Racuchy drożdżowe tradycyjne, puszyste i złociste
Racuchy drożdżowe to klasyka domowej kuchni, uwielbiana za delikatne, puszyste wnętrze i chrupiącą skórkę. Przygotowanie ich wymaga nieco cierpliwości, głównie ze względu na czas potrzebny do wyrośnięcia ciasta, jednak efekt końcowy zdecydowanie wynagradza wszelkie oczekiwanie. Idealne na śniadanie, podwieczorek czy słodką kolację, najlepiej smakują jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem. Wypróbuj przepis na tradycyjne racuchy drożdżowe jak puch!
Przepis na racuchy drożdżowe
Składniki
Zaczyn
- 150 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
- 40 g świeżych drożdży
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Dodatkowo
- około 250 ml oleju roślinnego
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
Przygotowanie rozczynu
W małej miseczce rozkruszyć świeże drożdże, dodać ciepłe mleko (nie gorące, aby nie zabić drożdży), wsypać 2 łyżki mąki oraz 1 łyżeczkę cukru. Całość dokładnie wymieszać, aby drożdże się rozpuściły i powstała jednolita masa. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, aby rozczyn wyraźnie zwiększył swoją objętość i pojawiły się na nim bąbelki.
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski przesiać 500 g mąki pszennej, dodać cukier waniliowy, jajko oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Dolać 250 ml ciepłego mleka i całość dokładnie wymieszać najlepiej użyć miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego lub drewnianej łyżki. Ciasto powinno być gładkie, lekko lejące się i elastyczne. Jeśli będzie zbyt gęste, można dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadkie dosypać trochę mąki. Gładkie ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Smażenie racuchów
Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać olej powinien być dobrze nagrzany, ale nie dymiący (około 180°C). Najlepiej sprawdzić temperaturę, wrzucając odrobinę ciasta jeśli zaczyna skwierczeć i unosi się do góry, olej jest gotowy. Łyżką nabierać porcje ciasta i ostrożnie nakładać na rozgrzany olej. Racuchy smażyć partiami, po kilka sztuk na raz, na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu racuchy odsączać na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Wystudzone lub jeszcze lekko ciepłe racuchy obficie posypać cukrem pudrem. Podawać samodzielnie lub z ulubionymi dodatkami domową konfiturą, świeżymi owocami, miodem lub śmietaną.
Zobacz inne przepisy
