Makaron z pesto buraczanym przygotowujemy ze spaghetti, ugotowanych buraków, orzechów włoskich, parmezanu, czosnku, oliwy i soku z cytryny. Buraki miksujemy na gęsty sos, a potem mieszamy z ugotowanym makaronem. To prosty makaron z burakami, gotowy w około 20 minut, szczególnie wygodny wtedy, gdy używamy już ugotowanych buraków.
Makaron z pesto buraczanym – składniki i przygotowanie
Składniki
- 400 g makaronu spaghetti
- 500 g ugotowanych buraków
- 4 łyżki tartego parmezanu
- 4 łyżki orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- pestki dyni i tymianek do posypania
Przygotowanie
Makaron spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zostawić kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
Jeśli używasz surowych buraków, ugotować je w skórce do miękkości, ostudzić, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Można też użyć buraków pieczonych albo gotowych, już ugotowanych.
Do kielicha blendera przełożyć buraki, orzechy włoskie, parmezan, czosnek, oliwę i sok z cytryny.
Zmiksować na gęste pesto. Doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Jeśli pesto jest bardzo gęste, dodać 1–2 łyżki wody z gotowania makaronu.
Gorący makaron wymieszać z pesto buraczanym. W razie potrzeby dodać jeszcze trochę wody z gotowania, żeby sos lepiej połączył się ze spaghetti.
Makaron z pesto buraczanym podawać od razu, z pestkami dyni, świeżym tymiankiem i odrobiną tartego parmezanu.
Jak zrobić pesto buraczane do makaronu?
Pesto buraczane powinno być gęste, ale nie suche. Buraki miksujemy z orzechami włoskimi, parmezanem, czosnkiem, oliwą i sokiem z cytryny, a konsystencję regulujemy wodą z gotowania makaronu. Najlepiej dodawać ją stopniowo, po jednej łyżce.
Sok z cytryny jest tutaj ważny, bo przełamuje słodycz buraków i sprawia, że sos nie jest mdły. Orzechy włoskie dodają mu gęstości, dlatego przy bardzo dużych burakach można zmniejszyć ich ilość albo dodać więcej wody z makaronu podczas mieszania ze spaghetti.
Czym zastąpić składniki w makaronie z pesto buraczanym?
- Makaron spaghetti można zastąpić penne, świderkami, tagliatelle albo farfalle. Przy krótszym makaronie pesto buraczane łatwiej rozprowadza się między kawałkami.
- Buraki mogą być gotowane albo pieczone. Pieczone buraki mają bardziej skoncentrowany smak, a gotowane dają łagodniejsze pesto.
- Orzechy włoskie można zastąpić pestkami słonecznika, pestkami dyni, nerkowcami albo migdałami. Warto je wcześniej krótko zrumienić na suchej patelni.
- Parmezan można zastąpić grana padano albo innym twardym serem dojrzewającym. Ser najlepiej zetrzeć drobno przed miksowaniem.
- Sok z cytryny można zastąpić sokiem z limonki albo niewielką ilością octu jabłkowego. Kwaśny dodatek przełamuje słodycz buraków.
- Tymianek można pominąć albo zastąpić natką pietruszki, rukolą lub kilkoma listkami bazylii dodanymi już na talerzu.
Jeżeli chcesz mocniej wyeksponować smak orzechów, wybierz makaron z orzechami włoskimi i parmezanem.
Najczęstsze pytania o makaron z pesto buraczanym
- Czy do pesto buraczanego lepsze są buraki gotowane czy pieczone?
- Można użyć jednych i drugich. Pieczone buraki mają bardziej skoncentrowany smak, a gotowane są łagodniejsze i szybciej łączą się z pozostałymi składnikami.
- Co zrobić, gdy pesto buraczane jest zbyt gęste?
- Najlepiej dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Wodę warto dodawać stopniowo, aż pesto łatwo połączy się ze spaghetti.
- Jaki makaron pasuje do pesto buraczanego?
- Do pesto buraczanego pasuje spaghetti, penne, świderki, tagliatelle albo farfalle. Krótszy makaron łatwiej miesza się z gęstym sosem.
- Czy pesto buraczane można przygotować wcześniej?
- Tak. Pesto buraczane można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 1–2 dni. Przed wymieszaniem z makaronem warto rozluźnić je odrobiną wody z gotowania.
- Czym zastąpić orzechy włoskie w pesto buraczanym?
- Orzechy włoskie można zastąpić pestkami słonecznika, pestkami dyni, nerkowcami albo migdałami. Najlepiej krótko zrumienić je na suchej patelni.
Inne makarony z pesto i warzywnymi sosami
- Jeśli chcesz wrócić do prostszego sosu z bazylii, sprawdź makaron z pesto bazyliowym.
- Do podobnych szybkich obiadów pasuje też makaron z pesto i kurczakiem.
- Na makaron z warzywnym sosem możesz przygotować makaron z burratą i sosem paprykowym.
- Więcej podobnych pomysłów znajdziesz w kategorii przepisy na makarony.
