Domowy dżem z malin - przepis na gęsty i aromatyczny dżem
Dżem malinowy przygotowany w domu to nie tylko sposób na zatrzymanie smaku lata w słoiku, ale też pewność co do składu – bez sztucznych konserwantów, zagęstników i nadmiaru cukru. Dzięki użyciu pektyny można ograniczyć ilość cukru, a jednocześnie uzyskać idealnie gęstą, żelową konsystencję. Dżem z malin doskonale sprawdza się nie tylko na kanapki czy do naleśników, ale także jako nadzienie do ciast, rogalików i deserów. Przepis jest prosty i nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych – najważniejsze to przestrzegać kolejności kroków i dobrze wyparzyć słoiki, by przetwory zachowały świeżość przez wiele miesięcy. Jak zrobić dżem z malin dowiesz się z naszego przepisu.
Przepis na dżem malinowy
Składniki
Składniki (na 5 słoiczków po 200 ml)
- 1 kg świeżych malin
- 330 g cukru
- 1 opakowanie pektyny do przetworów owocowych (30 g)
- 1 łyżka soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)
Przygotowanie
Maliny dokładnie przejrzeć, usunąć nadpsute owoce i ewentualne zanieczyszczenia. Opłukać szybko na sicie pod chłodną, bieżącą wodą, a następnie odsączyć. Przełożyć do szerokiego stalowego garnka o grubym dnie, dzięki temu owoce nie będą się przypalać podczas gotowania. Za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgnieść maliny, aż puszczą sok i stworzą gęstą owocową pulpę.
Do garnka z rozgniecionymi malinami dodać cukier i całość wymieszać. Ustawić garnek na średnim ogniu i zacząć gotować. Przez cały czas gotowania masę należy regularnie mieszać drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, aby owoce nie przywierały do dna naczynia. Gotować przez około 10 minut, aż masa lekko się zredukuje, a owoce się rozpadną. W tym czasie może pojawić się piana, należy ją zbierać łyżką i wyrzucać, aby dżem był klarowniejszy.
W osobnej miseczce przygotować tzw. próbkę do połączenia pektyny z owocami. W tym celu odlać 1 wazową łyżkę gorącej masy malinowej i odstawić na kilka minut do przestygnięcia, masa powinna być ciepła, ale nie wrząca. Do przestudzonej porcji dodać pektynę i intensywnie wymieszać rózgą kuchenną, aby nie powstały grudki. Dzięki takiemu wstępnemu połączeniu pektyna nie zbije się w jednej części dżemu, tylko równomiernie się rozprowadzi.
Mieszankę z pektyną wlać z powrotem do garnka z gotującymi się malinami i dokładnie wymieszać całość. Dodać łyżkę soku z cytryny, nie tylko podkreśli smak malin, ale także pomoże utrwalić kolor i wpłynie na wiązanie pektyny. Od momentu ponownego zagotowania dżem gotować jeszcze przez 2 minuty, cały czas mieszając.
Gorący dżem natychmiast przekładać do wcześniej wyparzonych słoików, najlepiej napełniać je do 0,5 cm od górnej krawędzi. Brzegi słoików przetrzeć czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, dokładnie zakręcić. Słoiki odwrócić do góry dnem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia, to pomoże lepiej je zawekować bez konieczności pasteryzacji.
Jak przechowywać domowy dżem malinowy?
Po całkowitym wystudzeniu słoiki z dżemem należy przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu, najlepiej w spiżarni, piwnicy lub dolnej półce lodówki. Tak przygotowany dżem może być przechowywany nawet do 12 miesięcy. Po otwarciu słoik należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 7-10 dni.
Z czym podawać dżem z malin?
Domowy dżem malinowy to uniwersalny dodatek do wielu potraw. Doskonale smakuje na świeżym pieczywie, bułeczkach maślanych, grzankach czy tostach. Idealnie pasuje do naleśników, gofrów, placuszków twarogowych i owsianki. Można go również wykorzystać do przekładania ciast (np. tortów, biszkoptów), rogalików z ciasta francuskiego czy kruchych ciasteczek. Świetnie komponuje się z jogurtem naturalnym, serkami i deserami mlecznymi, a także z gorzką czekoladą i orzechami.
Domowy dżem z malin to dobry dodatek do ciast i deserów. Świetnie smakuje z naleśnikami z serem, a także jako nadzienie do drożdżówek z owocami. W sezonie warto też upiec tartę z malinami i budyniem, która z domowym dżemem malinowym smakuje jeszcze intensywniej.
