Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym
Do ciasteczek owsianych z masłem orzechowym wystarczą nam dwie łyżki cukru pudru. Lekko kwaskowa żurawina przełamuje słodycz ciasteczek i podkreśla smak masła orzechowego i płatków owsianych, które dodajemy do ciasta. Po wystudzeniu możemy dodatkowo posmarować ciastka odrobiną masła orzechowego.
Ciastka z płatków owsianych z dodatkiem żurawiny
Składniki
- 200 g płatków owsianych górskich
- 50 g miękkiego masła
- 50 g masła orzechowego
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 jajka
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki suszonej żurawiny
- 2 łyżki masła orzechowego do dekoracji
Przygotowanie
W dużej misce połącz miękkie masło, masło orzechowe i cukier puder. Wszystko zmiksuj lub utrzyj, aż zrobi się jednolita, gładka masa. Wbij dwa jajka i jeszcze raz dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Kiedy masa jest już gładka, wsyp płatki owsiane, proszek do pieczenia i mąkę. Całość wymieszaj łyżką albo ręką – tutaj nie trzeba wielkiej delikatności, bo ciasto jest dość gęste i konkretne. Dodaj żurawinę – można ją zostawić w całości albo lekko posiekać. Wszystko porządnie zagnieć, żeby powstała masa, z której da się uformować wałeczek.
Z przygotowanego ciasta ulep wałek – wystarczy zrobić długą roladkę szerokości mniej więcej dwóch-trzech palców. Wałek pokrój na około 20 równych plasterków. Każdy plasterek połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko rozpłaszcz dłonią lub dnem szklanki, żeby zrobił się z niego zgrabny, mały krążek.
Piekarnik nagrzej do 180°C, ustawiając grzanie góra–dół. Piecz ciasteczka przez około 20 minut, aż lekko się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika zostaw je chwilę na blasze, bo gorące są miękkie, a po chwili stają się idealnie zwarte.
Na każdym ciastku możesz położyć odrobinę dodatkowego masła orzechowego – dosłownie mały kleks i rozprowadzić go widelcem.
Wskazówki kuchenne
- Wymieszaj masło orzechowe w słoiku. Jeśli na powierzchni zebrał się olej, rozprowadź go w całej paście przed odważeniem porcji. Sam olej z wierzchu zmieni konsystencję masy.
- Nie rozpuszczaj zwykłego masła. Powinno być miękkie i podatne na ucieranie. Płynne masło utrudnia formowanie ciastek.
- Uformuj krążki podobnej grubości. Cieńsze brzegi szybciej się rumienią. Jeśli wszystkie ciastka nie mieszczą się na jednej blasze z odstępami, upiecz je w dwóch partiach, uwzględniając dodatkowy czas pieczenia.
- Daj ciastkom przestygnąć. Nie przenoś ich od razu po wyjęciu z piekarnika. Kilka minut na blasze ułatwi przełożenie ich na kratkę bez łamania.
Czym zastąpić składniki
- Suszona żurawina: zamiast niej dodaj 2 łyżki rodzynek, posiekanych suszonych wiśni albo gorzkiej czekolady. W zależności od dodatku ciastka będą słodsze lub bardziej kakaowe.
- Gładkie masło orzechowe: możesz użyć 50 g masła orzechowego z kawałkami orzechów. Zwróć uwagę na dodatek cukru i soli, ponieważ wpłyną na smak wypieku.
- Dekoracja: dodatkowe masło orzechowe na wierzchu jest opcjonalne. Możesz je pominąć bez zmiany proporcji ciasta.
Na kolejne pieczenie polecamy także ciastka z masłem orzechowym i czekoladą — większe, z kawałkami gorzkiej czekolady zatopionymi w cieście.
Jak przechowywać ciasteczka owsiane
Całkowicie wystudzone ciastka owsiane przełóż do szczelnego pojemnika lub puszki. Przechowuj je w temperaturze pokojowej przez około 3–4 dni. Nie zamykaj ciepłych ciastek, ponieważ para pozostająca w pojemniku zmiękczy ich powierzchnię. Masłem orzechowym najlepiej smarować tylko porcję przeznaczoną do podania.
Ciasteczka bez dekoracji można też zamrozić. Ułóż je w pojemniku, oddzielając warstwy papierem do pieczenia, albo włóż do woreczka do mrożenia. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej.
Najczęściej zadawane pytania o ciasteczka owsiane
- Jakie płatki owsiane wybrać do ciasteczek?
- W tym przepisie używamy płatków owsianych górskich, które pozostają wyczuwalne po upieczeniu. Płatki błyskawiczne są drobniejsze i mogą dać bardziej jednolitą masę oraz inną strukturę ciastek. Niezależnie od rodzaju należy odważyć 200 g płatków, zamiast odmierzać je szklanką.
- Czy do ciasteczek owsianych można użyć masła orzechowego z kawałkami orzechów?
- Tak, zamiast 50 g gładkiego masła orzechowego można użyć takiej samej ilości masła z kawałkami orzechów. Jeśli w słoiku oddzielił się olej, przed odważeniem trzeba dokładnie wymieszać całą zawartość.
- Co zrobić, gdy masa na ciastka owsiane jest zbyt klejąca?
- Najpierw odstawić ją na 5–10 minut, aby płatki wchłonęły część wilgoci. Jeśli nadal trudno uformować wałek, nakładać porcje łyżką i spłaszczać lekko zwilżonymi dłońmi. Klejąca masa nie musi oznaczać, że trzeba dosypać mąki.
- Dlaczego ciasteczka owsiane się rozpadają?
- Ciasteczka mogą się kruszyć, jeśli do masy trafiło za dużo płatków lub mąki albo porcje nie zostały dobrze dociśnięte podczas formowania. Gorące ciastka są też delikatniejsze, dlatego po pieczeniu należy pozostawić je na blasze na 5–10 minut przed przeniesieniem.
- Czy te ciasteczka owsiane są bez mąki?
- Nie. Przepis zawiera 2 czubate łyżki mąki pszennej. Zastąpienie jej mąką owsianą również nie daje ciasteczek bez mąki, a może zmienić ich strukturę. Pominięcie mąki wymaga osobnego dopracowania proporcji.
- Czy ciasteczka owsiane z masłem orzechowym można przygotować bez cukru?
- Podana receptura zawiera cukier puder, a suszona żurawina i masło orzechowe również mogą być dosładzane. Sama zamiana cukru pudru na słodzik nie oznacza więc, że gotowe ciasteczka będą bez cukru. Dodanie banana zmienia ilość wilgoci i proporcje ciasta, dlatego nie jest tu prostym zamiennikiem cukru.
- Ile piec ciasteczka owsiane, żeby nie były twarde?
- Krążki o grubości około 1 cm pieczemy przez około 20 minut w 180°C, z grzaniem góra–dół. Warto zacząć sprawdzać je po około 17 minutach. Brzegi powinny być lekko rumiane, a powierzchnia ścięta; nie należy czekać, aż ciastka mocno zbrązowieją i całkowicie stwardnieją w piekarniku.
- Jak przechowywać ciasteczka owsiane i czy można je mrozić?
- Całkowicie wystudzone ciasteczka bez dekoracji przechowujemy w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około 3–4 dni. Można je także zamrozić w zamkniętym pojemniku lub woreczku. Rozmrażamy je w temperaturze pokojowej, a dodatkowe masło orzechowe nakładamy przed podaniem.
Z żurawiną, migdałami lub orzechowym kremem
Jeśli interesują Cię również gotowe wypieki owsiane, poznaj ciastka owsiane Owsianej Manufaktury oraz dostępne warianty smakowe.
