truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
Przygotowanie
Przygotowanie spodu sernika
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm z odpinaną obręczą. Wyłożyć dno papierem do pieczenia, co ułatwi wyjmowanie deseru. Herbatniki dokładnie rozdrobnić, używając blendera, malaksera lub rozgniatając je wałkiem w woreczku. Miękkie masło połączyć z pokruszonymi herbatnikami. Wyłożyć sypką masą dno dokładnie dociskając łyżką lub dłonią. Wstawić formę do lodówki, aby masa stężała.
Przygotowanie masy serowej
Rozpuścić galaretkę cytrynową w 100 ml wrzątku i dobrze ostudzić. W dużej misce umieścić ser mascarpone i połowę cukru pudru. Ubić mikserem na średnich obrotach, aż składniki połączą się, tworząc gładką i kremową masę. W oddzielnej misce ubić śmietankę kremówkę z pozostałym cukrem pudrem i odrobiną wanilii. Ubijać do momentu, aż śmietanka stanie się gęsta. Delikatnie połączyć ubitą śmietankę z masą mascarpone, mieszając łyżką lub szpatułką ruchem od dołu do góry, aby masa zachowała swoją puszystość.
Na końcu dodać zimną ale płynną galaretkę i dokładnie wymieszać.
Wyjąć tortownicę z lodówki i na schłodzony spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać powierzchnię za pomocą szpatułki lub noża. Wstawić deser do lodówki, aby stężał.
Przygotowanie musu truskawkowego
Świeże truskawki umyć i dokładnie osuszyć, a następnie usunąć szypułki. Jeśli używasz mrożonych truskawek należy je rozmrozić. Odważyć około 1 kg truskawek i podzielić na dwie części, połowę odłożyć na później. Połowę truskawek zmiksować blenderem na gładką masę. Odstawić na bok gotowe puree.
W małym garnku zagotować 250 ml wody. Wsypać do niej opakowanie galaretki truskawkowej i dokładnie wymieszać, aż całkowicie się rozpuści. Gdy galaretka ostygnie, wlać ją do wcześniej przygotowanego puree truskawkowego. Dokładnie wymieszać. Odstawić masę na chwilę, aż zacznie lekko tężeć, powinna mieć konsystencję żelu.
Całe truskawki ułożyć na serniku i delikatnie polewać tężejącą galaretką co da bardzo apetyczny efekt.
Wstawić sernik do lodówki na kilka godzin, aby galaretka całkowicie stężała. Dla najlepszego efektu pozostawić go w lodówce na całą noc, smaki wówczas lepiej się przegryzą, a warstwa truskawkowa zyska idealną konsystencję.
Jeśli masz ochotę na inną wersję sernika na zimno, tym razem z nutą karmelu i ciasteczkami Biscoff, zobacz sernik lotus.
Serniki chłodzone i owocowe
- Jeśli szukasz bardziej uniwersalnej wersji, zobacz sernika na zimno z malinami.
- Dla bardziej klasycznej nuty sięgnij po sernik z borówkami.
- Owocowe warstwy znajdziesz też w serniku z brzoskwiniami.
- Jeśli wolisz bardziej karmelowy i ciasteczkowy profil smakowy, zobacz sernik lotus bez pieczenia na spodzie z ciasteczek Biscoff.
- Więcej propozycji czeka w dziale serników.
