Pulpeciki w sosie pomidorowym - miękkie, soczyste i serowe
Miękkie klopsiki w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym, a na wierzchu roztopiona mozzarella. Zrobisz je w 50 minut, w wersji klasycznej lub lżejszej z indyka. Do makaronu, ryżu albo puree.
Pulpety w sosie pomidorowym to danie, które od lat króluje w polskich domach, będąc symbolem domowego ciepła i rodzinnych obiadów. Delikatne pulpety z mięsa mielonego, doprawiamy oregano, słodką papryką i cebulą. W naszej wersji wzbogacamy klasyczne klopsy w sosie pomidorowym o dodatek mozzarelli i świeżej bazylii, co nadaje im włoskiego sznytu. Pulpety sprawdzą się doskonale zarówno w duecie z makaronem, jak i ryżem czy ziemniakami. To pulpety w sosie pomidorowym jak u babci, które pokochają dorośli i dzieci.
Gdy na drugie danie planujesz pulpety, jako pierwsze podaj talerz rosółu z kury – lekki bulion zrównoważy sytość dania głównego.
Przepis na pulpety w sosie pomidorowym
Składniki
Składniki na pulpety
- 500 g mielonego mięsa (najlepiej wieprzowo-wołowego)
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 4 łyżki mleka
- 1 płaska łyżeczka soli i 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Olej do smażenia
Składniki na sos pomidorowy
- 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 cebuli
- 1 łyżka oliwy
- Sól, pieprz do smaku
- Kilka listków świeżej bazylii lub 1/2 łyżeczki suszonej
- 1 kulka mozzarelli (ok. 125 g)
Jak zrobić pulpety w sosie pomidorowym?
Cebulę należy obrać i drobno posiekać. W misce umieścić mięso mielone, dodać cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, mleko oraz przyprawy: sól, pieprz, oregano i paprykę. Całość dokładnie wyrobić dłonią lub łyżką, aż masa stanie się jednolita i klejąca. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, można dodać odrobinę więcej bułki tartej.
Z gotowej masy uformować nieduże kulki, powinno wyjść około 10-12 sztuk. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć pulpety ze wszystkich stron na złoty kolor. Nie trzeba ich smażyć do pełnego wypieczenia wystarczy, aby się zarumieniły. Następnie pulpety przełożyć na talerz.
W tej samej patelni, na której smażone były pulpety, zeszklić drobno posiekaną cebulę. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć, uważając, by się nie przypalił. Do cebuli i czosnku dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, cukier oraz wodę lub bulion. Całość doprawić solą, pieprzem oraz bazylią. Gotować sos przez około 10 minut, mieszając co jakiś czas, aż zgęstnieje i nabierze głębszego smaku.
Obsmażone wcześniej pulpeciki umieścić w sosie pomidorowym. Przykryć patelnię pokrywką i dusić całość na małym ogniu przez około 10 minut. W połowie duszenia warto delikatnie obrócić pulpety, aby równo się ugotowały. Na około 5 minut przed końcem duszenia dodać do sosu pokrojoną w plasterki mozzarellę. Patelnię ponownie przykryć i gotować do momentu, aż ser się roztopi i lekko rozciągnie.
Jak zrobić najlepsze klopsy w sosie pomidorowym?
- Aby pulpety w sosie były soczyste, nie przesadzaj z czasem smażenia – wystarczy je tylko zrumienić, resztę zrobi duszenie w sosie.
- Sos pomidorowy do pulpetów będzie bardziej aromatyczny, jeśli podsmażysz czosnek i cebulę przed dodaniem pomidorów.
- Dodatek mozzarelli na wierzch pulpecików w sosie pomidorowym sprawi, że będą kremowe i delikatne.
- Klopsiki w sosie pomidorowym świetnie smakują odgrzewane – warto przygotować większą porcję na dwa dni.
Jak dopasować przepis do swojej kuchni?
- Mięso wieprzowo-wołowe można zastąpić drobiowym lub indykiem – wtedy pulpeciki w sosie pomidorowym będą lżejsze.
- Bułka tarta może być zamieniona na płatki owsiane bezglutenowe lub bułkę namoczoną w mleku.
- Mozzarella – można użyć sera żółtego lub parmezanu.
- Świeża bazylia – jeśli jej brak, dodaj natkę pietruszki lub suszone zioła prowansalskie.
- Bez jajka - 1 łyżka jogurtu greckiego lub 1 łyżka mielonego siemienia + 2 łyżki wody.
Pulpety w piekarniku (bez smażenia)
Uformowane kulki ułóż na blasze z papierem. Piecz 190°C (góra-dół), 18–20 min. Przełóż do gotującego sosu i duś 5–7 min.
Pulpety z indyka (lżejsze)
Mięso z indyka jest chudsze – duś 8–10 min. Dla soczystości dodaj 1 łyżkę oliwy do masy lub łyżkę tartego parmezanu.
Z czym podawać pulpety?
Pulpety doskonale komponują się z ugotowanym na al dente makaronem, najlepiej typu spaghetti, tagliatelle lub penne. Świetnie sprawdzą się też w towarzystwie ryżu jaśminowego lub klasycznego purée ziemniaczanego. Dla lżejszej wersji klopsiki można serwować z mieszanką pieczonych warzyw (np. cukinii, papryki, bakłażana) lub z chrupiącą sałatą z lekkim dressingiem na bazie oliwy z oliwek. Warto dodać do klopsów świeżą bazylię do dekoracji oraz oprószyć danie świeżo zmielonym pieprzem tuż przed podaniem. A po obiedzie postaw talerzyk ciasteczek z kawałkami czekolady, porcja na słodką przekąskę.
