Ciasteczka z białą czekoladą i żurawiną – kruche maślane ciastka
Ciasteczka z białą czekoladą i żurawiną mają wyjątkowy, słodko-owocowy charakter, który świetnie pasuje do zimowych wypieków. Połączenie miękkiego masła, wanilii, posiekanej białej czekolady oraz suszonej żurawiny tworzy kruche maślane ciastka o delikatnym aromacie i przyjemnej słodyczy. W trakcie pieczenia cała kuchnia wypełnia się zapachem ciasta maślanego i roztapiającej się czekolady.
W przepisie korzystasz z prostych składników i podstawowej techniki przygotowywania ciasta maślanego, dzięki czemu ciastka z białą czekoladą i żurawiną można przygotować nawet wtedy, gdy brakuje czasu. Czekolada tworzy w środku słodkie akcenty, a żurawina dodaje lekko owocowego smaku. To wypiek, który sprawdza się nie tylko na święta, ale także jako dodatek do popołudniowej herbaty.
Schłodzone ciasto daje się łatwo wałkować i zachowuje kształt podczas pieczenia, dzięki czemu ciasteczka żurawinowe z białą czekoladą można przygotować zarówno w formie prostych okrągłych ciastek, jak i ozdobnych kształtów. Wyglądają efektownie w pudełku prezentowym, a ich smak długo pozostaje świeży. To propozycja na szybki wypiek, który zawsze sprawia przyjemność.
Przepis na ciasteczka z białą czekoladą i żurawiną
Składniki
- 100 g miękkiego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 duże jajko
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g mąki pszennej
- 100 g białej czekolady
- 3 łyżki suszonej żurawiny
Przygotowanie
Masło wyjąć chwilę wcześniej z lodówki – powinno być miękkie, najlepiej w temperaturze pokojowej. Masło przełożyć do miski, wsypać cukier puder i zacząć ucierać, aż powstanie jasna, gładka i puszysta masa. Kiedy masło połączy się z cukrem, dodać jajko i całość dokładnie wymieszać, aby wszystko ładnie się połączyło.
W drugiej misce przygotować składniki suche. Wsypać mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać, żeby proszek równomiernie rozprowadził się w mące. Białą czekoladę pokroić nożem na drobne kawałeczki – nie muszą być idealnie równe, drobne grudki ładnie rozpuszczą się podczas pieczenia. Żurawinę można dodać w całości, ale jeśli owoce są duże, warto je lekko posiekać.
Składniki suche wsypać do masy maślanej i zacząć zagarnianie ciasta. Trzeba mieszać powoli, ale zdecydowanie, aż masa stanie się jednolita. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, można dosypać szczyptę mąki, ale ostrożnie, żeby nie przesadzić – wtedy ciastka będą mniej kruche.
Kiedy masa jest już gotowa, z ciasta uformować płaski krążek, owinąć go w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30–40 minut. Chłodzenie sprawi, że ciasto stwardnieje, nie będzie się kleić i łatwo da się rozwałkować.
Po schłodzeniu przygotować blat – oprószyć go lekko mąką. Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Teraz można przejść do najprzyjemniejszego etapu – wycinania ciastek. Sprawdzą się tu każdej wielkości foremki: klasyczne kółka, gwiazdki, serduszka – dowolność pełna. Foremki warto co chwilę oprószać mąką, żeby nie kleiły się do ciasta
Wycięte ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odrobinę miejsca między nimi. Piekarnik nagrzać do 180°C i piec ciasteczka przez około 10–12 minut, aż brzegi delikatnie się zezłocą. Ciastka po wyjęciu będą miękkie – to normalne. Wystarczy zostawić je chwilę na blasze, a później ostrożnie przełożyć na kratkę, żeby całkiem ostygły.
Połączenie żurawiny i białej czekolady idealnie wpisuje się w zimowy klimat. Inne pomysły na podobne wypieki znajdziesz w zestawieniu ciasteczek świątecznych.
Wskazówki do przygotowania ciasteczek z białą czekoladą i żurawiną
- Masło powinno być miękkie — miękka konsystencja ułatwia uzyskanie gładkiej masy z cukrem pudrem.
- Białą czekoladę najlepiej posiekać ręcznie, aby w cieście znalazły się różnej wielkości kawałki.
- Żurawinę możesz dodać w całości lub lekko posiekaną — drobniejsze kawałki rozkładają się równiej w cieście.
- Schłodzenie ciasta sprawia, że ciasteczka z żurawiną trzymają kształt i łatwiej się wałkują.
- Po upieczeniu ciastka powinny chwilę odpocząć na blasze — na początku są miękkie, twardnieją podczas studzenia.
- Foremki warto oprószać mąką, aby uniknąć przyklejania ciasta podczas wycinania kształtów.
Zamienniki do ciastek z żurawiną
- Białą czekoladę można zastąpić czekoladą karmelową lub deserową — zmieni to smak, ale nadal będzie słodko.
- Żurawinę da się wymienić na rodzynki, suszone wiśnie, morele lub jagody goji.
- Masło można zastąpić masłem klarowanym lub margaryną do pieczenia, choć wpływa to na aromat ciastek.
- Cukier puder można zamienić na drobny cukier, najlepiej przesiany lub lekko zmielony.
- Część mąki pszennej można zastąpić mąką krupczatką, jeśli chcesz uzyskać bardziej kruche wypieki.
Słodko-owocowe ciasteczka
Jeśli lubisz połączenie słodyczy i owoców, wypróbuj też inne ciasteczka z żurawiną i czekoladą:
