Sałatka Cezar - Soczysty kurczak, chrupiące grzanki i sos
Dzięki różnorodności tekstur i harmonijnemu połączeniu smaków sałatka Cezar trafia w gusta zarówno miłośników lekkich dań, jak i tych, którzy cenią sobie bardziej treściwe posiłki. Soczysty kurczak dostarcza białka, grzanki dodają chrupkości, a parmezan podkreśla wyrazisty smak całej kompozycji. Jednak kluczowym elementem, który wyróżnia sałatkę Cezar, jest sos – kremowy, intensywny i pełen smaku.
Co ciekawe, sałatka Cezar z kurczakiem nie pochodzi z Włoch, jak mogłoby się wydawać, lecz z Meksyku. Jej twórcą był włoski szef kuchni Caesar Cardini, który prowadził restaurację w Tijuanie. Historia głosi, że pewnego dnia, w wyniku braków w kuchni, Cardini skomponował sałatkę z dostępnych składników, tworząc kultowe danie, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Jak zrobić sałatkę Cezar dowiesz się z oryginalnego przepisu, który znajdziesz poniżej.
Jeżeli szukasz czegoś bardziej treściwego wypróbuj sałatkę Drwala z kurczakiem i boczkiem sycącą i pełną smaku. A po talerzu sałatki podaj ciasteczka z białą czekoladą jako słodką przekąskę.
Sałatka Cezar przepis
Składniki
Sałatka cezar składniki
- 1 duża główka sałaty rzymskiej
- 1 pierś z kurczaka
- 0,5 bagietki na grzanki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki tartego parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Sos śmietanowo-majonezowy
- 3 łyżki majonezu
- 4 łyżki śmietany 18% lub gęstego jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka worcestershire sauce
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Bagietkę pokroić w drobną kostkę i skropić oliwą. Podpiekać, w nagrzanym piekarniku około 5 min, aż grzanki będą złociste i chrupiące. Odstawić na bok do ostygnięcia.
Pierś z kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w drobna kostkę i doprawić solą, pieprzem, słodką papryką. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, smażyć kurczaka, aż będzie złocisty i soczysty w środku. Po usmażeniu odstawić na chwilę aby przestygł.
W miseczce wymieszać majonez, śmietanę, sok z cytryny, musztardę i sos worcestershire. Dodać przeciśnięty czosnek i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Sałatę rzymską umyć, osuszyć i porwać na większe kawałki. Układać sałatę w osobnych miskach których będą serwowane, dodać kawałki kurczaka. Polać sosem śmietanowo- majonezowy, wierzch posypać tartym parmezanem. Na wierzchy ułożyć grzanki. Sałatkę Cezar najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby grzanki pozostały chrupiące, a sałata świeża. Można ją serwować samodzielnie jako lekki obiad lub dodatek do innych dań.
Cezar sałatka – od kuchni hotelowej do kuchni domowej
Tym, co wyróżnia Cezar sałatkę, jest przede wszystkim sos Cezar – kremowy, czosnkowy, lekko cytrynowy, z charakterystycznym dodatkiem sosu Worcestershire. To właśnie on nadaje całemu daniu charakter i sprawia, że zwykła mieszanka sałaty i kurczaka zamienia się w klasykę światowej kuchni.
Dobrze przygotowany sos do sałatki Cezar można przechowywać w lodówce i wykorzystać także do innych dań – świetnie pasuje do grillowanych warzyw, wrapów, a nawet jako dip do frytek. Sałatka Cezar nie tylko dobrze wygląda na talerzu, ale też daje mnóstwo możliwości – możesz dodać do niej boczek, jajko na twardo lub zamienić kurczaka na krewetki. Jej bazą zawsze jednak pozostanie chrupiąca sałata, grzanki, parmezan i klasyczny sos Cezar.
Wskazówki kuchenne
- Sałatka Cezar najlepiej smakuje z sałatą rzymską – jest jędrna, chrupiąca i nie zmięknie od sosu. Jeśli musisz ją zamienić, wybierz sałatę lodową.
- Aby kurczak do sałatki Cezar był soczysty, nie smaż go zbyt długo. Możesz też upiec go w piekarniku z oliwą i przyprawami.
- Grzanki z bagietki warto podsmażyć na oliwie z czosnkiem – dzięki temu zyskają więcej smaku i aromatu.
- Sos Cezar smakuje najlepiej po schłodzeniu – zrób go wcześniej, aby składniki dobrze się połączyły.
- Jeśli chcesz lżejszą wersję dania, zastąp majonez jogurtem greckim – sos do sałatki Cezar nadal będzie kremowy, ale mniej kaloryczny.
- Cezar sałatka powinna być składana tuż przed podaniem – dzięki temu grzanki nie rozmiękną, a sałata pozostanie chrupiąca.
Czym zastąpić składniki sałatki Cezar?
- Sałata rzymska – sprawdzi się też sałata lodowa lub młody szpinak, choć zmieni to nieco klasyczny charakter, jaki ma oryginalna sałatka Cezar.
- Kurczak – możesz go zastąpić grillowanym indykiem, krewetkami albo wegańskim tofu (jeśli chcesz przygotować wegetariańską wersję).
- Parmezan – zamień na Grana Padano lub twardy ser długo dojrzewający.
- Bagietka na grzanki – sprawdzi się też chleb tostowy lub bułka pszenna, pokrojona w kostkę i podsmażona.
- Majonez i śmietana w sosie Cezar – można je zastąpić jogurtem naturalnym lub majonezem wegańskim.
- Worcestershire sauce – jeśli go nie masz, użyj sosu sojowego z odrobiną octu balsamicznego – smak nie będzie identyczny, ale równie wyrazisty.
