Potrawka z kurczaka z rosołu
Potrawka z kurczaka z rosołu powstaje z gotowanego mięsa, marchewki, groszku, części wywaru i jasnego sosu na zasmażce ze śmietaną. To prosty sposób na wykorzystanie kurczaka po rosole — mięso dodajemy do gotowego sosu dopiero pod koniec, żeby zostało w wyraźnych kawałkach. Taka potrawka z gotowanego kurczaka najlepiej pasuje do ryżu, ziemniaków albo kaszy.
Przepis na potrawkę z kurczaka z mięsa z rosołu
Składniki
- 600 ml rosołu (najlepiej domowego, może być z poprzedniego dnia)
- mięso z 1 ugotowanego kurczaka (obrane z kości, skóry i chrząstek)
- 2 marchewki z rosołu (pokrojone w plasterki lub kostkę)
- 1/2 szklanki mrożonego groszku
- 1/2 pęczka zielonych szparagów (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- posiekana natka pietruszki lub koperek do podania
Przygotowanie
Mięso z kurczaka oddzielić od kości, skóry i chrząstek, a następnie podzielić na mniejsze kawałki lub delikatnie porwać palcami. Marchewkę z rosołu pokroić w plasterki lub w kostkę. Mrożony groszek wyjąć z zamrażarki i przelać ciepłą wodą, aby szybciej się rozmroził. Jeśli używane są świeże szparagi, należy odłamać twarde końcówki i pokroić je na 3 cm kawałki.
W rondlu rozpuścić masło na małym ogniu. Gdy się roztopi, dodać mąkę i dokładnie wymieszać, tworząc jasną zasmażkę. Podsmażać przez 2 minuty, mieszając cały czas, aby nie przypalić mąki, powinna nabrać lekko złocistego koloru.
Do zasmażki stopniowo wlewać ciepły rosół, energicznie mieszając trzepaczką lub łyżką, aby nie powstały grudki. Sos powinien być gładki, lekko gęsty i bez smug. Po dodaniu całego rosołu doprowadzić go do delikatnego zagotowania.
Do gotującego się sosu dodać marchewkę, groszek oraz mięso z kurczaka. Jeśli używane są szparagi, należy dodać je teraz i gotować przez około 5 minut, aż zmiękną. Całość gotować jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż smaki się połączą. Kurczak w potrawce powinien pozostać w wyraźnych kawałkach, dlatego nie trzeba mieszać całości zbyt intensywnie.
Śmietanę zahartować kilkoma łyżkami gorącego sosu, wymieszać i dopiero wtedy dodać do garnka. Całość podgrzewać jeszcze przez 1–2 minuty na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Potrawkę z kurczaka podawać z ryżem, ziemniakami puree, kaszą albo kluskami. Przed podaniem można posypać ją natką pietruszki lub koperkiem.
Sos do potrawki z kurczaka – jak go zagęścić?
Sos do potrawki z kurczaka najlepiej zagęścić jasną zasmażką z masła i mąki. Do zasmażki trzeba dolewać ciepły rosół stopniowo i od razu mieszać, żeby nie powstały grudki. Sos powinien być gładki, jasny i tylko lekko gęsty — po dodaniu mięsa oraz warzyw jeszcze trochę zgęstnieje.
Śmietanę warto zahartować kilkoma łyżkami gorącego sosu, a dopiero potem wlać do garnka. Jeśli potrawka jest zbyt gęsta, wystarczy dolać trochę rosołu. Jeśli wychodzi zbyt rzadka, można gotować ją kilka minut dłużej na małym ogniu, bez przykrycia.
Z czym podawać potrawkę z kurczaka?
Potrawka z kurczaka najczęściej trafia na talerz z białym ryżem, bo ryż dobrze zbiera jasny sos i nie konkuruje ze smakiem rosołu, marchewki oraz gotowanego mięsa. To najprostszy dodatek, gdy potrawka ma być łagodnym obiadem dla całej rodziny.
Do potrawki pasują też ziemniaki puree, kasza jęczmienna, kasza pęczak, kopytka albo kluski śląskie. Przy rzadszym sosie lepiej sprawdzi się ryż lub kasza, a przy gęstszym — ziemniaki, kluski albo pieczywo.
Co dodać do potrawki z mięsa z rosołu?
Potrawka z mięsa z rosołu najlepiej wychodzi z dodatkami, które pasują do jasnego sosu i nie przykrywają smaku gotowanego kurczaka. Najczęściej wystarczy marchewka z rosołu, groszek i trochę natki pietruszki albo koperku.
- Marchewka z rosołu dodaje łagodnego smaku i dobrze pasuje do sosu na zasmażce.
- Groszek przełamuje jasny sos kolorem i lekką słodyczą.
- Pietruszka albo seler z rosołu mogą trafić do potrawki, jeśli są miękkie, ale nie rozpadają się po pokrojeniu.
- Koperek lub natka pietruszki najlepiej dodać na końcu, już po zagęszczeniu sosu.
- Kilka kropli soku z cytryny można dodać wtedy, gdy sos wydaje się zbyt ciężki lub zbyt śmietanowy.
Najczęstsze pytania o potrawkę z kurczaka
- Co zrobić z kurczaka z rosołu?
- Gotowane mięso z kurczaka z rosołu można wykorzystać do potrawki, krokietów, farszu, sałatki albo zapiekanki. W tym przepisie trafia do jasnego sosu z rosołu, śmietany, marchewki i groszku.
- Jak zrobić potrawkę z kurczaka z rosołu?
- Najpierw przygotowuje się jasny sos z masła, mąki i rosołu, a potem dodaje mięso z kurczaka, marchewkę, groszek i zahartowaną śmietanę. Mięso najlepiej dodać pod koniec, żeby nie rozpadło się podczas mieszania.
- Jak zagęścić sos do potrawki z kurczaka?
- Sos można zagęścić jasną zasmażką z masła i mąki. Do zasmażki trzeba stopniowo dolewać ciepły rosół i cały czas mieszać, aż sos będzie gładki.
- Jaka śmietana pasuje do potrawki z kurczaka?
- Do potrawki pasuje kwaśna śmietana 18%. Przed dodaniem do garnka warto wymieszać ją z kilkoma łyżkami gorącego sosu, żeby się nie zwarzyła.
- Z czym podawać potrawkę z kurczaka?
- Potrawkę z kurczaka można podać z ryżem, ziemniakami puree, kaszą, kopytkami albo kluskami śląskimi. Najbardziej neutralnym dodatkiem jest biały ryż.
Co jeszcze zrobić z rosołu i gotowanego mięsa?
- Podstawą tej potrawki jest dobry rosół z kury, z którego można wykorzystać zarówno wywar, jak i mięso.
- Z mięsa po rosole można przygotować też krokiety z mięsem, szczególnie gdy zostaje kurczak i warzywa z wywaru.
- Przy jasnych sosach i kurczaku dobrze pasuje również makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym.
- Więcej podobnych obiadów znajdziesz w kategorii przepisy z kurczakiem.
