Makaron z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Makaron z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami to wariant, w którym słodycz pomidorów z zalewy spotyka delikatny tagliatelle i listki świeżego szpinaku. Bazę sosu stanowią 3 łyżki oliwy (najlepiej tej z pomidorów), krótko przesmażony czosnek i paski suszonych pomidorów. Odrobina wody po gotowaniu makaronu pomaga uzyskać przyjemnie kremową konsystencję bez śmietanki. Łosoś wędzony na zimno trafia na sam koniec – wystarczy go lekko ogrzać, aby zachował miękką strukturę i wyraźny aromat. Na wierzchu lądują płatki parmezanu oraz szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Całość łączy się w kilka minut: ugotuj makaron al dente, na oliwie krótko podsmaż czosnek, dodaj pomidory i szpinak, połącz z makaronem i łyżką wody z garnka, dopraw, a na końcu delikatnie wmieszaj kawałki łososia.
Ten przepis powstał na bazie makaronu z łososiem i szpinakiem, stawiając na intensywniejsze nuty pomidorowe. Jeśli wolisz bardziej serowe wykończenie o gładkiej, kremowej strukturze bez śmietanki, zajrzyj do siostrzanego wariantu makaron z łososiem, szpinakiem i parmezanem – obie wersje korzystają z tej samej techniki łączenia składników.
Przepis na makaron z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Składniki
- 200 g makaronu tagliatelle
- 100 g łososia wędzonego na zimno
- 100 g świeżego szpinaku
- 6 suszonych pomidorów w oleju
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej z pomidorów)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- parmezan w płatkach do posypania
Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, zachować odrobinę wody z gotowania.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek i chwilę podsmażyć, aż zacznie aromatyzować oliwę. Dodać suszony pomidor pokrojony w paski oraz świeży szpinak, smażyć razem przez 2-3 minuty, aż liście zwiędną.
Dodać ugotowany makaron i dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na koniec delikatnie wmieszać porwanego na mniejsze kawałki łososia wędzonego na zimno nie gotować go, tylko lekko ogrzać w gorącym sosie. Danie podawać posypane płatkami parmezanu i opcjonalnie świeżym koperkiem lub natką.
Zobacz inne przepisy
