Jakie masło orzechowe najlepiej nadaje się do ciastek?

Najwygodniej użyć gładkiego masła orzechowego o zwartej konsystencji. Zbyt rzadkie może sprawić, że ciasto będzie trudniejsze do formowania i mocniej rozpłynie się w piekarniku.

Czy można zrobić ciastka z masłem orzechowym bez czekolady?

Tak. Czekoladę można pominąć bez zmiany pozostałych proporcji. Wtedy smak masła orzechowego będzie bardziej wyczuwalny, a same ciastka wyjdą trochę mniej zróżnicowane w środku.

Dlaczego ciastka z masłem orzechowym wychodzą twarde?

Najczęściej winne jest zbyt długie pieczenie albo dosypywanie mąki ponad podaną ilość. Twarde ciastka wychodzą też wtedy, gdy ciasto zostało mocno spłaszczone przed włożeniem do piekarnika.

Ile piec ciastka z masłem orzechowym?

Przy dużych ciastkach z tego przepisu zwykle wystarcza 16–18 minut w 180°C. Najlepiej obserwować brzegi. Gdy są lekko rumiane, można wyjmować blachę.

Czy ciasto na ciastka można przygotować wcześniej?

Tak. Gotowe ciasto można schować do lodówki na około 24 godziny. Przed pieczeniem wystarczy uformować kulki i od razu wstawić je do nagrzanego piekarnika.

Czy ciastka z masłem orzechowym można mrozić?

Tak. Można zamrozić zarówno upieczone ciastka, jak i surowe porcje ciasta. Najwygodniej ułożyć kulki osobno, zamrozić, a potem przełożyć do woreczka.

Czy można użyć mąki orkiszowej zamiast pszennej?

Tak. Jasna mąka orkiszowa sprawdza się tu dobrze i nie wymaga dużych zmian w proporcjach. Trzeba tylko pilnować czasu pieczenia, bo przy cieńszych ciastkach łatwo je przesuszyć.

Ciastka z masłem orzechowym

Name: Ciastka z masłem orzechowym – miękkie i z czekoladą
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 10
Cuisine: amerykański
Ingredients: 120 g masła orzechowego; 100 g masła; 70 g cukru pudru; 1 jajko; 170 g mąki orkiszowej (lub pszennej); 2/3 łyżeczki sody orkiszowej; 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia; 1 łyżeczka cukru waniliowego; mała szczypta soli; 50 g gorzkiej czekolady

5.0

(5)

Czas przygotowania 15 min

Czas pieczenia 18 min

Przejdź do przepisu

Ciastka z masłem orzechowym i kawałkami czekolady

Ciastka z masłem orzechowym mają wyraźny smak i dobrze wyczuwalną nutę orzechową. Dodatek gorzkiej czekolady uzupełnia całość, dlatego ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą wychodzą bardziej interesujące niż wersja bez dodatków.

To przepis oparty na prostym cieście mieszanym w jednej misce. Największe znaczenie mają tu dwa elementy: rodzaj masła orzechowego i czas pieczenia. Dobrze dobrane proporcje sprawiają, że ciastka z masła orzechowego po ostudzeniu są zwarte, ale nie twarde, a po przekrojeniu nie są suche.

Jak zrobić ciastka z masłem orzechowym

Wydrukuj

Składniki

120 g masła orzechowego
100 g masła
70 g cukru pudru
1 jajko
170 g mąki orkiszowej (lub pszennej)
2/3 łyżeczki sody orkiszowej
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
mała szczypta soli
50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

Najpierw przygotuj wszystkie składniki, aby były pod ręką. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, żeby zmiękło – dzięki temu łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
Do dużej miski włóż miękkie masło oraz masło orzechowe. Dodaj cukier puder i cukier waniliowy. Wszystko wymieszaj dokładnie łyżką albo mikserem na wolnych obrotach. Masa powinna stać się kremowa i jednolita.
Wbij jajko i ponownie wymieszaj składniki. Masa zrobi się trochę bardziej płynna, ale nadal będzie dość gęsta.
Do osobnej miski wsyp mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wymieszaj suche składniki, aby równomiernie się połączyły.
Przesyp je do masy z masłem orzechowym. Wymieszaj dokładnie łyżką lub szpatułką, aż powstanie gęste ciasto.
Czekoladę posiekaj drobno nożem. Wsyp ją do ciasta i jeszcze raz wszystko wymieszaj. Dzięki temu kawałki czekolady będą równomiernie rozłożone w ciasteczkach.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół, bez termoobiegu). Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z przygotowanego ciasta uformuj 10 dużych kulek i ułóż je na blasze. Zachowaj odstępy między ciastkami, bo podczas pieczenia trochę się rozpłyną.
Lekko spłaszcz każdą kulkę dłonią lub widelcem. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz około 18 minut, aż ciasteczka się lekko zarumienią. Po upieczeniu wyjmij je z piekarnika i pozostaw na kilka minut na blasze. Na początku będą miękkie, ale w trakcie studzenia lekko stwardnieją.

Jakie masło orzechowe wybrać do ciastek

Najlepiej sprawdza się gładkie masło orzechowe o dość gęstej konsystencji. Jeśli jest bardzo rzadkie i oddziela się od niego tłuszcz, ciasto może wyjść luźniejsze i bardziej rozpływać się na blasze. Przed użyciem warto je dobrze wymieszać w słoiku. Ciasteczka z masłem orzechowym można zrobić także na maśle crunchy, ale wtedy ich powierzchnia będzie mniej równa, a środek trochę bardziej ziarnisty.

Co zrobić, żeby ciastka z masłem orzechowym nie wyszły twarde

Najczęstszy powód to zbyt długie pieczenie albo zbyt duża ilość mąki. W tym przepisie lepiej wyjąć ciastka chwilę wcześniej niż za późno. Po ostudzeniu i tak stają się bardziej zwarte. Warto też nie dociskać ich zbyt mocno przed pieczeniem, bo cienkie ciasto szybciej się wysusza.

Jak przechowywać ciastka z masłem orzechowym

Po całkowitym ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika. W temperaturze pokojowej spokojnie wytrzymają 3–4 dni. Jeśli chcesz zachować je na dłużej, możesz zamrozić gotowe ciastka albo samo surowe ciasto podzielone już na porcje.

Z czym podać ciastka z masła orzechowego

Najczęściej podaje się je z kawą, kakao albo szklanką mleka. Dobrze pasują też do domowej kawy mrożonej czy gorącej czekolady. Jeśli lubisz domowe wypieki z kawałkami czekolady, zobacz również kruche ciasteczka z czekoladą.

FAQ

Jakie masło orzechowe najlepiej nadaje się do ciastek?: Najwygodniej użyć gładkiego masła orzechowego o zwartej konsystencji. Zbyt rzadkie może sprawić, że ciasto będzie trudniejsze do formowania i mocniej rozpłynie się w piekarniku.
Czy można zrobić ciastka z masłem orzechowym bez czekolady?: Tak. Czekoladę można pominąć bez zmiany pozostałych proporcji. Wtedy smak masła orzechowego będzie bardziej wyczuwalny, a same ciastka wyjdą trochę mniej zróżnicowane w środku.
Dlaczego ciastka z masłem orzechowym wychodzą twarde?: Najczęściej winne jest zbyt długie pieczenie albo dosypywanie mąki ponad podaną ilość. Twarde ciastka wychodzą też wtedy, gdy ciasto zostało mocno spłaszczone przed włożeniem do piekarnika.
Ile piec ciastka z masłem orzechowym?: Przy dużych ciastkach z tego przepisu zwykle wystarcza 16–18 minut w 180°C. Najlepiej obserwować brzegi. Gdy są lekko rumiane, można wyjmować blachę.
Czy ciasto na ciastka można przygotować wcześniej?: Tak. Gotowe ciasto można schować do lodówki na około 24 godziny. Przed pieczeniem wystarczy uformować kulki i od razu wstawić je do nagrzanego piekarnika.
Czy ciastka z masłem orzechowym można mrozić?: Tak. Można zamrozić zarówno upieczone ciastka, jak i surowe porcje ciasta. Najwygodniej ułożyć kulki osobno, zamrozić, a potem przełożyć do woreczka.
Czy można użyć mąki orkiszowej zamiast pszennej?: Tak. Jasna mąka orkiszowa sprawdza się tu dobrze i nie wymaga dużych zmian w proporcjach. Trzeba tylko pilnować czasu pieczenia, bo przy cieńszych ciastkach łatwo je przesuszyć.