Makaron z wędzonym łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Tagliatelle z wędzonym łososiem, świeżym szpinakiem i suszonymi pomidorami to szybki obiad bez śmietany. Lekki sos powstaje z oliwy ze słoika oraz niewielkiej ilości wody po gotowaniu makaronu.
Przepis na makaron z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Składniki
- 200 g makaronu tagliatelle
- 100 g łososia wędzonego na zimno
- 100 g świeżego szpinaku
- 6 suszonych pomidorów w oleju
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej z pomidorów)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- parmezan w płatkach do posypania
Przygotowanie
Ugotowanie makaronu
Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wodę posolić oszczędnie, ponieważ łosoś, suszone pomidory i parmezan są już słone. Przed odcedzeniem zachować około pół szklanki wody z gotowania.
Przygotowanie szpinaku i pomidorów
Suszone pomidory odsączyć i pokroić w paski. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać drobno posiekany czosnek i smażyć na małym ogniu przez około 30 sekund. Czosnek powinien uwolnić aromat, ale nie może się zrumienić. Dodać suszone pomidory oraz świeży szpinak. Smażyć przez 2–3 minuty, mieszając, aż liście zmniejszą objętość.
Połączenie makaronu z sosem
Na patelnię przełożyć ugotowany makaron i wlać 3–4 łyżki zachowanej wody. Mieszać na małym ogniu przez około minutę, aż oliwa połączy się z wodą i pokryje tagliatelle lekkim sosem. Jeżeli makaron jest zbyt suchy, dodać jeszcze 1–2 łyżki wody.
Dodanie wędzonego łososia
Patelnię zdjąć z ognia. Łososia podzielić na mniejsze kawałki i delikatnie wymieszać z makaronem. Nie smażyć go długo – powinien jedynie ogrzać się od pozostałych składników. Danie doprawić świeżo mielonym pieprzem, a sól dodać dopiero po spróbowaniu. Podawać z płatkami parmezanu.
Jak zrobić makaron z wędzonym łososiem bez śmietany?
W tym przepisie sos nie wymaga śmietanki. Oliwa ze słoika z suszonymi pomidorami łączy się z wodą pozostałą po gotowaniu tagliatelle. Zawarta w niej skrobia lekko zagęszcza płyn i pomaga rozprowadzić go po makaronie.
Wodę należy dolewać stopniowo. Początkowo wystarczą 3–4 łyżki, a kolejną porcję warto dodać tylko wtedy, gdy tagliatelle pozostaje suche. Makaron powinien być pokryty niewielką ilością sosu, a nie pływać w płynie.
Łososia wędzonego na zimno dodaje się po zdjęciu patelni z ognia. Długie smażenie może sprawić, że ryba stanie się sucha i zbyt słona. Ciepło makaronu i warzyw wystarczy, aby ją ogrzać.
Wskazówki do tagliatelle z łososiem i suszonymi pomidorami
- Nie wylewać całej wody po makaronie. Przyda się do przygotowania sosu i ewentualnego rozluźnienia dania.
- Wykorzystać oliwę z suszonych pomidorów. Ma więcej smaku niż zwykła oliwa i dobrze łączy wszystkie składniki.
- Nie rumienić czosnku. Przypalony będzie gorzki i zdominuje smak łososia.
- Ostrożnie używać soli. Najlepiej doprawić danie dopiero po dodaniu łososia i parmezanu.
- Łososia dodać na końcu. Wędzona ryba nie wymaga smażenia ani gotowania.
- Podawać od razu. Po odstawieniu tagliatelle wchłania sos i może stać się suche.
Czym zastąpić poszczególne składniki?
Tagliatelle można zastąpić makaronem fettuccine, pappardelle, penne albo kokardkami. Przy innym kształcie należy zachować tę samą wagę suchego makaronu.
Świeży szpinak można zamienić na około 80 g mrożonego szpinaku w liściach. Trzeba go wcześniej rozmrozić, odcisnąć z nadmiaru wody i podgrzać na patelni przed dodaniem makaronu.
Parmezan można zastąpić serem grana padano. Ser nie jest niezbędny, dlatego można go także pominąć, zwłaszcza gdy łosoś i pomidory są mocno słone.
Łososia wędzonego na zimno nie należy zastępować surowym łososiem bez zmiany sposobu przygotowania. Świeża ryba wymaga dokładnego usmażenia, dlatego będzie to już inna receptura.
Najczęstsze pytania
- Czy makaron z łososiem można przygotować bez śmietany?
- Tak. Sos powstaje z oliwy oraz kilku łyżek wody po gotowaniu makaronu. Zawarta w wodzie skrobia pomaga połączyć oba składniki i równomiernie pokryć tagliatelle.
- Czy wędzonego łososia trzeba smażyć?
- Nie. Łososia wędzonego na zimno najlepiej dodać po zdjęciu patelni z ognia. Wystarczy wymieszać go z gorącym makaronem, aby lekko się ogrzał.
- Czy danie można odgrzać?
- Można je krótko podgrzać na patelni z 1–2 łyżkami wody. Nie należy podgrzewać go zbyt długo, ponieważ łosoś może wyschnąć, a makaron wchłonie cały sos.
Inne pomysły na makaron
Jeżeli szukasz przepisu z łososiem bez suszonych pomidorów, zobacz makaron z łososiem i szpinakiem. To osobna propozycja, w której głównymi dodatkami pozostają ryba i zielone liście.
- makaron ze szpinakiem – prostsze danie bez ryby i suszonych pomidorów;
- makaron alla Norma – z bakłażanem i sosem pomidorowym;
- makaron z kurczakiem – propozycja na bardziej sycący obiad;
- więcej propozycji znajduje się w kategorii przepisy na makarony.
