Ciasteczka z białą czekoladą
Ciasteczka z białą czekoladą mają maślaną bazę, waniliowy aromat i wyraźnie wyczuwalne kawałki czekolady w środku. Biała czekolada nadaje im łagodniejszy, bardziej deserowy charakter, a dodatek mlecznej pogłębia smak.
Samo przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Ciasto wystarczy wymieszać, dodać posiekaną czekoladę, podzielić na porcje i upiec. To prosty wypiek, który nie wymaga wielu etapów ani długiego czekania.
Jak zrobić ciasteczka z białą czekoladą
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 100 g miękkiego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 jajko
- 90 g mlecznej czekolady
- 90 g białej czekolady
Przygotowanie
Mąkę przesiać do miski i wymieszać z sodą oczyszczoną oraz szczyptą soli. Czekoladę pokroić nożem na mniejsze kawałki – powinny być różnej wielkości, aby w gotowych ciasteczkach można było natrafić zarówno na większe kawałki, jak i drobniejsze fragmenty.
Miękkie masło przełożyć do miski i utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Dzięki temu ciasteczka po upieczeniu będą miały lekko chrupiący brzeg i miękki środek. Dodać jajko oraz ekstrakt waniliowy, całość zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do masy maślanej stopniowo dodawać suche składniki i mieszać szpatułką lub drewnianą łyżką. Na końcu wsypać pokrojoną czekoladę i delikatnie wymieszać, aby równomiernie rozłożyła się w cieście.
Z ciasta odrywać porcje wielkości mandarynki i formować kulki. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy, ponieważ ciasteczka w trakcie pieczenia lekko się rozpłaszczą. Każdą kulkę można delikatnie spłaszczyć dłonią.
Piekarnik nagrzać do 180°C (góra–dół). Ciastka piec przez 15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią, a środek pozostanie jasny. Po wyjęciu z piekarnika zostawić na blasze na kilka minut – dzięki temu stwardnieją i będzie je łatwo zdjąć. Następnie ciasteczka przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Jaką białą czekoladę wybrać do ciasteczek
Biała czekolada powinna być twarda i dobrze się kroić. Jeśli jest bardzo miękka albo mocno tłusta, po upieczeniu może mocniej się rozpływać i mniej wyraźnie zostać w cieście. Najwygodniej użyć tabliczki i posiekać ją nożem.
Co zrobić, gdy ciasteczka za mocno się rozpływają
Najczęściej dzieje się tak wtedy, gdy masło jest zbyt miękkie, ciasto stoi za długo w ciepłej kuchni albo porcje są zbyt duże i ułożone za blisko siebie. Jeśli masa wydaje się luźna, można schować ją na 15–20 minut do lodówki przed formowaniem. Pomaga też dokładne odmierzenie mąki i nieprzedłużanie mieszania po dodaniu suchych składników.
Jak przechowywać ciasteczka z białą czekoladą
Po ostudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika. W temperaturze pokojowej spokojnie wytrzymają 3–4 dni. Jeśli chcesz zachować je na dłużej, możesz zamrozić gotowe ciasteczka albo samo surowe ciasto podzielone już na porcje.
Zamienniki i dodatki
- Mąkę pszenną można zamienić na jasną orkiszową, jeśli chcesz uzyskać nieco inny smak ciasta.
- Zamiast ekstraktu waniliowego można użyć cukru z wanilią albo pasty waniliowej.
- Do środka pasuje także garść suszonej żurawiny, posiekane pistacje albo wiórki kokosowe.
- Mleczna czekolada pozostaje tutaj dodatkiem, ale nie dominuje nad białą.
Więcej podobnych wypieków
Jeśli lubisz takie słodkości, zajrzyj także do przepisów:
Najczęściej zadawane pytania
- Czy można zrobić ciasteczka tylko z białą czekoladą?
- Tak. Jeśli chcesz, możesz pominąć mleczną czekoladę i zastąpić ją dodatkową porcją białej.
- Jaką białą czekoladę wybrać do ciasteczek?
- Najlepiej użyć tabliczki, którą da się posiekać na kawałki. Twardsza czekolada lepiej zachowuje się w cieście i po upieczeniu jest bardziej wyczuwalna.
- Ile piec ciasteczka z białą czekoladą?
- Przy porcji z tego przepisu zwykle wystarcza około 15 minut w 180°C. Po wyjęciu warto zostawić je jeszcze na kilka minut na blasze.
- Dlaczego ciasteczka z białą czekoladą się rozpływają?
- Powodem bywa zbyt miękkie masło, za rzadka masa albo zbyt ciepłe ciasto przed pieczeniem. Pomaga krótkie schłodzenie ciasta i zostawienie większych odstępów na blasze.
- Czy można przygotować ciasto wcześniej?
- Tak. Surowe ciasto można schować do lodówki na kilka godzin, a nawet do następnego dnia. Przed pieczeniem wystarczy uformować porcje i wyłożyć je na blachę.
- Czy ciasteczka z białą czekoladą można mrozić?
- Tak. Można zamrozić zarówno gotowe ciasteczka, jak i surowe kulki ciasta. To wygodne rozwiązanie, gdy chcesz część upiec od razu, a część zostawić na później.
- Jak przechowywać ciasteczka z białą czekoladą?
- Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku po całkowitym ostudzeniu. Dzięki temu nie będą łapały wilgoci ani zapachów z kuchni.
Ciastka z białą czekoladą możesz podać na ciepło z filiżanką gorącej czekolady, do popołudniowej kawy (sprawdza się kawa mrożona latem albo szybka kawa frappe), a na weekend dołóż je do prostego, warstwowego deseru jak tiramisu lub podaj w zestawie z intensywnie czekoladowym brownie.
