Szakszuka z pomidorami i fasolą – pożywne śniadanie pełne aromatu
Szakszuka z pomidorami i fasolą to pożywne i aromatyczne danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu. Powstała z prostych składników – jajek, pomidorów i przypraw – które tworzą ciepły, sycący posiłek idealny na śniadanie lub lekki lunch. Dodatek fasoli sprawia, że ta wersja szakszuki jest bardziej treściwa i bogata w białko roślinne.
Przepis na szakszukę to przykład kuchni jednogarnkowej, w której liczy się proste przygotowanie i wyrazisty smak. Pomidory duszone z cebulą, kuminem i papryką tworzą aromatyczny sos, w którym gotują się jajka. Całość najlepiej smakuje podana z ciepłym pieczywem lub pitą. Szakszuka z pomidorami i fasolą to danie, które rozgrzewa, syci i daje energię na cały dzień.
W wersji wegetariańskiej lub wysokobiałkowej sprawdzi się znakomicie – wystarczy kilka składników i 15 minut, aby cieszyć się pełnym smaku śniadaniem. Sprawdź też inne propozycje w kategorii śniadania i odkryj nowe pomysły na poranny posiłek.
Przepis na szakszukę z pomidorami i fasolą
Składniki
- 1 puszka fasoli białej, ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 mała cebula
- 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 jajka
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- szczypta kuminu (kmin rzymski)
- szczypta ostrej papryki chili
Przygotowanie
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Cebulę obrać i drobno posiekać. Wrzucić na rozgrzaną oliwę i smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, aż stanie się miękka i szklista. W międzyczasie przygotować przyprawy szczyptę kuminu oraz ostrej papryki. Gdy cebula zacznie się lekko rumienić, dodać przyprawy i smażyć jeszcze przez kilka sekund, aby uwolniły swój aromat.
Do podsmażonej cebuli dodać całą puszkę krojonych pomidorów. Całość doprawić solą i pieprzem, zamieszać i dusić na małym ogniu przez 5 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Następnie dodać odsączoną z zalewy fasolę i dokładnie wymieszać. Gotować razem przez 1 minutę, by fasola dobrze się podgrzała, ale nie rozpadła.
Gdy baza jest już gorąca i lekko zgęstniała, zrobić w sosie dwa delikatne zagłębienia i w każde z nich ostrożnie wbić po jednym jajku. Można lekko oprószyć białka solą i pieprzem, ale żółtek nie mieszać. Przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu przez 5 minut w zależności od tego, jak bardzo ścięte jajka są preferowane. Białko powinno się całkowicie ściąć, a żółtko pozostać lekko płynne.
Gotową szakszukę zdjąć z ognia i pozostawić na chwilę pod przykryciem, aby lekko odpoczęła. Tuż przed podaniem można posypać świeżo mielonym pieprzem, świeżymi ziołami (np. natką pietruszki, kolendrą lub szczypiorkiem), a także udekorować odrobiną oliwy.
Jak przygotować dobrą szakszukę – porady kuchenne
- Użyj pomidorów dobrej jakości – najlepiej krojonych z puszki lub świeżych, dojrzałych. Dzięki temu szakszuka nabierze naturalnej słodyczy i głębi smaku.
- Nie śpiesz się z dodawaniem jajek – pozwól sosowi lekko zgęstnieć, by nie był zbyt rzadki. To kluczowy moment w przygotowaniu szakszuki z pomidorami.
- Do przypraw oprócz kuminu i chili możesz dodać odrobinę słodkiej papryki lub szczyptę kolendry w proszku – podbiją aromat dania.
- Podawaj z pitą, pieczywem na zakwasie lub kromką razowego chleba – świetnie wchłania sos pomidorowy.
- Jeśli przygotowujesz szakszukę na śniadanie dla kilku osób, użyj dużej patelni i dodaj więcej jajek – każdy może mieć swoją porcję prosto z patelni.
Jak zmienić składniki i zachować smak szakszuki?
- Fasolę białą możesz zamienić na ciecierzycę lub czerwoną fasolę – wprowadzą lekko orzechowy posmak i więcej białka roślinnego.
- Pomidory z puszki można zastąpić świeżymi, obranymi ze skórki pomidorami lub passatą – sos będzie bardziej gładki.
- Oliwę z oliwek da się wymienić na olej rzepakowy tłoczony na zimno – ma neutralny smak, a wciąż pasuje do kuchni śródziemnomorskiej.
- Kumin możesz pominąć lub zastąpić przyprawą garam masala, jeśli wolisz orientalne nuty.
- Chili można zastąpić słodką papryką, jeśli danie ma być łagodniejsze, szczególnie gdy przygotowujesz je dla dzieci.
Warianty szakszuki z pomidorami i fasolą
Szakszuka to danie, które można przygotować na wiele sposobów. Jeśli lubisz kuchnię meksykańską, dodaj do niej kukurydzę i paprykę, a otrzymasz wersję Tex-Mex. W wersji z Bliskiego Wschodu warto wzbogacić przepis o ser feta, kolendrę lub oliwki. Szakszuka z pomidorami i fasolą dobrze smakuje też z dodatkiem szpinaku lub jarmużu – to świetny sposób na bardziej warzywną wersję tego śniadania.
Z czym podawać szakszukę z fasolą i pomidorami?
Szakszuka najlepiej smakuje na gorąco, podana prosto z patelni lub przełożona na talerz. Doskonałym dodatkiem będzie świeże pieczywo chrupiąca bagietka, ciabatta, grzanki lub klasyczna bułka typu kajzerka. Świetnie sprawdzi się również chleb razowy albo pita, szczególnie lekko podgrzana.
Można podać ją z dodatkiem jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany lub pasty tahini złagodzą ostrość przypraw i dodadzą kremowej konsystencji. Dobrze komponuje się też z sałatką z ogórka i mięty albo z prostą surówką z rukoli i pomidorów.
Do picia idealna będzie czarna herbata, kawa po turecku, lekka herbata miętowa lub orzeźwiająca lemoniada. W wersji obiadowej szakszuka może być też uzupełniona o pokruszoną fetę lub grillowany ser halloumi. Szakszuka z pomidorami i fasolą to danie pełne aromatu, koloru i sycącego smaku. To sposób na szybki, zdrowy posiłek z prostych składników, który można przygotować w jednej patelni i dostosować do własnych upodobań. Idealna na leniwe poranki, szybki lunch lub kolację pełną aromatycznych przypraw.
