Dżem truskawkowy - przepis z małą ilością cukru
Dżem truskawkowy to klasyka domowych przetworów, która kojarzy się z początkiem lata, dzieciństwem i zapachem świeżych owoców w kuchni. W tej wersji przepis oparty jest na użyciu żelfixu uniwersalnego, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji bez konieczności długiego gotowania i z mniejszą ilością cukru niż w tradycyjnych recepturach.
Ten dżem truskawkowy idealnie sprawdzi się do kanapek, tostów, naleśników, gofrów, ciast, deserów na zimno albo po prostu jako słodki dodatek do jogurtu naturalnego. Można go przechowywać w spiżarni przez wiele miesięcy i cieszyć się smakiem truskawek również jesienią czy zimą. Latem warto zatrzymać smak owoców nie tylko w przetworach, sprawdź także nalewkę agrestową, która świetnie oddaje charakter lata.
Przepis na dżem truskawkowy z żelfixem
Składniki
- 2 kg świeżych truskawek
- 400 g cukru
- sok z ½ cytryny
- 2 opakowania żelfixu uniwersalnego (po 20 g, na 1 kg owoców każde)
Przygotowanie
Na początku truskawki należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie usunąć szypułki. Po osączeniu owoców z nadmiaru wody można je zmiksować na gładką masę, w zależności od preferencji można zmiksować je całkowicie lub tylko częściowo, zostawiając drobne kawałki owoców.
Do zmiksowanych truskawek dodać 400 g cukru i całość umieścić w dużym garnku. Dżem należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 15 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając, aby nie dopuścić do przypalenia masy. W trakcie gotowania dżem zacznie gęstnieć, a aromat truskawek wypełni całą kuchnię.
Po upływie 15 minut należy odlać około 2 łyżki wazowe gorącej masy do osobnej miski i lekko przestudzić (wystarczy 10 minut). Do przestudzonej porcji dżemu należy wsypać zawartość 2 opakowań żelfixu i energicznie wymieszać rózgą kuchenną, aż żelfix dokładnie się rozpuści i połączy z owocami.
Tak przygotowaną mieszankę z żelfixem należy wlać z powrotem do garnka z resztą dżemu. Następnie dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny, który podkreśli smak truskawek i zadziała jako naturalny konserwant. Całość należy ponownie zagotować i gotować jeszcze około 3 minuty, cały czas mieszając.
Gotowy, gorący dżem należy przelać do wcześniej wyparzonych, suchych słoiczków. Słoiki należy napełniać do pełna, szczelnie zamknąć suchymi, czystymi nakrętkami i odstawić do ostygnięcia. Nie trzeba odwracać słoików do góry dnem, ponieważ gorący dżem i dobrze dokręcone nakrętki zapewnią odpowiednie zamknięcie próżniowe.
Z czym podawać dżem truskawkowy?
Dżem truskawkowy to uniwersalny dodatek, który doskonale komponuje się zarówno z codziennymi, jak i bardziej wyrafinowanymi potrawami. Najczęściej podaje się go z pieczywem, świetnie smakuje na świeżej bułce, kromce chleba, chrupiącym toście czy maślanej chałce. To również niezastąpiony dodatek do naleśników, racuchów, gofrów i placków zarówno tych na słodko, jak i w wersji bardziej neutralnej.
Dżem truskawkowy pasuje do jogurtu naturalnego, owsianki czy musli, nadając im owocowej świeżości i naturalnej słodyczy. Można wykorzystać go również do wypieków jako nadzienie do rogalików, drożdżówek, tart czy kruchych ciasteczek. Sprawdza się także w deserach na zimno, takich jak serniki, panna cotta czy domowe lody. Dzięki swojej intensywnej barwie i aromatowi może pełnić nie tylko funkcję smakową, ale też dekoracyjną. Bez względu na to, z czym zostanie podany, dżem truskawkowy zawsze wnosi do potraw odrobinę lata i domowego ciepła.
Zobacz inne przepisy
