Sałatka Cezar z kurczakiem to połączenie sałaty rzymskiej, parmezanu i grzanek z bagietki, do których dodajemy kremowy sos z majonezu i śmietany lub jogurtu greckiego. Liście sałaty dobrze osuszamy, a grzanki zostawiamy na sam koniec — dodajemy je na talerzach tuż przed podaniem.
Przepis na sałatkę Cezar z kurczakiem
Składniki
Sałatka z kurczakiem i grzankami
- 1 duża główka sałaty rzymskiej
- 1 pierś z kurczaka (ok. 300 g)
- 0,5 bagietki na grzanki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki tartego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Sos Cezar
- 3 łyżki majonezu
- 4 łyżki śmietany 18% lub gęstego jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon lub sarepskiej
Jak zrobić sałatkę Cezar?
Przygotuj grzanki
Rozgrzej piekarnik do 190°C, grzanie góra–dół. Bagietkę pokrój w kostkę o boku około 1,5–2 cm. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy i rozłóż na blasze w jednej warstwie. Piecz około 8–12 minut, mieszając w połowie, aż pieczywo się zezłoci. Pod koniec sprawdzaj grzanki, żeby ich nie przypalić. Odstaw do przestudzenia.
Usmaż kurczaka
Mięso osusz ręcznikiem papierowym. Gruby filet przekrój poziomo na cieńsze płaty o grubości około 1,5 cm. Dopraw papryką, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Smaż na średnim ogniu orientacyjnie po 4–5 minut z każdej strony; czas zależy od grubości mięsa i patelni. Najpewniejszą kontrolą gotowości jest temperatura 74°C w najgrubszej części filetu. Przełóż na czysty talerz, odczekaj około 5 minut i pokrój w paski.
Wymieszaj sos
Połącz majonez ze śmietaną lub jogurtem greckim. Dodaj drobno starty czosnek, sok z cytryny, musztardę i sos Worcestershire. Wymieszaj, dopraw pieprzem i spróbuj. Sól dodawaj oszczędnie, ponieważ sałatkę uzupełni jeszcze parmezan.
Przygotuj sałatę
Liście umyj, dokładnie osusz i porwij na większe kawałki. W dużej misce wymieszaj je z około dwiema trzecimi sosu. Powinien pokrywać liście cienką warstwą, a nie zbierać się na dnie.
Złóż sałatkę
Rozdziel sałatę między talerze. Dodaj przestudzonego kurczaka, resztę sosu i parmezan. Grzanki ułóż na końcu, tuż przed podaniem. Podawaj od razu, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące.
Sos do sałatki Cezar – proporcje i konsystencja
W tym przepisie sos do sałatki Cezar robimy z 3 łyżek majonezu i 4 łyżek śmietany lub jogurtu greckiego. Majonez nadaje mu gęstość, a cytryna i musztarda przełamują jego smak. Czosnek dodajemy w niewielkiej ilości, żeby nie zagłuszył parmezanu i sosu Worcestershire.
Jeśli dressing jest zbyt gęsty i trudno rozprowadza się na liściach, dodawaj wodę po 1 łyżeczce. Zbyt rzadki sos możesz zagęścić niewielką ilością majonezu. Przy wersji jogurtowej wybierz gęsty jogurt grecki; rzadki jogurt naturalny da inną konsystencję.
Dla mocniejszego smaku możesz dodać 1–2 fileciki anchois, rozgniecione na pastę, i dopiero wtedy zdecydować, czy potrzebna jest sól. Podstawowa wersja nie wymaga osobnego dodawania anchois, ale sos Worcestershire często zawiera ryby — brak filecików w składnikach nie oznacza sosu bez ryb.
Sałatka Cezar a oryginalny przepis – czym różni się nasza wersja?
Podstawą sałatki Cezar są sałata rzymska, grzanki, parmezan i sos. Kurczak jest popularnym dodatkiem, a nie koniecznym składnikiem. Nasz przepis to domowa wersja z mięsem i uproszczonym sosem na gotowym majonezie, ze śmietaną lub jogurtem greckim.
Jeśli interesuje Cię sałatka Cezar klasyczna, warto odróżnić ją od tej odmiany: samo pominięcie kurczaka nie zmieni sosu majonezowo-śmietanowego w oryginalną recepturę. Nie musisz jednak dodawać mięsa, żeby przygotować sałatę z parmezanem, grzankami i podanym wyżej sosem.
Kurczak do sałatki Cezar – jak go przygotować?
Kurczaka smażymy w cienkich płatach, a kroimy dopiero po krótkim odpoczynku. Dzięki podobnej grubości kawałki potrzebują zbliżonego czasu na patelni. Nie zwiększaj mocno ognia, aby przyspieszyć smażenie: wierzch może się przypalić, zanim środek będzie gotowy.
Nie kładź gorącego filetu bezpośrednio na liściach. Odczekaj, aż przestanie intensywnie parować, a następnie pokrój go na czystej desce. Do sałatki możesz również wykorzystać wcześniej upieczoną pierś z kurczaka, prawidłowo schłodzoną i przechowywaną w lodówce.
Sałatka Cezar z kurczakiem i pomidorkami
Do podanych proporcji możesz dodać 150–200 g pomidorków koktajlowych. Umyj je, osusz, przekrój na połówki i ułóż na sałacie razem z kurczakiem. Nie sól ich wcześniej w osobnej misce, żeby nie puściły zbyt dużo soku. To opcjonalny wariant przepisu — pomidorki nie są potrzebne do przygotowania podstawowej wersji.
Jak podawać sałatkę Cezar i przygotować ją wcześniej?
Z tych składników przygotujesz 2 porcje obiadowe lub 4 mniejsze porcje na kolację albo jako część większego posiłku. Sałatka Cezar z grzankami nie potrzebuje dodatkowego pieczywa.
Jeśli przygotowujesz składniki z wyprzedzeniem, przechowuj sos, osuszoną sałatę i usmażonego kurczaka oddzielnie w zamkniętych pojemnikach w lodówce. Kurczaka schowaj do lodówki najpóźniej w ciągu 2 godzin od usmażenia. Grzanki całkowicie wystudź i trzymaj osobno w suchym, szczelnym pojemniku. Na potrzeby tego przepisu najlepiej przygotować składniki najwyżej dzień wcześniej i połączyć je tuż przed jedzeniem.
Wskazówki kuchenne
- Dokładnie osusz liście. Woda pozostała po myciu rozrzedza sos. Użyj wirówki do sałaty albo delikatnie osusz liście ręcznikiem papierowym.
- Wybierz pieczywo, które łatwo pokroić. Lekko czerstwa bagietka dobrze nadaje się na równe grzanki. Ich czas pieczenia może być krótszy niż w przypadku świeżego pieczywa.
- Doprawiaj po spróbowaniu. Musztarda, Worcestershire i parmezan wnoszą sól, więc do sosu może wystarczyć jej niewielka ilość.
- Grzanki dodaj na talerzach. Długie mieszanie ich z sosem sprawia, że nasiąkają, zanim sałatka trafi na stół.
Czym zastąpić składniki?
- Sałata rzymska: awaryjnie użyj lodowej. Porwij ją na większe kawałki i równie dokładnie osusz.
- Parmezan: możesz zastąpić go Grana Padano.
- Śmietana 18%: użyj tej samej ilości gęstego jogurtu greckiego.
- Musztarda Dijon: sprawdzi się sarepska, choć smak sosu będzie nieco inny.
- Sos Worcestershire: awaryjnie zacznij od połowy łyżeczki sosu sojowego i spróbuj dressingu. To zamiennik słonego dodatku, który nie odtwarza całego smaku Worcestershire.
- Bagietka: wykorzystaj bułkę pszenną lub jasny chleb, zachowując podaną masę pieczywa.
- Kurczak: możesz go pominąć albo użyć filetu z indyka, dostosowując smażenie do grubości mięsa.
Co przygotować następnym razem z kurczakiem lub warzywami?
Najczęstsze pytania o sałatkę Cezar
- Jakie składniki są potrzebne do sałatki Cezar?
- Podstawą są sałata rzymska, parmezan, grzanki i sos. W tym przepisie dodajemy kurczaka, a sos przygotowujemy z majonezu, śmietany lub jogurtu greckiego, czosnku, cytryny, musztardy i sosu Worcestershire.
- Jak zrobić sos do sałatki Cezar?
- Wymieszaj 3 łyżki majonezu, 4 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu greckiego, mały ząbek czosnku, 2 łyżeczki soku z cytryny oraz po 1 łyżeczce musztardy i sosu Worcestershire. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą.
- Czy sałatka Cezar musi mieć kurczaka?
- Nie. Kurczak jest dodatkiem do sałaty, parmezanu, grzanek i sosu. Możesz go pominąć, zachowując pozostałe składniki.
- Czy sos Cezar można zrobić bez anchois?
- Tak, w tej wersji nie dodajemy osobno filecików anchois. Pamiętaj jednak, że sos Worcestershire często zawiera ryby. Jeśli chcesz ich uniknąć, sprawdź etykietę i wybierz odpowiedni zamiennik.
- Czy do sałatki Cezar pasują pomidorki?
- Tak, do tej wersji z kurczakiem możesz dodać 150–200 g pomidorków koktajlowych. Osusz je, przekrój na połówki i dodaj podczas składania sałatki.
- Czy sałatkę Cezar można przygotować dzień wcześniej?
- Najlepiej przygotować oddzielnie sos, kurczaka, sałatę i grzanki. Sos, mięso i liście przechowuj w lodówce, a wystudzone grzanki w suchym pojemniku. Połącz składniki dopiero przed podaniem.
Jeśli planujesz uporządkować codzienne menu i szukasz gotowych jadłospisów, sprawdź również ranking diet online.
