Ciasteczka z kawałkami białej i mlecznej czekolady. Deser do kawy i herbaty
Ciasteczka z białą czekoladą mają delikatny, waniliowy profil i miękki środek, w którym trafisz na kawałki białej oraz mlecznej czekolady. Brzegi lekko się rumienią, a całość pozostaje maślana i przyjemnie krucha. To wygodny wypiek: ciasto mieszasz w jednej misce, porcjujesz łyżką, pieczesz kwadrans w 180°C.
Podawaj je na ciepło z filiżanką gorącej czekolady, do popołudniowej kawy (sprawdza się kawa mrożona latem albo szybka kawa frappe), a na weekend dołóż je do prostego, warstwowego deseru jak tiramisu lub podaj w zestawie z intensywnie czekoladowym brownie. Dzięki neutralnej bazie łatwo je też „spersonalizować”: możesz dorzucić garść żurawiny, posiekane orzechy albo wiórki kokosowe.
Przepis na ciasteczka z białą czekoladą
Składniki
- 300 g mąki pszennej
- 100 g miękkiego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 jajko
- 90 g mlecznej czekolady
- 90 g białej czekolady
Przygotowanie
Mąkę przesiać do miski i wymieszać z sodą oczyszczoną oraz szczyptą soli. Czekoladę pokroić nożem na mniejsze kawałki – powinny być różnej wielkości, aby w gotowych ciasteczkach można było natrafić zarówno na większe kawałki, jak i drobniejsze fragmenty.
Miękkie masło przełożyć do miski i utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Dzięki temu ciasteczka po upieczeniu będą miały lekko chrupiący brzeg i miękki środek. Dodać jajko oraz ekstrakt waniliowy, całość zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do masy maślanej stopniowo dodawać suche składniki i mieszać szpatułką lub drewnianą łyżką. Na końcu wsypać pokrojoną czekoladę i delikatnie wymieszać, aby równomiernie rozłożyła się w cieście.
Z ciasta odrywać porcje wielkości mandarynki i formować kulki. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy, ponieważ ciasteczka w trakcie pieczenia lekko się rozpłaszczą. Każdą kulkę można delikatnie spłaszczyć dłonią.
Piekarnik nagrzać do 180°C (góra–dół). Ciasteczka piec przez 15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią, a środek pozostanie jasny. Po wyjęciu z piekarnika zostawić na blasze na kilka minut – dzięki temu stwardnieją i będzie je łatwo zdjąć. Następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Zamienniki w ciasteczkach z białą czekoladą
- Mąka pszenna: mąka migdałowa (bardziej sypka, lekko orzechowy akcent) lub orkiszową (łagodny, zbożowy charakter).
- Masło: masło klarowane (pełniejszy, maślany profil) lub olejem kokosowym (delikatna, kokosowa nuta pasująca do białej czekolady).
- Cukier puder: cukier trzcinowy albo muscovado (ciemniejsze, karmelowe nuty, ciasteczka będą słodsze w odbiorze i lekko „toffee”).
- Soda oczyszczona: proszek do pieczenia (łagodniejszy aromat, ciastka rosną równiej).
- Ekstrakt waniliowy: pasta z wanilii lub ziarenka z laski (wyraźniejszy aromat) albo cukier z wanilią (subtelniejszy efekt).
- Wanilia (jeśli chcesz odmiany): skórka z pomarańczy albo migdałowy aromat.
Zobacz inne przepisy
