Placki z cukinii – chrupiące z jogurtowym sosem czosnkowym
Placki z cukinii, delikatne, miękkie w środku i lekko chrupiące z wierzchu, idealnie sprawdzają się zarówno jako danie główne, jak i przekąska. Cukinia, będąca głównym składnikiem, jest warzywem uniwersalnym – ma łagodny smak, który dobrze komponuje się z przyprawami i dodatkami. Do tego jogurtowo-czosnkowy dip, który przełamuje smak smażenia i dodaje całości świeżości i lekko pikantnego aromatu.
Chrupiące placki z cukinii sprawdzą się latem, gdy cukinia dostępna jest niemal wszędzie i kosztuje niewiele. Placuszki z cukiniii można przygotować w kilka chwil, a sam przepis daje się łatwo modyfikować. Do placków można dodać inne warzywa, ulubione zioła lub posypać je startym serem. W wersji podstawowej wystarczą jajka, odrobina mąki i dobrej jakości cukinia.
Ten przepis poprowadzi Cię krok po kroku, pokazując jak zrobić placki z cukinii z kilku prostych składników i przygotować smaczne danie.
Placki z cukinii przepis
Składniki
- 2 średnie cukinie (łącznie ok. 500 g)
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz do smaku
- oliwa lub masło klarowane do smażenia
Na dip jogurtowo-czosnkowy
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- (opcjonalnie: świeże zioła koperek, natka pietruszki, mięta)
Przygotowanie
Cukinię umyć, odciąć końce i zetrzeć na tarce o grubych oczkach nie trzeba jej obierać, jeśli skórka jest cienka i delikatna. Starte warzywo przełożyć na sitko lub do miski, posypać solą i odstawić na około 15 minut, by puściło sok. Po tym czasie dokładnie odcisnąć nadmiar wody w dłoniach lub przez czystą ściereczkę. To bardzo ważny etap, zbyt wilgotna masa sprawi, że placki będą się rozpadać lub będą zbyt miękkie.
Cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekać. Dodać ją do odciśniętej cukinii, wbić jajka, wsypać mąkę oraz doprawić pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać, masa powinna być gęsta, ale niezbyt sucha. Jeśli jest zbyt rzadka, można dodać jeszcze łyżkę mąki. Opcjonalnie można też dodać szczyptę proszku do pieczenia, by placki były bardziej puszyste.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Nakładać łyżką porcje masy, lekko je spłaszczyć. Cukinia na patelni powinna być smażona na średnim ogniu po 3 minuty z każdej strony, aż placki będą rumiane i chrupiące. Usmażone placki odsączać na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Aby placki z cukinii miały idealny, równy kształt i estetyczny wygląd, warto smażyć je na patelni do pankejków, która posiada specjalne, okrągłe zagłębienia. Taka patelnia nie tylko ułatwia formowanie porcji, ale też zapobiega nadmiernemu rozlewaniu się ciasta, dzięki czemu każdy placek wychodzi równy, jednakowej grubości i apetycznie zrumieniony z obu stron.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. W miseczce połączyć jogurt, czosnek, sok z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość dobrze wymieszać. Dla bardziej wyrazistego smaku dip można przygotować wcześniej i odstawić do lodówki na minimum 30 minut, aby składniki się przegryzły. Na koniec można dodać posiekany koperek lub inne świeże zioła.
Z czym podawać placki z cukinii?
Placki z cukinii najlepiej smakują na ciepło, tuż po usmażeniu, podane z dipem jogurtowo-czosnkowym, który doskonale równoważy ich łagodny smak. Można też serwować je z sosem tzatziki, śmietaną z koperkiem, a w wersji bardziej wytrawnej z plasterkiem wędzonego łososia, jajkiem sadzonym lub delikatnym serem feta.
Przepis na placki z cukinii świetnie sprawdzi się jako danie lunchowe do pracy, lekka kolacja, a nawet warzywny dodatek do obiadu. Można je podać z sałatką z pomidorów, rukolą i oliwą z oliwek albo z kiszonym ogórkiem dla przełamania smaku.
Ten przepis to także doskonała propozycja, gdy nie wiesz, co zrobić z cukinii, która zalega w lodówce – w prosty sposób zamienisz ją w apetyczne, złociste placuszki. Do placków z cukinii możesz dodać inne warzywa, ulubione zioła lub posypać je startym serem. W wersji podstawowej wystarczą jajka, odrobina mąki i dobrej jakości cukinia.
Przepisy z cukinią i sezonowmi warzywami
Placki z cukinii to lekka alternatywa dla tradycyjnych placuszków. Jeśli lubisz tego typu dania, spróbuj także placków ziemniaczanych, które mają bardziej sycący charakter i są popularne w kuchni polskiej. Z kolei wśród lżejszych przekąsek warzywnych warto sięgnąć po chipsy z jarmużu, które przygotujesz w piekarniku. Sezon na cukinię to także dobry moment, aby zrobić makaron z cukinią i parmezanem – proste danie, które wykorzystuje to samo warzywo w zupełnie innym wydaniu. A jeśli interesują Cię inne przepisy z sezonowych warzyw, zajrzyj do wpisu Czas na szparagi, gdzie znajdziesz równie szybkie i lekkie pomysły na obiad.
