Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami to penne podane z kawałkami polędwiczek oraz sosem śmietanowym z czosnkiem i tymiankiem. Suszone pomidory nadają mu wyrazisty smak, a odrobina wody z gotowania makaronu pomaga połączyć sos z pozostałymi składnikami. Obiad jest gotowy w około 30 minut.
Przepis na makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami
Składniki
- 500 g polędwiczek z kurczaka
- 80 g suszonych pomidorów z oleju, po odsączeniu
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 250 ml śmietany 18%
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 300 g makaronu penne
- parmezan lub natka pietruszki do podania – opcjonalnie
Przygotowanie
Ugotowanie makaronu
Makaron penne ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachować około 100 ml wody z gotowania. Makaron odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
Przygotowanie kurczaka
Polędwiczki z kurczaka oczyścić, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki podobnej wielkości. Doprawić solą oraz pieprzem.
Smażenie mięsa
Na dużej patelni rozgrzać oliwę i 1 łyżkę masła. Ułożyć kurczaka w jednej warstwie i smażyć na średnim ogniu przez około 5–7 minut. Kawałki mięsa obracać w trakcie smażenia, aż lekko się zrumienią i będą usmażone w środku. Kurczaka przełożyć na talerz.
Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni rozpuścić pozostałą łyżkę masła. Dodać drobno posiekany czosnek, pokrojone suszone pomidory oraz tymianek. Smażyć około 30–40 sekund na średnim ogniu, nie dopuszczając do przypalenia czosnku.
Dodanie śmietany
Zmniejszyć moc palnika. Śmietanę wymieszać w osobnym naczyniu z 2–3 łyżkami gorącego płynu z patelni, a następnie powoli wlać do pozostałych składników. Podgrzewać 2–3 minuty na małym ogniu, bez gwałtownego gotowania.
Połączenie składników
Do sosu dodać usmażonego kurczaka i ugotowany makaron. Wymieszać i podgrzewać razem około 1–2 minut. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dolewać stopniowo zachowaną wodę z gotowania makaronu, aż uzyska właściwą gęstość. Doprawić solą i pieprzem.
Podanie
Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami rozłożyć na talerze. Można posypać go tartym parmezanem, natką pietruszki albo świeżym tymiankiem.
Jak zrobić sos do makaronu z kurczakiem i suszonymi pomidorami?
Sos śmietanowy najlepiej przygotować na patelni pozostałej po smażeniu kurczaka. Czosnek i suszone pomidory przejmują wtedy smak masła oraz mięsa. Czosnku nie należy smażyć dłużej niż kilkadziesiąt sekund, ponieważ przypalony stanie się gorzki.
Śmietanę 18% trzeba dodawać na małym ogniu. Wcześniejsze wymieszanie jej z kilkoma łyżkami gorącego płynu zmniejsza ryzyko zwarzenia. Sos nie powinien intensywnie wrzeć – wystarczy spokojne podgrzewanie do momentu, gdy lekko zgęstnieje.
Ugotowany makaron warto dodać bezpośrednio do sosu i podgrzewać razem przez krótką chwilę. Jeżeli sos zrobi się za gęsty, należy dolać trochę wody po makaronie. Zawarta w niej skrobia ułatwia połączenie śmietany z tłuszczem i sprawia, że sos lepiej pozostaje na penne.
Jaki makaron pasuje do kurczaka i suszonych pomidorów?
Do tego dania pasuje penne, ponieważ sos i drobne kawałki pomidorów zatrzymują się wewnątrz rurek. Można wykorzystać również rigatoni albo fusilli. Jeśli chcesz przygotować rigatoni z kurczakiem, większe rurki warto gotować al dente, aby nie zmiękły nadmiernie podczas końcowego podgrzewania w sosie.
Dobrym wyborem będzie również tagliatelle, ale przy długim makaronie może być potrzebna nieco większa ilość wody z gotowania. Niezależnie od wybranego kształtu makaron należy połączyć z sosem od razu po odcedzeniu.
Wskazówki kuchenne
- Kurczaka należy osuszyć przed smażeniem. Mokre mięso zacznie puszczać wodę i będzie się dusiło zamiast rumienić.
- Jeżeli patelnia jest niewielka, mięso lepiej usmażyć w dwóch partiach.
- Suszone pomidory trzeba odsączyć, ale łyżeczkę oleju ze słoika można dodać do smażenia dla mocniejszego smaku.
- Kurczaka nie należy smażyć zbyt długo. Po ponownym dodaniu do sosu będzie jeszcze podgrzewany przez około 2 minuty.
- Sos po ostygnięciu gęstnieje, dlatego przed podaniem można rozluźnić go niewielką ilością wody z gotowania makaronu.
Czym zastąpić składniki?
- Polędwiczki z kurczaka można zastąpić filetem z piersi albo mięsem z udek bez skóry i kości.
- Makaron penne można zamienić na rigatoni, fusilli lub tagliatelle.
- Śmietanę 18% można zastąpić śmietanką 30%. Nie wymaga ona hartowania, a przygotowany z niej sos będzie gęstszy.
- Suszony tymianek można zastąpić oregano albo niewielką ilością ziół prowansalskich.
- Parmezan można zamienić na grana padano lub pominąć.
Najczęstsze pytania o makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami
- Czy można użyć śmietanki 30% zamiast śmietany 18%?
- Tak. Śmietankę 30% można wlać bezpośrednio na patelnię i podgrzewać na małym ogniu. Sos będzie gęstszy, dlatego może wymagać dodania większej ilości wody z gotowania makaronu.
- Jak odgrzać makaron, żeby sos nie był zbyt gęsty?
- Makaron najlepiej odgrzewać na patelni na małym ogniu. Przed podgrzaniem należy dodać 1–2 łyżki wody albo mleka i wymieszać. Sos odzyska wtedy rzadszą konsystencję, a kurczak nie będzie podgrzewany zbyt długo.
Makarony z kurczakiem na szybki obiad
