Leczo z kiełbasą, cukinią i papryką
Leczo z kiełbasą, cukinią, papryką i pomidorami to gęsty obiad z jednego garnka. Najpierw podsmażamy kiełbasę z cebulą, potem dodajemy paprykę, cukinię i pomidory, a całość dusimy tylko tyle, żeby warzywa zmiękły, ale nie rozpadły się w sosie. Dobrze podsmażona kiełbasa, dojrzałe pomidory i świeżo mielony pieprz robią tu najwięcej smaku. Prosto, sycąco i bardzo po domowemu.
Przepis na leczo z kiełbasą i warzywami
Składniki na leczo – 4 porcje
- 400 g kiełbasy, np. śląskiej lub podwawelskiej
- 1 średnia cukinia (młodej nie trzeba obierać)
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 duże pomidory bez skórki
- 2 łyżki oliwy do smażenia
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta ostrej lub wędzonej papryki
Jak zrobić leczo z kiełbasą?
Umyj papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój je w paski lub grubszą kostkę. Cukinię umyj i pokrój w kostkę o boku około 1,5–2 cm. Młodą cukinię z cienką skórką możesz pozostawić nieobraną; większą, o twardej skórce, obierz i usuń wyrośnięte nasiona. Cebulę pokrój w półplasterki, a czosnek drobno posiekaj. Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę.
Pokrój kiełbasę w plasterki lub półplasterki. W szerokim garnku albo głębokiej patelni rozgrzej oliwę i smaż kiełbasę przez kilka minut na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni i wytopi część tłuszczu. Nie przypalaj jej — podsmażone kawałki nadadzą leczo wyrazistszy smak.
Dodaj cebulę i smaż z kiełbasą około 3 minut, aż się zeszkli. Wsyp posiekany czosnek i mieszaj przez około 30 sekund. Następnie dodaj paprykę oraz cukinię. Smaż około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny zacząć mięknąć, ale cukinia musi zachować kształt — będzie jeszcze duszona z pomidorami.
Dodaj pomidory wraz z sokiem, który puściły. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu około 10 minut, aż papryka i cukinia będą miękkie, ale nadal zachowają kawałki. Nie dolewaj wody, jeśli pomidory są soczyste. Gdy sos okaże się zbyt rzadki, pod koniec gotuj przez kilka minut bez pokrywki.
Spróbuj leczo i dopraw świeżo mielonym pieprzem oraz solą, jeśli jest potrzebna. Kiełbasa sama w sobie może być słona. Na koniec możesz dodać szczyptę ostrej lub wędzonej papryki. Podawaj gorące, z pieczywem, ryżem lub ziemniakami.
Jak doprawić leczo z kiełbasą?
Leczo z kiełbasą nie potrzebuje długiej listy przypraw. W tym przepisie wystarczą sól i świeżo mielony czarny pieprz, bo dużo smaku daje dobrze podsmażona kiełbasa, cebula oraz pomidory duszone razem z papryką i cukinią.
Najlepiej doprawić leczo dopiero pod koniec gotowania. Kiełbasa bywa dość słona, dlatego sól dodana zbyt wcześnie może łatwo zdominować całość. Pieprz warto dodać świeżo mielony, już po lekkim odparowaniu sosu. Do leczo dobrze sprawdzi się kiełbasa śląska lub podwawelska, wybierz taką, którą lubisz także po podsmażeniu.
Kiedy dodać cukinię do leczo?
Cukinię dodajemy po podsmażeniu kiełbasy, cebuli i czosnku, razem z papryką. Nie powinna gotować się od samego początku, bo szybko mięknie. Wystarczy kilka minut smażenia z pozostałymi warzywami i krótkie duszenie z pomidorami.
Dobrze przygotowane leczo z cukinią jest gęste, ale warzywa nadal zachowują kawałki. Cukinia ma zmięknąć i połączyć się z sosem, a nie całkowicie się rozgotować.
Z czym podawać leczo?
Leczo z cukinią i kiełbasą można podać samo, jako obiad z jednego garnka. Dobrze smakuje też ze świeżym pieczywem, ryżem, kaszą albo ziemniakami. Takie dodatki pasują szczególnie wtedy, gdy leczo ma być bardziej sycącym obiadem.
Na szybki posiłek wystarczy kromka chleba lub bagietka. Jeśli chcesz podać leczo z dodatkiem na ciepło, sprawdzą się również pieczone ziemniaki.
Jak zrobić gęste leczo?
Gęstość leczo zależy głównie od pomidorów i czasu duszenia. Jeśli pomidory puszczą dużo soku, zdejmij pokrywkę na kilka minut i gotuj całość na małym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje. Nie trzeba dolewać wody, bo warzywa same puszczają sok podczas gotowania.
Warto też nie kroić cukinii zbyt drobno. Małe kawałki szybciej się rozpadają i zagęszczają sos kosztem wyraźnych kawałków warzyw, a większe lepiej zachowują kształt.
Jeżeli lubisz treściwe obiady z jednego garnka, zobacz też fasolkę po bretońsku. Więcej prostych pomysłów znajdziesz w dziale szybki obiad oraz wśród przepisów z kategorii cukinia.
FAQ – Leczo z kiełbasą
- Czy cukinię do leczo trzeba obierać?
- Nie zawsze. Młodą cukinię z cienką skórką wystarczy umyć i pokroić w kostkę. Starszą, z twardą skórką i dużymi nasionami, lepiej obrać i usunąć środek.
- Jak zagęścić leczo bez dodatkowych składników?
- Najprościej gotować leczo przez kilka minut bez pokrywki, żeby odparować nadmiar soku z pomidorów i warzyw.
- Kiedy solić leczo?
- Najlepiej pod koniec gotowania. Kiełbasa może być słona, dlatego najpierw warto spróbować leczo, a dopiero potem doprawić je solą.
- Czy warzywa w leczo powinny się rozpaść?
- Nie. Papryka i cukinia powinny zmięknąć, ale nadal być widoczne w sosie. Dzięki temu leczo ma lepszą strukturę.
- Czy leczo można przygotować dzień wcześniej?
- Tak. Leczo dobrze znosi odgrzewanie. Następnego dnia warto podgrzewać je powoli, na małym ogniu, żeby warzywa nie rozpadły się za mocno.
