Nalewka z jeżyn to trunek wyjątkowy, intensywny w smaku i delikatnie słodki. Jej wyrazisty aromat owoców przypomina letnie, słoneczne dni i smakuje wybornie, szczególnie w długie jesienne i zimowe wieczory. Jeżyny, dzięki swoim naturalnym właściwościom, nadają nalewce nie tylko wyjątkowy smak, ale także piękny, ciemny kolor. Do jej przygotowania wykorzystuje się dojrzałe, słodkie owoce, które w połączeniu ze spirytusem i syropem cukrowym tworzą wyjątkowo harmonijną kompozycję.
Przygotowanie nalewki z jeżyn wymaga odrobiny cierpliwości, ponieważ owoce muszą długo macerować się w alkoholu, aby oddać całą głębię smaku. Jeżynówkę można podawać w małych kieliszkach jako digestif po posiłku. Doskonale komponuje się z deserami, szczególnie czekoladowymi, sernikami, lodami waniliowymi czy tartami owocowymi. To także świetny dodatek do świątecznych spotkań, a podana w eleganckiej butelce może stać się wyjątkowym prezentem.
Nalewka z jeżyn na spirytusie przepis
Składniki
Pierwszy etap
- 1 kg dojrzałych jeżyn
- 500 ml spirytusu (95%)
- 150 ml przegotowanej, ostudzonej wody
Drugi etap
- 500 g cukru
- 250 ml wody (do przygotowania syropu cukrowego)
Jak zrobić nalewkę z jeżyn?
Przygotowanie nalewki należy rozpocząć od starannego wyboru owoców. Najlepiej sprawdzą się jeżyny dojrzałe, słodkie i jędrne. Owoce trzeba dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie osuszyć, najlepiej na papierowym ręczniku lub bawełnianej ściereczce.
Czyste i suche owoce należy umieścić w dużym, szklanym słoju o pojemności około 3 litrów. Do jeżyn należy wlać 500 ml spirytusu oraz 150 ml przegotowanej, ostudzonej wody. Słój trzeba szczelnie zakręcić i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na 1 miesiąc. W tym czasie owoce będą oddawały swój kolor, smak i aromat do alkoholu. Co kilka dni warto delikatnie wstrząsnąć słojem, aby proces maceracji przebiegał równomiernie.
Po upływie miesiąca nalew należy odcedzić. Alkoholowy płyn przelać do czystego słoja i szczelnie zakręcić.
Odcedzone owoce pozostają w słoju, należy do nich przygotować syrop cukrowy. W garnku zagotowuje się 250 ml wody z 500 g cukru, mieszając do całkowitego rozpuszczenia kryształków. Syrop należy ostudzić, a następnie wlać go do słoja z owocami. Słój trzeba szczelnie zamknąć i odstawić na 2 tygodnie w ciemne miejsce, aby owoce oddały resztę smaku do słodkiego syropu.
Po tym czasie powstały słodki płyn należy odcedzić od owoców i połączyć z wcześniej odstawionym nalewem alkoholowym. Oba płyny trzeba dokładnie wymieszać i odstawić w szczelnie zamkniętym słoju na 2 dni, aby smaki się połączyły.
Następnie nalewkę należy przefiltrować, najlepiej kilkukrotnie przez gęsto złożoną gazę lub filtr do kawy, tak, aby była klarowna i pozbawiona osadu. Gotowy trunek należy przelać do czystych, wyparzonych butelek i szczelnie je zamknąć.
Nalewkę z jeżyn należy odstawić w ciemne, chłodne miejsce na minimum 6 miesięcy, aby dojrzała i nabrała pełni smaku.
Jak uzyskać klarowną nalewkę z jeżyn?
- Do przygotowania nalewki jeżynowej wybieraj tylko dojrzałe i zdrowe owoce – niedojrzałe jeżyny mogą nadać cierpkości.
- Podczas maceracji pamiętaj, aby co kilka dni wstrząsnąć słojem – dzięki temu spirytus równomiernie przejmie smak owoców.
- Nalewka z jeżyn na spirytusie wymaga cierpliwości – pełnię smaku osiąga po minimum 6 miesiącach leżakowania.
- Filtruj trunek kilkukrotnie przez gazę lub filtr do kawy – dzięki temu jeżynówka będzie klarowna i pozbawiona osadu.
Alternatywne składniki w przepisie na nalewkę jeżynową
- Jeżeli nie masz dostępu do spirytusu, możesz przygotować nalewkę z jeżyn na wódce – będzie łagodniejsza w smaku, ale równie aromatyczna.
- Zamiast białego cukru możesz użyć cukru trzcinowego lub miodu – nalewka z jeżyn na spirytusie nabierze wówczas delikatnej karmelowej nuty.
- Jeżyny możesz połączyć z malinami, borówkami czy aronią – powstanie ciekawa, wieloowocowa nalewka jeżynowa o bogatszym smaku.
Nalewka z jeżyn zachwyca głębokim kolorem i naturalną słodyczą owoców. Jeśli lubisz takie domowe trunki, koniecznie sprawdź też nalewkę z malin. Dla miłośników bardziej wyrazistych smaków świetnym wyborem będzie nalewka z czarnej porzeczki, pełna aromatu i lekkiej kwaskowatości. A gdy masz ochotę na coś klasycznego i zawsze trafionego, sięgnij po nalewkę z wiśni – uwielbianą od pokoleń.
