Pasztet z cukinii to pieczony pasztet warzywny przygotowany z tartej cukinii, kaszy manny i jajek. Po upieczeniu ma zwartą strukturę i dobrze kroi się na plastry, dlatego często podaje się go jako dodatek do pieczywa lub lekką przekąskę.
Przepis na pasztet z cukinii sprawdza się szczególnie w sezonie letnim, kiedy cukinia jest świeża i delikatna w smaku. Połączenie cukinii, marchewki, czosnku i przypraw może być dobrą alternatywą dla klasycznych pasztetów mięsnych.
Jeśli lubisz domowe pasztety, zobacz też klasyczny pasztet albo bardziej świąteczną wersję, czyli pasztet wielkanocny.
Jak zrobić pasztet z cukinii
Najważniejsze parametry pieczenia
- Forma: keksówka około 30 cm
- Temperatura pieczenia: 180°C
- Tryb piekarnika: góra-dół
- Czas pieczenia: około 75 minut
- Konsystencja masy: gęsta i dobrze odsączona z wody
- Najlepszy do krojenia: po całkowitym ostygnięciu
Składniki na pasztet z cukini
- 1 kg cukinii
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 3 ząbki czosnku
- 0,5 łyżek bułki tartej
- 0,5 szkl kaszy manny
- 4 jajka
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- 0,5 curry
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 6 łyżek oliwy
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
Cukinię dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i odciąć oba końce (nie obierać). Przygotowaną cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a następnie przełożyć do dużej miski. Do startego warzywa dodać 2 łyżeczki soli i dokładnie wymieszać, aby sól równomiernie pokryła całość.
Odstawić miskę na około 30 minut, aby cukinia puściła soki. Po tym czasie całość przełożyć na sito i bardzo dokładnie odcisnąć nadmiar płynu. Można użyć dłoni, aby wycisnąć jak najwięcej wilgoci to kluczowe, aby pasztet miał odpowiednią konsystencję.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelnię wlać oliwę i podsmażyć warzywa. Na końcu dodać zmiażdżony czosnek.
Do odsączonej cukinii dodać podsmażone warzywa wraz z oliwą na której się smażyły. Następnie wsypać kaszę mannę i bułkę tartą. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wbić jajka. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aby masa była jednolita. Doprawić do smaku pieprzem, curry, kurkumą oraz oregano, a następnie ponownie wymieszać, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
Piekarnik nagrzać do 180°C (grzanie góra-dół). Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie przełożyć do niej przygotowaną masę cukiniową. Masę wyrównać łyżką, delikatnie dociskając, aby pozbyć się ewentualnych pustych przestrzeni.
Formę z pasztetem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez około 1 godzinę i 15 minut, aż wierzch pasztetu stanie się złocisty i lekko zrumieniony. Jeśli pasztet wymaga więcej czasu, kontynuować pieczenie, sprawdzając stan co kilka minut. Po upieczeniu wyjąć formę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, ponieważ pasztet najlepiej kroi się, gdy jest zupełnie zimny.
Gotowy pasztet można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Podawać jako przekąskę, dodatek do pieczywa lub jako składnik dania obiadowego.
FAQ
- Dlaczego pasztet z cukinii się rozpada?
- Najczęściej przyczyną jest zbyt duża ilość wody w cukinii. Warzywo trzeba bardzo dokładnie odcisnąć przed dodaniem do masy.
- Ile piec pasztet z cukinii?
- Pasztet z cukinii piecze się około 70–80 minut w temperaturze 180°C w trybie góra-dół.
- Czy pasztet z cukinii można zrobić dzień wcześniej?
- Tak. Po całkowitym ostygnięciu pasztet najlepiej kroi się na plastry, dlatego często przygotowuje się go dzień wcześniej.
- Czy pasztet z cukinii można zamrozić?
- Tak. Po ostudzeniu można pokroić go na porcje i zamrozić.
