Dżem z truskawek z dżemixem
Dżem z truskawek z dżemixem gotujemy krócej niż tradycyjny dżem długo smażony. Do garnka trafiają truskawki, cukier, sok z cytryny i dżemix 2:1, a gorącą masę przelewamy do słoików. Taki domowy dżem truskawkowy można odłożyć do spiżarni i otworzyć zimą do naleśników, gofrów, pieczywa albo deserów.
Przepis na dżem truskawkowy do słoików
Składniki
- 2 kg świeżych truskawek (umytych i wyszypułkowanych)
- 1 kg cukru
- sok z 1 cytryny
- 2 opakowania dżemixu uniwersalnego 2:1 (po 30 g, na 1 kg owoców każde)
Dodatkowo
- 8 słoiczków po około 330 ml
- duży garnek z grubszym dnem
- lejek do słoików, opcjonalnie
Przygotowanie
Na początku dokładnie umyj truskawki pod bieżącą wodą, a następnie usuń szypułki. Po umyciu osącz owoce z nadmiaru wody i zmiksuj je na gładką masę — możesz zmiksować je całkowicie albo tylko częściowo, jeśli chcesz, żeby w dżemie zostały małe kawałki owoców.
Do zmiksowanych truskawek dodaj 1 kg cukru i przełóż całość do dużego garnka. Dodaj sok wyciśnięty z cytryny, który podkreśli smak truskawek i sprawi, że dżem będzie przyjemnie świeży.
Następnie postaw garnek na kuchence, doprowadź masę do wrzenia i gotuj przez około 15 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając, żeby dżem nie przywierał do dna i się nie przypalił.
Po upływie około 15 minut wsyp 2 opakowania dżemixu. Następnie energicznie wymieszaj całość rózgą kuchenną, aż dżemix całkowicie się rozpuści i połączy z truskawkową masą bez grudek.
Całość ponownie dokładnie wymieszaj, a potem jeszcze raz zagotuj. Gdy masa zacznie wrzeć, gotuj ją przez kolejne 3 minuty, cały czas mieszając, żeby składniki dobrze się połączyły i dżem nabrał odpowiedniej konsystencji.
Gotowy, gorący dżem przelej do wcześniej wyparzonych i dokładnie suchych słoiczków. Napełniaj słoiki prawie do pełna, od razu szczelnie zakręcaj czystymi, suchymi nakrętkami i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Nie trzeba odwracać słoików do góry dnem, jeśli dżem jest gorący, a słoiki i nakrętki są dobrze przygotowane. Po ostudzeniu dżem jest gotowy do przechowywania.
Ile cukru dodać do dżemu z truskawek?
W tym przepisie na 2 kg truskawek dodajemy 1 kg cukru, ponieważ używany jest dżemix 2:1. To proporcja wygodna do domowego dżemu truskawkowego do słoików, szczególnie wtedy, gdy zależy nam na krótszym gotowaniu.
Przy innym środku żelującym trzeba sprawdzić proporcje na opakowaniu. Produkty 1:1, 2:1 i 3:1 różnią się ilością cukru potrzebną do przygotowania dżemu, dlatego nie zawsze można je zamienić bez zmiany proporcji.
Dlaczego dżem truskawkowy jest rzadki?
Dżem z truskawek może być rzadszy zaraz po przelaniu do słoików. Pełną konsystencję osiąga dopiero po ostudzeniu. Truskawki mają dużo soku, dlatego znaczenie ma także czas gotowania, ilość cukru i dokładne rozmieszanie dżemixu w masie owocowej.
Gdy dżem po ostudzeniu nadal jest zbyt płynny, najczęściej powodem są bardzo soczyste owoce, zbyt krótka redukcja masy przed dodaniem dżemixu albo grudki środka żelującego. Przy kolejnym gotowaniu warto dłużej odparować owoce i mieszać masę regularnie przy dnie garnka.
Czy dżem z truskawek trzeba pasteryzować?
Gorący dżem przełożony do czystych, wyparzonych i suchych słoików zwykle dobrze się zamyka, jeśli zakrętki są w dobrym stanie. Po ostudzeniu zakrętka powinna być wklęsła. To znak, że słoik został prawidłowo zamknięty.
Jeżeli dżem truskawkowy ma stać dłużej albo słoiki będą przechowywane poza chłodną spiżarnią, można je dodatkowo pasteryzować przez 10 minut. Wtedy słoiki ustawiamy w garnku na ściereczce i zalewamy wodą do około 3/4 wysokości.
Najczęstsze pytania o dżem z truskawek
- Ile cukru dodać do dżemu truskawkowego?
- W tym przepisie na 2 kg truskawek dodajemy 1 kg cukru, ponieważ używany jest dżemix 2:1. Przy innym środku żelującym proporcje trzeba dopasować do informacji na opakowaniu.
- Kiedy dodać dżemix do truskawek?
- Dżemix najlepiej rozmieszać najpierw w niewielkiej porcji ciepłej masy truskawkowej, a potem wlać ją z powrotem do garnka. Dzięki temu łatwiej uniknąć grudek.
- Czy można zrobić dżem truskawkowy bez żelfixu?
- Można, ale wtedy dżem wymaga dłuższego gotowania, aż z owoców odparuje nadmiar wody. Ten przepis jest szybszy i opiera się na użyciu dżemixu 2:1.
- Dlaczego dżem truskawkowy wyszedł rzadki?
- Najczęściej powodem są bardzo soczyste owoce, zbyt krótki czas gotowania albo niedokładnie rozmieszany dżemix. Warto też pamiętać, że dżem gęstnieje dopiero po całkowitym ostudzeniu.
- Czy dżem z truskawek trzeba pasteryzować?
- Przy gorącym dżemie i dobrze przygotowanych słoikach często wystarcza szczelne zakręcenie. Dla dłuższego przechowywania można dodatkowo pasteryzować słoiki przez 10 minut.
- Czy słoiki z dżemem trzeba odwracać do góry dnem?
- Nie jest to konieczne. Ważniejsze jest, żeby dżem był gorący, słoiki czyste i suche, a zakrętki w dobrym stanie. Po ostudzeniu trzeba sprawdzić, czy zakrętki są wklęsłe.
