Młoda kapusta zasmażana - przepis z musztardą i oregano
Młoda kapusta zasmażana to prawdziwy symbol wiosny i wczesnego lata na polskich stołach. Jest delikatna w smaku, miękka, szybko się gotuje i doskonale chłonie przyprawy. Kapusta zasmażana to jedno z najpopularniejszych dań sezonowych – proste, ale niezwykle satysfakcjonujące.
W tym przepisie młoda kapusta zostaje podduszona na maśle i oliwie, a następnie delikatnie zagęszczona lekką zasmażką. Charakteru i nowoczesnego twistu nadają jej dodatki: musztarda francuska z całymi ziarnami gorczycy, sok z cytryny oraz świeże oregano, które wprowadza ziołową świeżość i doskonale podbija smak całości.
Młoda kapusta zasmażana sprawdzi się jako dodatek do młodych ziemniaków, kotletów, jajka sadzonego czy grillowanego mięsa, ale równie dobrze może stanowić samodzielny lekki posiłek. Przygotowanie kapusty zasmażanej nie jest trudne, a efekt końcowy zadowoli każdego, kto ceni sobie prostą, sezonową kuchnię z wyraźnym aromatem i świeżością.
Przepis na młodą kapustę zasmażaną
Składniki
- 1 główka młodej kapusty (około 700 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1/3 szklanki wody (do duszenia kapusty)
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 1/4 szklanki wody (do rozmieszania mąki)
- 1 mała cebula
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki świeżego oregano, drobno posiekanego
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
Przygotowanie
Młodą kapustę umyć, osuszyć i usunąć wierzchnie liście, jeśli są uszkodzone. Główkę przekroić na pół, wyciąć głąb i poszatkować dość drobno, najlepiej w cienkie paski.
Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła. Gdy tłuszcz się rozpuści, wrzucić posiekana drobno cebulę i lekko zeszklić, dodać kapustę i wymieszać, aby cała obtoczyła się w tłuszczu. Następnie wlać 1/3 szklanki wody, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 8 minut, mieszając co jakiś czas. Kapusta powinna zmięknąć, ale zachować delikatny jędrny charakter, nie powinna się rozpadać ani być rozgotowana. W razie potrzeby można dodać jeszcze odrobinę wody.
W małej miseczce wymieszać 1 łyżeczkę mąki z 1/4 szklanki zimnej wody, dokładnie rozprowadzając, aby nie było grudek. Do podduszonej kapusty wlać mieszankę, cały czas mieszając. Gotować przez minutę, aż sos nieco zgęstnieje i połączy się z sokiem spod kapusty.
Do kapusty dodać 1 łyżkę musztardy francuskiej, która doda ciekawej tekstury i lekko ostrej nuty. Następnie wlać 2 łyżki soku z cytryny, który nada daniu przyjemnej kwasowości i odświeży jego smak. Doprawić całość solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem według uznania. Gotować jeszcze przez chwilę bez przykrycia, mieszając, aż smaki się połączą.
Na koniec dodać drobno posiekane świeże oregano, najlepiej tuż przed podaniem, aby zachowało swój aromat i kolor. Delikatnie wymieszać i zdjąć naczynie z ognia.
Z czym podawać młodą kapustę zasmażaną?
Młoda kapusta zasmażana to idealny dodatek do klasycznych, domowych dań. Doskonale smakuje z młodymi ziemniakami z koperkiem, kotletem schabowym, mielonym czy jajkiem sadzonym. W wersji wegetariańskiej świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną, ziemniaczanymi plackami, a nawet pieczywem na zakwasie. Może być też samodzielnym, lekkim posiłkiem szczególnie latem, kiedy szuka się czegoś prostego, szybkiego i świeżego.
Pasuje również do dań z grilla, takich jak kiełbaski, karkówka, tofu grillowane czy warzywne szaszłyki. Doskonale równoważy tłuste mięsa i sprawia, że danie staje się bardziej zrównoważone i lekkostrawne. Młoda kapusta zasmażana z musztardą i świeżym oregano to nowoczesne podejście do tradycyjnego przepisu. Jest aromatyczna, lekka, szybka do przygotowania i niezwykle uniwersalna. To idealny sposób, by cieszyć się sezonem na kapustę i wprowadzić na talerz więcej zieleni, smaku i zdrowia.
