Makaron z cukinią to szybki obiad z patelni, przygotowany ze spaghetti, cukinii, czosnku, oliwy i tartego parmezanu. Cukinię krótko podsmażamy, a potem łączymy z makaronem al dente i kilkoma łyżkami wody z gotowania, dzięki czemu powstaje prosty sos bez śmietany.
Ten makaron spaghetti z cukinią, czosnkiem i parmezanem sprawdzi się wtedy, gdy ma być lekko, sezonowo i bez długiego stania przy kuchence. Całość jest gotowa w kilkanaście minut, a smak opiera się na kilku dobrze dobranych składnikach. Prosto, ale bardzo apetycznie.
Przepis na makaron z cukinią i parmezanem
Składniki
- 200 g makaronu spaghetti
- 1 średnia cukinia
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 4–6 łyżek tartego parmezanu
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- kilka listków świeżej bazylii
- kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu
Przygotowanie
Umyj cukinię i pokrój ją w cienkie plasterki albo półplasterki, jeśli tak będzie wygodniej. Obierz czosnek i drobno go posiekaj albo przeciśnij przez praskę. Przygotuj też parmezan i bazylię, żeby później wszystko było pod ręką.
W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją posól. Wrzuć spaghetti i gotuj je al dente, czyli tak, żeby było miękkie, ale jeszcze lekko sprężyste. Zanim odcedzisz makaron, odlej kilka łyżek gorącej wody z gotowania, bo później bardzo się przyda do sosu.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cukinię i smaż ją kilka minut, mieszając co jakiś czas, aż lekko zmięknie i zacznie się delikatnie rumienić. Nie trzymaj jej za długo, bo najlepiej smakuje wtedy, gdy nadal ma trochę jędrności.
Do podsmażonej cukinii dodaj czosnek. Wymieszaj i podsmaż go tylko chwilę, dosłownie kilkadziesiąt sekund, żeby oddał aromat, ale się nie przypalił. Już na tym etapie całość zacznie bardzo ładnie pachnieć.
Przełóż ugotowany makaron na patelnię z cukinią i czosnkiem. Dodaj kilka łyżek gorącej wody z gotowania makaronu i dokładnie wymieszaj, żeby wszystko zaczęło się łączyć. Dzięki tej wodzie całość nie będzie sucha, tylko przyjemnie otuli makaron.
Dodaj część tartego parmezanu i mieszaj, aż ser zacznie się rozpuszczać i połączy się z oliwą oraz wodą po makaronie. To właśnie w tym momencie robi się prosty, lekko kremowy sos bez śmietany i bez kombinowania. Jeśli trzeba, dolej jeszcze odrobinę gorącej wody, żeby konsystencja była bardziej płynna.
Dopraw makaron solą i świeżo mielonym pieprzem według smaku. Na końcu dodaj porwaną bazylię, przełóż danie na talerze i posyp resztą parmezanu. Podawaj od razu, bo wtedy smakuje najlepiej.
Jak zrobić makaron z cukinią, żeby nie był suchy?
Najważniejsza jest woda z gotowania makaronu. Ma w sobie skrobię, dlatego po dodaniu na patelnię pomaga połączyć oliwę, parmezan i sok z podsmażonej cukinii. Dzięki temu makaron z cukinią nie jest suchy, mimo że przepis nie zawiera śmietany. Tak powstaje najprostszy sos do makaronu z cukinią.
Wodę dolewaj stopniowo, po łyżce lub dwóch, i cały czas mieszaj makaron na patelni. Gdy parmezan zacznie się rozpuszczać, powstanie lekki sos, który dobrze trzyma się spaghetti. To prosty sposób na szybki obiad z cukinii i makaronu, zwłaszcza gdy ma to być makaron z cukinią i czosnkiem bez ciężkiego sosu.
Jaki makaron pasuje do cukinii?
Do cukinii dobrze pasuje spaghetti, linguine, tagliatelle, penne albo świderki. Długie nitki sprawdzą się wtedy, gdy cukinia jest pokrojona w plasterki lub półplasterki, a krótszy makaron będzie wygodny przy cukinii pokrojonej w kostkę.
W tym przepisie używamy spaghetti, bo łatwo miesza się z oliwą, czosnkiem i parmezanem. Jeśli masz w domu inny makaron, nie trzeba specjalnie zmieniać proporcji. Ważne, żeby ugotować go al dente i połączyć z cukinią jeszcze na patelni.
Makaron z cukinią bez śmietany
Ten przepis na makaron z cukinią nie wymaga śmietanki ani mascarpone. Sos powstaje z oliwy, gorącej wody po makaronie i tartego parmezanu. Dzięki temu danie jest lżejsze, ale nadal ma przyjemną, lekko serową strukturę.
Jeżeli chcesz, aby sos był mocniejszy, dodaj trochę więcej parmezanu lub świeżo mielonego pieprzu. Nie przesadzaj jednak z ilością sera na początku, bo parmezan najlepiej dodawać partiami i mieszać, aż połączy się z makaronem.
Cukinia do makaronu – jak ją pokroić i usmażyć?
Młodej cukinii nie trzeba obierać. Wystarczy ją umyć, odciąć końcówki i pokroić w cienkie plasterki albo półplasterki. Dzięki temu szybko mięknie na patelni, ale nie zamienia się w papkę.
Cukinię smaż na rozgrzanej oliwie przez kilka minut. Powinna lekko zmięknąć i miejscami się zrumienić. Dopiero wtedy dodaj czosnek, bo potrzebuje krótkiego smażenia. Tak przygotowana cukinia z makaronem ma lepszy smak niż cukinia długo duszona pod przykryciem.
Czym zastąpić parmezan w makaronie z cukinią?
Parmezan można zastąpić serem grana padano, pecorino albo innym twardym serem dojrzewającym. Najważniejsze, żeby ser był drobno starty, bo wtedy szybciej łączy się z gorącym makaronem i wodą z gotowania.
Jeżeli chcesz przygotować makaron z cukinią bez sera, dodaj więcej oliwy, świeżej bazylii i pieprzu. Sos będzie wtedy mniej serowy, ale nadal lekki i dobrze dopasowany do cukinii.
Jeśli lubisz makarony z dodatkiem warzyw, wypróbuj też makaron ze szpinakiem i fetą. W sezonie dobrym pomysłem będzie także makaron ze szparagami i boczkiem, a gdy masz ochotę na prosty makaron z oliwą, sprawdź spaghetti aglio olio.
Lekki makaron na wieczór? Sprawdź, jak komponować późne posiłki, aby dobrze spać.
Makarony z warzywami na szybki obiad
