Leczo - przepis z kiełbasą, cukinią, papryką i pomidorami
Leczo to danie pochodzące z kuchni węgierskiej, które zyskało ogromną popularność również w Polsce – w wersjach mniej lub bardziej pikantnych, z dodatkiem mięsa lub zupełnie warzywne. To potrawa, którą można przygotować szybko, wygodnie i z użyciem składników dostępnych przez cały rok. Leczo z kiełbasą i warzywami jest sycącym i aromatycznym posiłkiem, który doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Leczo smakuje najlepiej wtedy, gdy warzywa są jeszcze lekko jędrne, a kiełbasa dobrze podsmażona i aromatyczna.
Ten przepis na leczo to prosta, domowa wersja, pełna kolorów i zapachów. Żółta i czerwona papryka, soczysta cukinia, słodka cebula i dojrzałe pomidory tworzą doskonałe tło dla wyrazistej w smaku kiełbasy. Wszystko gotowane w jednym garnku, z minimalną ilością przypraw, aby nie przytłoczyć naturalnych smaków. Warto poeksperymentować i sprawdzić, jakie przyprawy do leczo najbardziej przypadną Ci do gustu. Klasycznie to sól, pieprz, papryka ostra i majeranek.
Sekretem udanego leczo z cukinią jest dobre podsmażenie składników oraz użycie dobrej jakości kiełbasy, najlepiej z wyraźnym aromatem wędzenia, ale bez zbędnych dodatków. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić leczo, które będzie pełne smaku i niebanalne mimo prostych składników, ten przepis jest dokładnie tym, czego szukasz.
Przepis na leczo z kiełbasą
Leczo składniki
- 1 żółta papryka
- 1 czerwona papryka
- 1 średnia cukinia
- 1 duża cebula
- 2 duże pomidory (bez skórki)
- 400 g dobrej jakości kiełbasy
- 2 łyżki oliwy do smażenia
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Jak się robi leczo?
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski lub grubszą kostkę. Cukinię umyć i obrać, pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka lub cienkie półplasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, a następnie pokroić w drobną kostkę lub rozdrobnić widelcem.
Kiełbasę pokroić w półplasterki lub plasterki, w zależności od grubości. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzać olej i wrzucić kiełbasę. Smażyć przez kilka minut na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić i wytopi część tłuszczu. Dzięki temu leczo zyska aromat i smak.
Do podsmażonej kiełbasy dodać pokrojoną cebulę. Smażyć razem przez 3 minuty, aż cebula lekko się zeszkli i zmięknie. Następnie dodać drobno pokrojoną cukinię, pokrojone papryki, dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Warzywa powinny lekko zmięknąć, a cukinia rozpaść się, dzięki czemu w połączeniu z pomidorami stworzy aromatyczny sos.
Na koniec pomidory. Jeśli pomidory puszczą dużo soku, nie trzeba dolewać dodatkowej wody, leczo ma być gęste i pełne warzyw. Całość dokładnie wymieszać, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przykryć i dusić na małym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną, ale zachowają swój kształt, a sos delikatnie się zagęści.
Po ugotowaniu można jeszcze raz spróbować leczo i w razie potrzeby doprawić. Niektóre kiełbasy mogą być bardziej słone, więc warto z solą postępować ostrożnie. Dla zaostrzenia smaku można dodać szczyptę papryki ostrej lub wędzonej.
Z czym podawać leczo?
Leczo z kiełbasą i cukinią najlepiej smakuje na gorąco jako samodzielne danie, ale można je również podać z dodatkami, które uczynią posiłek bardziej sycącym. Doskonale komponuje się ze świeżym pieczywem, chrupiącą bagietką, bułką lub kromką chleba na zakwasie, które można maczać w gęstym, warzywnym sosie. Leczo z cukinią sprawdzi się także w towarzystwie ryżu, który dobrze chłonie smak sosu pomidorowego, lub z kaszą, taką jak bulgur czy kuskus, tworząc pełnowartościowy obiad.
Dla tradycjonalistów dobrym wyborem będą gotowane lub pieczone ziemniaki, a w wersji bardziej kremowej, puree ziemniaczane. Leczo z kiełbasą można również posypać świeżymi ziołami, np. natką pietruszki czy koperkiem, co doda mu lekkości i świeżości. W chłodniejsze dni warto podać leczo warzywne z odrobiną ostrej papryki lub kleksem śmietany, aby dodać mu jeszcze więcej smaku.
