Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką
Ciasto drożdżowe z truskawkami kojarzy się z domowym ciepłem i zapachem lata. Miękkie, puszyste, delikatnie słodkie ciasto, na którym ułożone są soczyste truskawki, a całość wieńczy chrupiąca, maślana kruszonka. Doskonałe zarówno na podwieczorek, jak i jako dodatek do porannej kawy lub herbaty. Przygotowanie ciasta wymaga odrobiny cierpliwości, ze względu na czas wyrastania, ale efekt końcowy w pełni wynagradza włożony wysiłek.
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką przepis
Składniki
Ciasto
- 50 g świeżych drożdży
- 100 g cukru pudru
- 200 ml mleka
- 6 żółtek
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 100 g masła
- 400 g świeżych truskawek
Kruszonka
- 50 g zimnego masła
- 100 g mąki pszennej
- 4 łyżki cukru pudru
Przygotowanie
Przygotowanie rozczynu
W pierwszej kolejności przygotować rozczyn. Świeże drożdże pokruszyć do niewielkiej miseczki. Lekko podgrzać mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące (temperatura około 37°C). Do drożdży dodać kilka łyżek ciepłego mleka oraz łyżeczkę cukru pudru i łyżkę mąki pszennej. Całość dokładnie wymieszać, aby powstała gładka masa. Rozczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż zacznie się pienić i wyraźnie zwiększy objętość.
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski przesiać mąkę pszenną. W osobnej misce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, następnie wmieszać utarte żółtka. Całość zacząć wyrabiać ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego.
Po połączeniu składników, powoli wlewać resztę ciepłego mleka, a następnie stopniowo dodawać rozpuszczone, ale przestudzone masło. Ciasto wyrabiać do momentu, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski. Proces wyrabiania powinien trwać około 10-12 minut. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, można delikatnie podsypać je dodatkową ilością mąki, jednak z umiarem, aby nie stało się zbyt ciężkie. Gotowe ciasto przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie kruszonki
W czasie wyrastania ciasta przygotować kruszonkę. Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać zimne masło pokrojone na małe kawałki oraz cukier puder. Palcami rozcierać składniki do momentu uzyskania konsystencji okruchów przypominających grubą bułkę tartą. Gotową kruszonkę wstawić do lodówki, aby zachowała swoją strukturę do momentu użycia.
Przygotowanie truskawek i pieczenie
Truskawki umyć pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć. Usunąć szypułki, a większe owoce przekroić na połówki lub ćwiartki.
Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Następnie rozwałkować lub rozciągnąć rękami na prostokąt odpowiadający rozmiarom formy do pieczenia (najlepiej 25x35 cm lub zbliżonej wielkości). Formę wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć ciasto.
Na powierzchni ciasta rozłożyć przygotowane truskawki, lekko je dociskając. Całość odstawić jeszcze na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Ciasto i Owoce posypać przygotowaną wcześniej kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30-35 minut, aż kruszonka nabierze złotobrązowego koloru, a środek ciasta będzie sprężysty przy delikatnym nacisku. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia na kratce. Po lekkim przestudzeniu można oprószyć wierzch dodatkową porcją cukru pudru dla dekoracji.
Zobacz inne przepisy
