Nalewka z malin - domowa malinówka, przepis babci krok po kroku
Nalewka z malin to jedna z tych domowych receptur, które nie wymagają wielkich umiejętności, a potrafią zachwycić głębią smaku i aromatu. Gęsta, aksamitna, z wyraźną nutą dojrzałych owoców i delikatnym kwaskiem. Nalewka malinowa smakuje zarówno latem, jak i zimą. Jej rubinowy kolor, intensywny zapach świeżych malin i subtelna słodycz sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do deserów, kawy czy popołudniowego relaksu z książką.
W tym przepisie łączymy spirytus i wódkę, aby uzyskać równowagę między mocą i smakiem, dlatego nalewka z malin na spirytusie i wódce ma głęboki smak, ale nie jest zbyt ostra. Dzięki temu dojrzewa z klasą i z czasem staje się coraz bardziej szlachetna. To właśnie ten balans sprawia, że wiele osób uważa ją za prawdziwą królową domowych nalewek.
To tradycyjna nalewka z malin, inspirowana sprawdzonymi metodami – można ją śmiało określić jako nalewka z malin przepis babci, bo bazuje na prostych składnikach i naturalnym procesie maceracji. Bez zbędnych dodatków, tylko dojrzałe maliny, odrobina cytryny i czas. Efekt? Malinówka, która nie potrzebuje reklamy.
Nalewka z malin - malinówka
Składniki
- 1 kg świeżych, dojrzałych malin
- 500 ml spirytusu (95%)
- 500 ml wódki (40%)
- 500 g białego cukru
- 1 cytryna
Przygotowanie domowej malinówki
Proces przygotowania malinówki warto rozpocząć od dokładnego przebrana malin. Maliny powinny być jędrne, zdrowe i bez oznak pleśni czy uszkodzeń. Po przebraniu owoce należy bardzo delikatnie opłukać pod bieżącą, zimną wodą. Najlepiej zrobić to za pomocą sitka lub cedzaka, aby nie uszkodzić ich struktury. Maliny należy zostawić na kilka minut do odcieknięcia, ewentualnie delikatnie osuszyć je papierowym ręcznikiem.
Następnie maliny należy przełożyć do dużego, czystego słoja, najlepiej szklanego, o pojemności co najmniej 3 litrów. Do owoców wsypuje się cukier, po czym całość delikatnie, ale dokładnie miesza. Warto zwrócić uwagę, aby cukier dobrze otoczył wszystkie owoce, dzięki temu szybciej zaczną puszczać sok. Tak przygotowaną mieszankę należy przykryć gazą lub przewiewną ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe, suche miejsce na 3 dni.
W tym czasie owoce stopniowo puszczą sok, a cukier zacznie się rozpuszczać. Codzienne mieszanie zawartości słoja jest istotne, pomaga równomiernie rozprowadzić cukier, zapobiega fermentacji i wspomaga naturalny proces wydzielania soku z malin.
Po kilku dniach, gdy owoce są już zanurzone w słodkim, naturalnym soku, do słoja należy dolać wcześniej zmieszaną mieszankę spirytusu i wódki. Połączenie obu alkoholi daje idealną równowagę między mocą a delikatnością, nie dominując przy tym smaku owoców. Na tym etapie można również dodać skórkę z jednej dobrze umytej cytryny, najlepiej cienko obraną, bez gorzkiej, białej warstwy (albedo), lub kilka cienkich plasterków cytryny bez pestek. Cytryna nie jest obowiązkowa, ale wprowadza przyjemną świeżość i lekki aromatyczny kontrapunkt dla malinowej słodyczy.
Słój należy szczelnie zamknąć, najlepiej zakrętką lub zamknięciem z uszczelką i odstawić na 4 do 6 tygodni w chłodne, ciemne miejsce. Najlepiej, jeśli miejsce to znajduje się w domu pod ręką, ponieważ raz na kilka dni warto delikatnie wstrząsnąć słojem, co pomaga lepiej rozprowadzić alkohol i ułatwia ekstrakcję smaków z owoców.
Po upływie wskazanego czasu następuje filtracja. Nalewka z malin najpierw powinna być przelana przez sitko. W ten sposób oddzielimy owoce od płynu. Następnie warto przecedzić ją przez kilka warstw gazy lub przez filtr do kawy, aby pozbyć się resztek osadu i drobinek owoców. Klarowność nalewki to nie tylko kwestia estetyczna, ale też praktyczna, pozwala na dłuższe przechowywanie bez ryzyka zmętnienia.
Gotowy płyn należy przelać do czystych, wyparzonych butelek, szczelnie zakręcić i odstawić na minimum 3 miesiące, najlepiej jednak pozwolić, aby malinówka dojrzewała przez 6 miesięcy. W tym czasie smaki się zharmonizują, słodycz delikatnie złagodnieje, a całość nabierze głębokiego, aksamitnego charakteru.
Z czym podawać nalewkę z malin?
Nalewka malinowa doskonale sprawdzi się jako słodki trunek serwowany w kieliszkach do likierów, najlepiej lekko schłodzony, ale nie lodowaty. Świetnie pasuje do słodkich wypieków: ciast z ciemną czekoladą, tortów z owocami leśnymi, klasycznego sernika czy makowca.
Równie dobrze malinówka smakuje w duecie z lodami waniliowymi lub jako dodatek do gorącej herbaty w zimowe wieczory. Wystarczy dodać łyżkę nalewki do filiżanki naparu, aby otrzymać rozgrzewający napój z malinowym aromatem.
Intensywny kolor i elegancki wygląd sprawia, że nalewka z malin może być również wyjątkowym, ręcznie robionym prezentem, zwłaszcza jeśli zostanie przelana do dekoracyjnej butelki i opatrzona etykietą z datą produkcji. To smakowity dowód na to, że domowe receptury, cierpliwość i proste składniki mogą stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Miłośnikom owocowych trunków na pewno posmakuje też nalewka z jeżyn, aromatyczna i głęboka w smaku.
Zobacz inne przepisy
