Spaghetti bolognese z mięsem mielonym i pomidorami
Spaghetti bolognese przygotowujemy z makaronu spaghetti, mięsa mielonego, pomidorów, cebuli, marchewki i selera naciowego. Sos gotuje się około 30 minut, dzięki czemu gęstnieje i dobrze łączy się z makaronem. To prosty przepis na spaghetti z sosem mięsno-pomidorowym, który najlepiej podać od razu po wymieszaniu z makaronem i porcją startego parmezanu.
Spaghetti bolognese – składniki i przygotowanie
Składniki
- 400 g makaronu spaghetti
- 400 g mięsa mielonego wołowego (lub wołowo-wieprzowego)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów lub passaty
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 100 ml wody
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- starty parmezan do podania
Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić.
Cebulę, czosnek, marchewkę i seler naciowy (jeśli używany) drobno posiekać. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzać oliwę, dodać warzywa i smażyć przez kilka minut, aż zmiękną.
Dodać mięso mielone i smażyć, rozdrabniając je łyżką, aż się zarumieni. Wlać pomidory z puszki, dodać koncentrat pomidorowy, wodę i oregano.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu przez 30 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.
Gotowy sos połączyć z ugotowanym makaronem. Posypać świeżo startym parmezanem i opcjonalnie udekorować listkami bazylii.
Jak zrobić sos do spaghetti bolognese?
Sos do spaghetti bolognese warto gotować na małym ogniu około 30 minut. Mięso mielone powinno się najpierw dobrze podsmażyć z cebulą, czosnkiem, marchewką i selerem naciowym, a dopiero potem połączyć z pomidorami i koncentratem. Dzięki temu sos jest gęstszy, bardziej mięsny i nie smakuje jak sam przecier pomidorowy.
- Do sosu najlepiej sprawdzi się mięso mielone wołowe albo mieszane wołowo-wieprzowe.
- Marchewkę, cebulę i seler naciowy kroimy drobno, aby dobrze połączyły się z mięsem i pomidorami.
- Oregano można dodać podczas gotowania, a świeżą bazylię lepiej zostawić do podania.
- Jeżeli pomidory są kwaśne, do sosu można dodać małą szczyptę cukru.
- Sos bolognese dobrze znosi mrożenie, dlatego można przygotować większą porcję i odłożyć część na kolejny obiad.
Czym zastąpić składniki w spaghetti bolognese?
W spaghetti bolognese najważniejsze są mięso mielone, pomidory i dobrze odparowany sos. Część składników można jednak zamienić, jeśli akurat nie ma ich w kuchni albo chcesz przygotować łagodniejszą wersję obiadu.
- Mięso mielone wołowe można zastąpić mięsem wołowo-wieprzowym. Sos będzie wtedy trochę łagodniejszy i bardziej tłusty.
- Seler naciowy można pominąć, jeśli nie masz go pod ręką. Warto wtedy zostawić marchewkę i cebulę, bo nadają sosowi słodszy, domowy smak.
- Pomidory z puszki można zamienić na passatę pomidorową. Sos będzie gładszy i szybciej połączy się z mięsem.
- Koncentrat pomidorowy można pominąć, ale wtedy sos warto gotować kilka minut dłużej, aby stał się gęstszy.
- Parmezan można zastąpić serem grana padano albo pecorino. Do podania wystarczy też odrobina świeżo mielonego pieprzu.
- Makaron spaghetti można zamienić na tagliatelle, penne albo rigatoni. Grubszy makaron dobrze zbiera sos mięsno-pomidorowy.
Co ugotować następnym razem?
