Surówka z młodej kapusty - lekka, świeża i wiosenna
Surówka z młodej kapusty to doskonały dodatek do codziennego obiadu, szczególnie wiosną i latem, gdy warzywa są pełne smaku. Jej przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt zachwyca świeżością i naturalnym aromatem. Młoda kapusta w połączeniu z ogórkiem, marchewką i natką pietruszki tworzy lekką, chrupiącą kompozycję, która znakomicie komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i jarskimi.
Sok z cytryny delikatnie przełamuje smak warzyw i dodaje surówce subtelnej kwasowości, a lekkie zgniecenie składników sprawia, że całość nabiera soczystości i głębszego smaku. Surówkę z młodej kapusty warto podawać jako dodatek do kotletów mielonych, pieczonego kurczaka, ryb, dań z grilla czy nawet do kanapek. Idealnie sprawdzi się również jako lekka przekąska na lunch.
Przepis na surówkę z młodej kapusty
Składniki
- 1/2 główki młodej kapusty
- 1 młoda marchewka
- 1 ogórek (ze skórką)
- 4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- sok z 1/4 cytryny
- sól do smaku
Przygotowanie
Kapustę dokładnie umyć, usunąć zewnętrzne liście, a następnie przekroić główkę na pół i wyciąć głąb. Połówkę kapusty drobno poszatkować ostrym nożem lub z pomocą szatkownicy. Im cieńsze paski, tym delikatniejsza będzie struktura surówki.
Ogórka umyć, nie obierać ze skórki, ponieważ nadaje ona świeżości i lekkiej chrupkości. Następnie ogórka pokroić w cienkie półplasterki najlepiej równe i niezbyt grube, by dobrze komponowały się z resztą składników.
Marchewkę obrać, a następnie pokroić na cienkie plasterki. Można to zrobić ostrym nożem lub dla uzyskania cienkiej, równej struktury użyć mandoliny kuchennej. Cienko pokrojona marchewka szybko nasiąknie sokami z kapusty i cytryny, co poprawi jej smak i teksturę.
Świeżą natkę pietruszki opłukać pod bieżącą wodą, otrząsnąć z nadmiaru wody i drobno posiekać. W dużej misce połączyć wszystkie pokrojone składniki: kapustę, marchewkę, ogórka i natkę pietruszki. Dodać sól do smaku, jej ilość warto dopasować indywidualnie. Następnie wcisnąć sok z 1/4 cytryny.
Całość dokładnie wymieszać. Na tym etapie warto lekko zgniatać warzywa dłońmi lub dużą łyżką. Delikatne ugniatanie pozwala wydobyć soki z kapusty i sprawia, że surówka staje się bardziej soczysta, a smaki lepiej się łączą.
Gotową surówkę odstawić na około 10 minut, by warzywa miały czas aby się przegryźć. Po tym czasie surówka nabierze jeszcze lepszego smaku i będzie gotowa do podania.
Z czym podawać surówkę z młodej kapusty?
Surówka z młodej kapusty doskonale sprawdza się jako dodatek do dań obiadowych: pieczonych ziemniaków, kotletów schabowych, drobiu z patelni, ryb, dań grillowanych. Można ją też serwować do dań kuchni wegetariańskiej jako uzupełnienie placków warzywnych, falafeli lub kaszy z sosem. Dzięki świeżym składnikom, lekkości i orzeźwiającemu charakterowi jest to świetna propozycja na ciepłe dni. W sezonie wiosenno-letnim podaj ją do szybkiego obiadu z kiełbasą.
