Makaron z orzechami włoskimi przygotowujemy z podprażonch orzechów, czosnku, oliwy i parmezanu. Kilka łyżek wody z gotowania makaronu pomaga połączyć składniki w prosty sos. To szybki makaron z orzechami na obiad dla dwóch osób, z wyraźnym smakiem orzechów i słoną nutą dojrzewającego sera.
Makaron z orzechami włoskimi – składniki i przygotowanie
Składniki
- 200 g makaronu rurki (rigatoni)
- 50 g orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 ząbek czosnku
- 50 g tartego parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, zachowując kilka łyżek wody z gotowania.
Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni przez 2 minuty, aż lekko się zarumienią i uwolnią aromat. Czosnek obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć chwilę na małym ogniu, aż zacznie pachnieć (nie rumienić). Dodać podprażone orzechy, wymieszać, a następnie dodać ugotowany makaron i odrobinę wody z gotowania.
Całość dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem, posypać parmezanem i opcjonalnie tymiankiem. Podawać od razu.
Jak zrobić makaron z orzechami, żeby nie był suchy?
Przy takim przepisie najważniejsza jest woda z gotowania makaronu. Zawiera skrobię, dlatego po dodaniu na patelnię pomaga połączyć oliwę, czosnek, parmezan i drobne kawałki orzechów. Warto zachować około pół szklanki wody i dolewać ją stopniowo, po kilka łyżek. Makaron z orzechami powinien być wilgotny i lekko oblepiony sosem, ale nie powinien pływać w płynie.
Jaki makaron pasuje do orzechów włoskich?
Do orzechów włoskich pasują rigatoni, penne, spaghetti, bucatini albo tagliatelle. Rurki dobrze zatrzymują kawałki orzechów i parmezanu, a spaghetti łatwo miesza się z oliwą oraz wodą z gotowania. Jeśli przygotowujesz spaghetti z orzechami włoskimi, zachowaj trochę więcej wody, żeby sos równo pokrył nitki makaronu.
Jak podprażyć orzechy włoskie do makaronu?
Orzechy włoskie najlepiej podprażyć na suchej patelni, bez tłuszczu. Wystarczą około 2 minuty na średnim ogniu i częste mieszanie. Gdy orzechy lekko się zarumienią, trzeba od razu przełożyć je na talerz, bo na gorącej patelni mogą szybko zgorzknieć. Makaron z podprażonymi orzechami ma mocniejszy aromat i przyjemniejszą strukturę niż danie z orzechami dodanymi prosto z opakowania.
Czym zastąpić parmezan w makaronie z orzechami?
Parmezan można zastąpić serem grana padano, pecorino romano albo innym twardym, dojrzewającym serem. Każdy z nich jest słony, dlatego makaron z parmezanem i orzechami lub jego zamiennikiem najlepiej doprawiać solą dopiero pod koniec. Jeśli chcesz łagodniejszy smak, dodaj mniej sera i zwiększ ilość wody z gotowania makaronu.
Czym doprawić makaron z czosnkiem i orzechami?
Do czosnku, oliwy i orzechów włoskich pasuje świeży tymianek, natka pietruszki, odrobina skórki z cytryny albo świeżo mielony pieprz. Nie trzeba dodawać wielu przypraw, bo podprażone orzechy i parmezan są już wyraziste. Cytrynę warto dodać tylko w małej ilości, żeby lekko odświeżyła sos, ale nie zdominowała smaku orzechów.
Makaron z orzechami na obiad
Ten szybki makaron z orzechami najlepiej podawać od razu po wymieszaniu z sosem. Pasuje do niego prosta sałatka z rukoli, pomidorów albo ogórka, ale danie może być też samodzielnym obiadem. Przy odgrzewaniu warto dodać łyżkę wody lub oliwy, ponieważ parmezan i orzechy zagęszczają sos po wystudzeniu.
Najczęstsze pytania o makaron z orzechami
- Czy z tego przepisu można zrobić spaghetti z orzechami?
- Tak. Zamiast rigatoni można użyć spaghetti. Przy długim makaronie warto zachować trochę więcej wody z gotowania i mieszać całość energicznie na patelni, żeby sos dobrze pokrył nitki.
- Co zrobić, żeby makaron z orzechami nie był suchy?
- Nie odcedzaj makaronu całkowicie do sucha i zachowaj część wody z gotowania. Dodawaj ją do sosu stopniowo razem z parmezanem. Dzięki temu oliwa, ser i orzechy połączą się w bardziej kremową całość.
- Czy orzechy włoskie trzeba prażyć?
- Nie jest to obowiązkowe, ale podprażone orzechy mają mocniejszy aromat i lepiej pasują do makaronu z oliwą, czosnkiem oraz parmezanem.
- Czym zastąpić parmezan w makaronie z orzechami?
- Można użyć sera grana padano, pecorino romano albo innego twardego sera dojrzewającego. Warto wtedy ostrożnie doprawiać solą, bo takie sery są zwykle wyraźnie słone.
Szybkie makarony z patelni
