Sałatka Cezar z kurczakiem, sałatą rzymską, grzankami i parmezanem to przepis na sycącą sałatkę z domowym sosem Cezar. Sos przygotowujemy z majonezu, śmietany lub jogurtu, czosnku, soku z cytryny, musztardy i sosu Worcestershire. Kurczaka smażymy krótko, grzanki dodajemy tuż przed podaniem, a sałatę dokładnie osuszamy, żeby całość nie zrobiła się wodnista. Konkretna porcja, dużo sosu i przyjemne chrupanie.
Sałatka Cezar – składniki i przygotowanie
Składniki
Sałatka Cezar z kurczakiem
- 1 duża główka sałaty rzymskiej
- 1 pierś z kurczaka
- 0,5 bagietki na grzanki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki tartego parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Sos Cezar
- 3 łyżki majonezu
- 4 łyżki śmietany 18% lub gęstego jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon lub sarepskiej
Przygotowanie
Bagietkę pokroić w drobną kostkę i skropić oliwą. Podpiekać, w nagrzanym piekarniku około 5 min, aż grzanki będą złociste i chrupiące. Odstawić na bok do ostygnięcia.
Pierś z kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w drobną kostkę i doprawić solą, pieprzem, słodką papryką. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, smażyć kurczaka, aż będzie złocisty i soczysty w środku. Po usmażeniu odstawić na chwilę aby przestygł.
W miseczce wymieszać majonez, śmietanę, sok z cytryny, musztardę i sos worcestershire. Dodać przeciśnięty czosnek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Sałatę rzymską umyć, osuszyć i porwać na większe kawałki. Układać sałatę w osobnych miskach w których będzie podawana. Dodać kawałki kurczaka. Polać sosem śmietanowo-majonezowym, wierzch posypać tartym parmezanem. Na wierzchu ułożyć grzanki.
Sałatkę Cezar najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby grzanki pozostały chrupiące, a sałata świeża. Można ją serwować samodzielnie jako lekki obiad lub dodatek do innych dań.
Sos do sałatki Cezar – jak go zrobić?
Sos do sałatki Cezar powinien być gęsty, lekko czosnkowy, słony i przełamany sokiem z cytryny. W domowym przepisie wystarczy połączyć majonez ze śmietaną lub jogurtem greckim, dodać musztardę, czosnek, sok z cytryny i sos Worcestershire. Taki sos pasuje do sałaty rzymskiej, kurczaka, parmezanu i grzanek.
Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżeczki jogurtu albo odrobinę wody. Jeśli wyszedł za rzadki, dołóż łyżkę majonezu. Do mocniejszego smaku można dodać drobno starty parmezan albo niewielką ilość pasty z anchois, ale nie jest to konieczne.
Kurczak do sałatki Cezar – jak go przygotować?
Do sałatki Cezar najlepiej pasuje pierś z kurczaka smażona w większym kawałku, a dopiero potem krojona w plastry lub większe kawałki. Dzięki temu mięso wygląda lepiej na talerzu i nie wysycha tak szybko jak drobna kostka smażona zbyt długo.
Kurczaka wystarczy doprawić solą, pieprzem i słodką papryką, usmażyć na rozgrzanej oliwie, a po zdjęciu z patelni odstawić na kilka minut. Dopiero wtedy warto go pokroić i ułożyć na sałacie z sosem, parmezanem oraz grzankami.
Jak podać sałatkę Cezar, żeby nie była wodnista?
Sałatka Cezar najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Sałatę rzymską trzeba dokładnie osuszyć po myciu, bo nadmiar wody rozrzedza sos i sprawia, że liście szybciej miękną. Kurczak i grzanki nie powinny być gorące w chwili podania.
Sos dodaj dopiero na końcu. Najpierw wymieszaj go z sałatą, a kurczaka, parmezan i grzanki ułóż na wierzchu. Jeśli sałatka ma chwilę poczekać na stole, trzymaj osobno sałatę, sos, kurczaka i grzanki, a połącz je tuż przed podaniem.
Czym zastąpić składniki w sałatce Cezar?
- Sałata rzymska – można użyć sałaty lodowej, ale rzymska lepiej trzyma strukturę po dodaniu sosu.
- Parmezan – sprawdzi się Grana Padano albo inny twardy ser dojrzewający.
- Sos Worcestershire – awaryjnie można dodać odrobinę sosu sojowego i kilka kropel soku z cytryny.
- Śmietana – można zastąpić ją jogurtem greckim, wtedy sos będzie lżejszy.
- Kurczak – zamiast niego można użyć indyka, krewetek albo tofu.
- Bagietka – na grzanki nada się też czerstwe pieczywo pszenne lub bułka.
Jeżeli lubisz sałatki z kurczakiem, zobacz też sałatkę Drwala z kurczakiem i boczkiem oraz sałatkę Gyros. Więcej podobnych pomysłów znajdziesz w kategorii sałatki.
FAQ – Sałatka Cezar
- Czy sałatka Cezar musi mieć kurczaka?
- Nie musi. Podstawą sałatki Cezar jest sałata rzymska, sos, parmezan i grzanki. Kurczak jest popularnym dodatkiem, dzięki któremu sałatka jest bardziej sycąca.
- Jaki sos pasuje do sałatki Cezar?
- Najlepiej pasuje gęsty sos Cezar z majonezu, jogurtu lub śmietany, czosnku, musztardy, soku z cytryny i sosu Worcestershire.
- Czy sos Cezar musi mieć anchois?
- Nie. Anchois można dodać dla mocniejszego smaku, ale w domowej wersji wystarczy sos Worcestershire, czosnek, musztarda i sok z cytryny.
- Jaką sałatę wybrać do sałatki Cezar?
- Najlepsza będzie sałata rzymska, bo ma jędrne liście i dobrze znosi dodatek gęstego sosu.
- Czy sałatkę Cezar można przygotować wcześniej?
- Można wcześniej przygotować sos, kurczaka i grzanki, ale z sałatą najlepiej połączyć je dopiero przed podaniem.
- Co zrobić, żeby sałatka Cezar nie była wodnista?
- Trzeba dokładnie osuszyć sałatę i dodać sos tuż przed podaniem. Grzanki najlepiej ułożyć na wierzchu jako ostatni składnik.
Jeśli planujesz uporządkować codzienne menu i szukasz gotowych jadłospisów, sprawdź również ranking diet online, w którym znajdziesz najpopularniejsze programy dietetyczne dostępne w Polsce.
