Makaron ze szpinakiem przygotowujemy z mrożonego szpinaku, czosnku, oliwy, parmezanu i odrobiny wody z gotowania makaronu. Sos robi się bez śmietany, a orzeszki pinii dodane na końcu nadają całości lekko orzechowy smak.
To szybkie danie ze szpinakiem najlepiej wychodzi z krótkim makaronem, który dobrze zbiera sos. Trofie można zastąpić świderkami, penne albo farfalle. Prosto, zielono i konkretnie.
Makaron ze szpinakiem – składniki i przygotowanie
Składniki
- 400 g makaronu trofie
- 450 g mrożonego szpinaku (rozmrożonego i odciśniętego z nadmiaru wody)
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki orzeszków pinii
- 4 łyżki tartego parmezanu
- około 80–100 ml wody z gotowania makaronu, czyli 5–7 łyżek
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem odlać około 100 ml wody z gotowania.
Na suchej patelni krótko podprażyć orzeszki pinii, aż lekko się zarumienią. Przełożyć je na talerz.
Na tej samej patelni rozgrzać oliwę, dodać drobno posiekany czosnek i smażyć przez kilkanaście sekund, pilnując, żeby się nie przypalił.
Dodać mrożony szpinak i podgrzewać, aż całkowicie się rozmrozi, a nadmiar wody częściowo odparuje.
Doprawić szpinak solą i pieprzem. Dodać ugotowany makaron, parmezan oraz część wody z gotowania makaronu.
Całość mieszać na małym ogniu, aż sos oblepi makaron. W razie potrzeby dolać jeszcze trochę wody z gotowania.
Makaron podawać od razu, posypany podprażonymi orzeszkami pinii i dodatkową porcją parmezanu.
Jak zrobić makaron ze szpinakiem bez śmietany?
Makaron ze szpinakiem nie musi być zabielany śmietaną. Sos można połączyć dzięki oliwie, parmezanowi i wodzie z gotowania makaronu. Skrobiowa woda rozluźnia szpinak, a ser pomaga związać całość na patelni.
Najlepiej dolewać ją stopniowo, po kilka łyżek. Sos powinien być wilgotny, ale nie wodnisty. Gdy makaron zostanie wymieszany na małym ogniu, szpinak, czosnek i parmezan połączą się w prosty sos szpinakowy do makaronu.
Czym zastąpić składniki w makaronie ze szpinakiem?
Makaron trofie można zastąpić świderkami, penne, kokardkami albo krótkimi rurkami. Ważne, żeby makaron dobrze zbierał szpinakowy sos i nie rozpadał się podczas mieszania na patelni.
Zamiast orzeszków pinii można użyć posiekanych orzechów włoskich, nerkowców albo pestek słonecznika. Parmezan można zamienić na grana padano lub pecorino, pamiętając, że pecorino jest bardziej słone.
Jeżeli chcesz wykorzystać orzechy jako podstawę sosu, zobacz także makaron z orzechami włoskimi i parmezanem.
Do przepisu pasuje też świeży szpinak. Trzeba użyć go więcej, ponieważ mocno traci objętość podczas smażenia. Na 250 g makaronu można przyjąć około 250–300 g świeżych liści.
Najczęstsze pytania o makaron ze szpinakiem
- Czy makaron ze szpinakiem można zrobić ze świeżego szpinaku?
- Tak, do tego przepisu można użyć świeżego szpinaku. Na 250 g makaronu potrzeba około 250–300 g liści, ponieważ szpinak mocno zmniejsza objętość podczas smażenia.
- Czy do makaronu ze szpinakiem trzeba dodawać śmietanę?
- Nie, ten makaron ze szpinakiem przygotowujemy bez śmietany. Sos łączy się dzięki oliwie, parmezanowi i wodzie z gotowania makaronu.
- Czym zastąpić orzeszki pinii?
- Orzeszki pinii można zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi, nerkowcami albo pestkami słonecznika. Najlepiej krótko podprażyć je na suchej patelni.
- Jaki makaron pasuje do szpinaku?
- Do szpinaku pasuje krótki makaron, na przykład trofie, świderki, penne, farfalle albo krótkie rurki. Taki makaron dobrze zbiera sos i łatwo miesza się na patelni.
Inne szybkie makarony ze szpinakiem i warzywami
- Po bardziej treściwe danie sięgnij po makaron z łososiem i szpinakiem.
- Na prosty obiad z serem warto wybrać makaron ze szpinakiem i fetą.
- Warzywną alternatywą będzie makaron z kolorowych warzyw.
- Więcej podobnych pomysłów znajdziesz w dziale makarony.
