Makaron Alfredo z kurczakiem i cukinią w sosie śmietanowym
Makaron Alfredo z kurczakiem i cukinią przygotowujemy z tagliatelle, kawałków piersi z kurczaka, śmietanki 30%, czosnku, cukinii i parmezanu. Sos robi się na jednej patelni, a pod koniec łączy z ugotowanym makaronem i odrobiną wody z gotowania. To prosty makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym, gotowy w około 30 minut.
Przepis na makaron Alfredo z kurczakiem
Składniki
- 400 g makaronu tagliatelle
- 400 g filetu z piersi kurczaka
- 1 średnia cukinia
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- starty parmezan do podania
Przygotowanie
Makaron tagliatelle ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlać kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
Filet z kurczaka oczyścić, osuszyć i pokroić w niedużą kostkę. Doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę i masło. Dodać kurczaka i smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, aż mięso będzie ścięte i lekko zrumienione.
Cukinię pokroić w kostkę lub półplasterki. Czosnek drobno posiekać.
Do kurczaka dodać czosnek i cukinię. Smażyć razem 2–3 minuty, aż cukinia lekko zmięknie, ale nie zacznie się rozpadać.
Wlać śmietankę 30%, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.
Dodać ugotowany makaron i wymieszać bezpośrednio na patelni. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać trochę wody z gotowania makaronu.
Makaron Alfredo z kurczakiem i cukinią podawać od razu, z tartym parmezanem na wierzchu.
Jak zrobić sos śmietanowy do makaronu z kurczakiem?
Sos śmietanowy do makaronu z kurczakiem najlepiej przygotować na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, czosnek i cukinię. Po wlaniu śmietanki trzeba podgrzewać całość na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i połączy się ze smakiem kurczaka.
Do sosu warto dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Skrobia z makaronu pomaga połączyć śmietankę z tłuszczem z patelni, dzięki czemu sos lepiej trzyma się tagliatelle i nie jest zbyt ciężki. Makaron najlepiej wymieszać z sosem od razu po odcedzeniu.
Jeżeli szukasz makaronu w sosie serowym bez kurczaka i cukinii, zobacz mac and cheese bez zapiekania.
Czym zastąpić składniki w makaronie Alfredo z kurczakiem?
- Tagliatelle można zastąpić fettuccine, linguine, spaghetti albo penne. Przy krótkim makaronie sos będzie zbierał się trochę inaczej, ale nadal dobrze połączy się z kurczakiem i cukinią.
- Śmietankę 30% można zastąpić śmietanką 18%, ale sos będzie lżejszy i mniej gęsty. Warto wtedy podgrzewać go spokojnie i nie doprowadzać do mocnego wrzenia.
- Parmezan można zastąpić grana padano albo innym twardym serem dojrzewającym. Ser najlepiej dodać na końcu, już po wymieszaniu makaronu z sosem.
- Cukinię można pominąć albo zastąpić szpinakiem, brokułem lub pieczarkami. Warzywa powinny być krótko podsmażone, żeby nie rozrzedziły sosu.
- Filet z piersi kurczaka można zastąpić mięsem z udek bez kości albo indykiem. Ważne, żeby pokroić mięso na nieduże kawałki i nie przesuszyć go podczas smażenia.
Najczęstsze pytania o makaron Alfredo z kurczakiem
- Jaki makaron pasuje do sosu Alfredo z kurczakiem?
- Najlepiej pasuje tagliatelle, fettuccine albo linguine, bo długi makaron dobrze łączy się z kremowym sosem. Można użyć też penne albo świderków, szczególnie jeśli makaron ma być łatwy do podania dzieciom.
- Czy sos śmietanowy do makaronu może się zwarzyć?
- Może się zwarzyć, jeśli śmietanka będzie gotowana zbyt mocno albo zbyt długo. Sos najlepiej podgrzewać na małym ogniu i nie doprowadzać go do intensywnego wrzenia.
- Co zrobić, gdy sos do makaronu jest za gęsty?
- Wystarczy dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu i wymieszać całość na patelni. Woda z makaronu rozluźnia sos i pomaga połączyć go z tagliatelle.
- Czy makaron Alfredo z kurczakiem można zrobić bez cukinii?
- Można. Cukinię można pominąć albo zastąpić szpinakiem, pieczarkami lub brokułem. Ważne, żeby warzywa krótko podsmażyć przed dodaniem śmietanki.
- Czy do makaronu Alfredo trzeba dodać parmezan?
- Parmezan nie jest obowiązkowy, ale wzmacnia smak sosu i pasuje do śmietanki oraz kurczaka. Można zastąpić go grana padano albo innym twardym serem dojrzewającym.
Kremowe makarony na szybki obiad
- Jeśli lubisz makaron z kurczakiem w sosie, sprawdź też makaron z kurczakiem i szpinakiem.
- Do podobnych, prostych obiadów pasuje makaron w sosie pieczarkowym.
- Na lżejszy makaron z kremowym dodatkiem możesz przygotować makaron z burratą i sosem paprykowym.
- Więcej podobnych pomysłów znajdziesz w kategorii przepisy na makarony.
