Ciasteczka brownie – miękkie i czekoladowe ciastka z piekarnika
Ciasteczka brownie mają w sobie wszystko, co lubią miłośnicy intensywnego smaku czekolady. Z zewnątrz tworzy się błyszcząca skorupka z delikatnymi pęknięciami, a środek pozostaje miękki i lekko wilgotny — zupełnie jak w popularnym brownie z blaszki, tylko w formie małych, wygodnych krążków. Podczas pieczenia cała kuchnia wypełnia się aromatem gorzkiej czekolady, co sprawia, że trudno doczekać się momentu, gdy ciasteczka wystygną.
Takie ciastka brownie powstają z kilku prostych składników: masła, gorzkiej czekolady, jajek i odrobiny mąki. Nie potrzeba specjalnego sprzętu ani doświadczenia — masa łączy się szybko, a klucz do udanego wypieku tkwi w połączeniu ubitych jajek z roztopioną czekoladą. To propozycja dla osób, które lubią miękkie ciasteczka czekoladowe o wyraźnym smaku kakao, sprawdzające się zarówno do kawy, jak i jako dodatek do świątecznych wypieków.
W przepisie wykorzystasz gorzką czekoladę o wysokiej zawartości kakao, dzięki czemu ciasteczka typu brownie mają głęboki kolor i intensywny aromat. Po krótkim pieczeniu ich wnętrze pozostaje miękkie, a brzegi lekko się ścinają, tworząc charakterystyczną strukturę brownie cookies. To szybki sposób na przygotowanie czegoś czekoladowego, co smakuje równie dobrze na ciepło, co po całkowitym wystudzeniu.
Przepis na ciasteczka brownie
Składniki
- 80 g masła
- 180 g gorzkiej czekolady (minimum 64% kakao)
- 2 jajka
- 100 g cukru
- szczypta soli
- 50 g mąki pszennej
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie
Przygotować masę czekoladową. Do metalowej lub żaroodpornej miski włożyć masło i połamaną gorzką czekoladę. Miskę ustawić na garnku z gotującą się wodą tak, aby para delikatnie podgrzewała dno, ale sama miska nie dotykała wody. To klasyczna kąpiel wodna. Masło i czekoladę roztopić, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko połączy się w jednolitą, błyszczącą masę. Kiedy już będzie gładka, odstawić ją do przestudzenia, bo powinna być letnia, a nie gorąca – inaczej jajka później mogłyby się ściąć.
W osobnej misce wbić jajka i wsypać cukier. Ubić całość mikserem, aż masa stanie się jasna, puszysta i gęsta. To ważny moment – im lepiej ubita masa jajeczna, tym lepszą strukturę będą miały ciasteczka. Kiedy masa jajeczna będzie gotowa, wlać do niej powoli przestudzoną czekoladę, cały czas delikatnie mieszając. Wsypać mąkę, szczyptę soli oraz proszek do pieczenia i łyżką lub szpatułką połączyć składniki, ale bez zbyt intensywnego mieszania – wystarczy, aby masa była jednolita.
Tak przygotowaną masę wstawić do lodówki. Powinna tam spędzić co najmniej 30 minut, ponieważ musi zgęstnieć. Masa brownie zawsze jest płynna po wymieszaniu, ale chłód sprawia, że lekko tężeje i dzięki temu da się ją łatwiej nakładać na blachę.
Kiedy masa zgęstnieje, można nagrzać piekarnik do 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka najlepiej formować łyżką do lodów – taką nabierającą kulki – ale zwykła duża łyżka też świetnie się sprawdzi. Z masy nabierać porcje i wykładać je na blachę, zachowując odstępy, bo ciasteczka podczas pieczenia delikatnie się rozpłyną i same uformują kształt. Nie trzeba ich spłaszczać ani poprawiać – im bardziej naturalne, tym ładniej wyglądają.
Piec około 10 minut w nagrzanym piekarniku. Po tym czasie środek będzie miękki, a brzegi lekko ścięte. Po wyjęciu blachy ciasteczka zostawić przez kilka minut, bo gorące są bardzo delikatne, a dopiero po chwili nabierają właściwej konsystencji.
Jeśli lubisz miękkie, czekoladowe wypieki, zajrzyj także do zestawienia najlepszych ciasteczek świątecznych z całego bloga.
Wskazówki do przygotowania ciasteczek brownie
- Masło i gorzką czekoladę najlepiej roztapiać w kąpieli wodnej — masa jest wtedy gładka i nie przypala się.
- Masa czekoladowa powinna lekko przestygnąć przed połączeniem z jajkami, aby nie zaczęły się ścinać.
- Dobrze ubite jajka z cukrem sprawiają, że ciasteczka brownie zyskują miękką, lekką strukturę.
- Po połączeniu składników nie mieszaj masy zbyt intensywnie — wystarczy, że będzie jednolita.
- Schłodzenie masy w lodówce ułatwia nakładanie porcji na blachę i pomaga utrzymać kształt ciastek.
- Ciasteczka pieczone około 10 minut pozostają miękkie w środku — po wystudzeniu nabierają odpowiedniej konsystencji.
Co można wykorzystać zamiast podanych składników?
- Zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć czekolady deserowej lub mieszanki obu rodzajów, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Część cukru da się zastąpić erytrytolem lub ksylitolem — ciasteczka będą mniej słodkie, ale nadal miękkie.
- Masło można zamienić na masło klarowane lub olej kokosowy, choć zmieni to aromat ciastek.
- Mąkę pszenną możesz w części zastąpić mąką migdałową, aby uzyskać bardziej miękką, wilgotną strukturę.
- Proszek do pieczenia można pominąć, jeśli chcesz uzyskać niższe, bardziej zbite ciastka brownie.
Dla fanów czekolady
Skoro te ciasteczka brownie przypadły Ci do gustu, spodobać mogą się także inne czekoladowe wypieki:
