Puszyste racuchy drożdżowe, które rosną jak szalone. Smakują jak u babci
Racuchy drożdżowe to klasyka domowej kuchni, uwielbiana za delikatne, puszyste wnętrze i chrupiącą skórkę. Przygotowanie ich wymaga nieco cierpliwości, głównie ze względu na czas potrzebny do wyrośnięcia ciasta, jednak efekt końcowy zdecydowanie wynagradza wszelkie oczekiwanie. Ich sekret tkwi w dobrze wyrośniętym cieście i odpowiednio rozgrzanej patelni.
Możesz przygotować je w wersji klasycznej, z jabłkami, cynamonem lub wanilią, albo zjeść z cukrem pudrem, dżemem, śmietaną czy owocami. Bez względu na to, jak je podasz będą smakować jak domowe wspomnienie najlepszych chwil.
Ten przepis na racuchy tradycyjne to prawdziwy powrót do korzeni. Bez jogurtu, bez proszku do pieczenia, tylko świeże drożdże, mąka, mleko i odrobina cukru. Jeśli szukasz smaku sprzed lat, to właśnie tutaj go znajdziesz. Puszyste racuchy możesz podać z cukrem pudrem, ale jeszcze lepiej sprawdzi się dżem z mirabelek – sezonowy dodatek, który wzbogaci aromat drożdżowego ciasta.
Przepis na racuchy drożdżowe
Składniki
Zaczyn
- 150 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
- 40 g świeżych drożdży
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Dodatkowo
- około 250 ml oleju roślinnego
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
Przygotowanie rozczynu
W małej miseczce rozkruszyć świeże drożdże, dodać ciepłe mleko (nie gorące), wsypać 2 łyżki mąki oraz 1 łyżeczkę cukru. Całość dokładnie wymieszać, aby drożdże się rozpuściły i powstała jednolita masa. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut, aby rozczyn wyraźnie zwiększył swoją objętość i pojawiły się na nim bąbelki.
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski przesiać 500 g mąki pszennej, dodać cukier waniliowy, jajko oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Dolać 250 ml ciepłego mleka i całość dokładnie wymieszać, najlepiej użyć miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego lub drewnianej łyżki. Ciasto powinno być gładkie, lekko lejące się i elastyczne. Jeśli będzie zbyt gęste, można dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadkie dosypać trochę mąki. Gładkie ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Smażenie racuchów
Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać olej, powinien być dobrze nagrzany, ale nie dymiący (około 180°C). Najlepiej sprawdzić temperaturę, wrzucając odrobinę ciasta, jeśli zaczyna skwierczeć i unosi się do góry, olej jest gotowy. Łyżką nabierać porcje ciasta i ostrożnie nakładać na rozgrzany olej. Racuchy smażyć partiami, po kilka sztuk na raz, na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu racuchy odsączać na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Wystudzone lub jeszcze lekko ciepłe racuchy obficie posypać cukrem pudrem. Podawać samodzielnie lub z ulubionymi dodatkami, domową konfiturą, świeżymi owocami, miodem lub śmietaną.
Przepis na racuchy drożdżowe, który zawsze się udaje
Sprawdzony przepis na racuchy drożdżowe zawsze się udaje – pod warunkiem, że dasz ciastu czas na wyrośnięcie i nie będziesz żałować cierpliwości. To nie są placuszki na szybko, ale raczej deser lub śniadanie, które wynagradza czekanie swoim puszystym wnętrzem i złocistą skórką. Racuchy drożdżowe jak puch to efekt dobrze wyrośniętego ciasta i delikatnego smażenia. Klucz tkwi w proporcjach i czasie, nie ma drogi na skróty. Ale kiedy zobaczysz te grube, lekkie jak obłok placuszki, zrozumiesz, że było warto.
Jeśli nigdy nie robiłeś racuchów na drożdżach, ten przepis będzie doskonałym początkiem. Prosty, jasny, domowy – bez udziwnień. Poznasz technikę przygotowania ciasta, nauczysz się rozpoznawać idealną konsystencję i złapiesz rytm smażenia, który z czasem stanie się intuicyjny.
Babcine racuchy drożdżowe – smak wspomnień z dzieciństwa
Babcine racuchy drożdżowe to smak, który trudno podrobić. Pachną mlekiem, wanilią i świeżym drożdżowym ciastem. Są miękkie, lekko sprężyste i z każdą kolejną sztuką przypominają dzieciństwo – kuchnię z kredensem, stolnicą i ciepłym garnkiem mleka obok pieca. To właśnie babcine racuchy drożdżowe stały się inspiracją do tego przepisu, który łączy prostotę z domowym ciepłem.
Puszyste śniadania na słodko
- Klasycznym wyborem na weekend są puszyste pancakes.
- Dla fanów bananów świetnie sprawdzą się naleśniki z bananami.
- Na wyjątkowe poranki przygotuj tosty francuskie z owocami.
- Więcej miękkich, drożdżowych poranków znajdziesz w sekcji słodkich śniadań.
