Placek z malinami - prosty kruchy placek z dżemem malinowym
Placek z malinami składa się z dwóch warstw kruchego maślanego ciasta, przełożonych dżemem malinowym. Słodycz ciasta idealnie współgra z lekko kwaskowatym nadzieniem, tworząc wypiek, który pasuje zarówno na rodzinne spotkania, jak i codzienny podwieczorek. Ten przepis na placek z malinami jest świetnym rozwiązaniem, kiedy potrzebne jest szybkie ciasto z podstawowych składników, bez wieloetapowego przygotowania. Można wykorzystać gotowy dżem lub domowy przetwór z poprzedniego sezonu – ważne, aby był gęsty i intensywny w smaku. Po upieczeniu placek jest złocisty, lekko chrupiący i bardzo aromatyczny.
Przepis na placek z malinami
Składniki
- 300 g mąki pszennej najlepiej typ 450
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 400 ml dżemu malinowego (gęstego, domowego lub dobrej jakości ze sklepu)
- 1 białko jajka
Przygotowanie
Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać proszek do pieczenia, szczyptę soli i cukier puder. Wszystko dokładnie wymieszać, aby składniki suche dobrze się połączyły. Następnie do mieszanki dodać zimne masło pokrojone w małe kawałki. Za pomocą rąk lub noża szybko rozetrzeć masło z mąką, tworząc strukturę przypominającą mokry piasek lub drobną kruszonkę. Na koniec dodać żółtka i całość zagnieść do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta. Jeśli masa będzie się kruszyć, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody, ale tylko w razie potrzeby.
Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części. Obie części zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut, aby ciasto stężało i lepiej się wałkowało oraz piekło.
Formę do pieczenia wyłożyć papierem lub natłuścić masłem i lekko oprószyć mąką. Większą część schłodzonego ciasta rozwałkować na kształt formy, przełożyć do środka i dokładnie wylepić spód. Spód ciasta posmarować rozmąconym białkiem co zapobiegnie wsiąkaniu dżemu w ciasto.
Na przygotowany spód równomiernie rozsmarować dżem malinowy. Jeśli dżem jest bardzo słodki, można wcześniej dodać do niego odrobinę soku z cytryny, by przełamać smak. Należy unikać zbyt rzadkiego dżemu, powinien być gęsty, by nie spłynął na spód i nie rozmiękczył ciasta podczas pieczenia.
Drugą część schłodzonego ciasta rozwałkować i ułożyć równomiernie na warstwie dżemu.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 40 minut, do momentu, aż wierzch się ładnie zarumieni, a zapach słodkiego, maślanego ciasta wypełni kuchnię. Po upieczeniu wyjąć ciasto i odstawić do całkowitego ostudzenia. Dżem zaraz po upieczeniu będzie bardzo gorący i płynny, ale po ostygnięciu zgęstnieje i ciasto łatwo da się pokroić.
Z czym serwować kruchy placek z malinami?
Placek najlepiej smakuje solo, posypany delikatnie cukrem pudrem. Doskonale komponuje się z filiżanką czarnej kawy, herbaty owocowej lub z mlekiem. Dla bardziej wykwintnej wersji można podać go z kleksem bitej śmietany lub łyżką lodów waniliowych, szczególnie gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe. Świetnie sprawdzi się również jako słodka przekąska na pikniku lub do spakowania na wynos. Z powodzeniem można go piec przez cały rok, wykorzystując ulubiony dżem, nie tylko malinowy.
Zobacz inne przepisy
