Sernik na zimno z malinami to prosty deser bez pieczenia, który sprawdza się szczególnie latem, gdy nie chcemy włączać piekarnika. W tym przepisie aksamitna masa serowa przygotowywana jest na bazie twarogu i bitej śmietanki. Całość podana jest na spodzie z pokruszonych ciasteczek i oblana gładkim, intensywnym sosem malinowym. Świeże maliny sprawiają, że deser prezentuje się wyjątkowo efektownie i smakuje jeszcze lepiej. To przepis idealny zarówno na przyjęcia, jak i codzienne popołudnia.
Przepis na sernik na zimno z malinami
Składniki
Spód z ciasteczek
- 200 g ciasteczek (np. owsiane, digestive lub kakaowe)
- 50 g masła (roztopionego)
Masa serowa
- 800 g zmielonego twarogu (może być z wiaderka np. Piątnica, Wieluń)
- 200 ml zimnej śmietanki 36%
- 120 g cukru pudru (ok. 8 łyżek)
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 2,5 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody (do rozpuszczenia)
Sos malinowy
- 300 g malin
- 60 ml wody
- 2 łyżki cukru
Do dekoracji
- 300 g świeżych malin
- 2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie
Ciasteczka umieścić w blenderze lub rozgnieść drobno wałkiem w zamkniętym woreczku. Dodać roztopione, lekko przestudzone masło i dokładnie wymieszać, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku. Gotową masę ciasteczkową wysypać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) i równomiernie rozprowadzić, dokładnie dociskając łyżką lub szklanką. Całość schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut, aż spód stwardnieje.
W międzyczasie w 1/3 szklanki gorącej wody dokładnie rozpuścić 2,5 łyżki żelatyny, mieszając intensywnie, aż nie będzie grudek. Pozostawić do przestudzenia. Żelatyna powinna być letnia, ale nadal płynna w momencie dodawania do masy serowej.
Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno najlepiej mikserem na wysokich obrotach. W osobnej misce zmiksować twaróg na gładką, jednolitą masę. Do masy serowej delikatnie dodać ubitą śmietankę i ekstrakt z wanilii wszystko wymieszać szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie jednolity krem. Na koniec cienkim strumieniem wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas delikatnie miksując, by dobrze się rozprowadziła.
Gotową masę wylać na wcześniej schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównać powierzchnię. Tortownicę ponownie wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, masa musi dobrze stężeć przed dodaniem sosu.
Maliny (świeże lub mrożone) przełożyć do garnka, dodać wodę oraz cukier. Całość gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż owoce się rozpadną, a płyn zgęstnieje. Po ugotowaniu sos można przecedzić przez sitko, by usunąć pestki. Gotowy sos wystudzić całkowicie.
Na dobrze schłodzoną masę serową wylać wystudzony sos malinowy, równomiernie go rozprowadzając. Na wierzchu ułożyć świeże maliny mogą być ciasno jedna obok drugiej lub rozsypane luźniej. Całość oprószyć cukrem pudrem. Gotowy sernik ponownie schłodzić jeszcze przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
Wśród deserów bez pieczenia warto też wyróżnić warstwowe ciasto z mascarpone i kremem kajmakowym.
Z czym podawać sernik na zimno z malinami?
Sernik malinowy najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Świetnie komponuje się z filiżanką mocnej czarnej kawy, herbatą ziołową lub domową lemoniadą. Można podać go także z kleksem bitej śmietany lub listkami świeżej mięty dla dekoracji. Sernik na zimno dobrze przechowuje się w lodówce nawet do 3 dni, najlepiej pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku. To lekki, kremowy deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Smacznego!
Serniki chłodzone i owocowe
- Jeżeli lubisz lekkie desery, sprawdź też sernik na zimno z truskawkami.
- Dla bardziej wyrazistych smaków warto spróbować sernika z borówkami.
- A jeśli lubisz połączenie słodyczy i kwasku, koniecznie zobacz sernik z rabarbarem.
- Dla miłośników karmelowych nut i kremu Biscoff polecamy kremowy sernik lotus, który również przygotowuje się bez pieczenia.
- Więcej deserów znajdziesz w sekcji serników.
